Thema: Bitter und helle Crema

Abend zusammen,
ich war vorhin wieder ein bisschen mit meiner San Marino spielen.
Aber leider kommt irgendwie nichts trinkbares raus.
Momentan habe ich Lucaffe Classic in der Mühle. Bei Mahlgrad 10-12 (CM 90) stimmt bei mir die Zeit zur Menge ganz gut. Aber sehr bitter und extrem helle Creama Und sieht dann so aus:

Der Puck ist hier richtig fest und trocken (leider hab ich grad kein Bild gemacht)
Mahle ich so zwischen 8-9 wird das Ergebnis relativ fein. Allerdings kommt dann schon bei 7-7,5 g kaum mehr was raus und der Puck wird ziemlich schmodderich:

Meine Versuche laufen momentan in diesem 1er Sieb.

Ich weiß jedoch nicht für wieviel Gramm es ist. 7-7,5 fein ist fast nix drin und das gleiche ich grob ist eigentlich so grade recht.
Hat jemand ne Idee für die helle Crema oder den bitteren Geschmack? Heiß ist die Maschine. Und der Presso ist auf 0,9-1,3 Bar eingestellt. Pumpendruck 9,5 Bar.
Über 8 Gramm stoße ich auf jeden Fall am Duschsieb an und bekomm den Siebträger fast nicht zu.
Vielen Dank schon mal im Vorraus

Das sieht nach einer Überextraktion aus, und wenn ich das letzte Bild betrachte, wundert mich das nicht. Du benutzt ein LM-1er-Sieb und einen - wenngleich sehr schönen - zu großen Tamper. Für dieses Sieb brauchst du einen Tamper mit 41 mm Durchmesser. Du befüllst nur den Teil in der Mitte mit Kaffeemehl und tampst dann mit dem 41-mm-Tamper. Es gibt zwar hier im Forum Berichte, dass das LM-1er-Sieb überfüllt wird und dann mit einem 58-mm-Tamper getampt wird, aber wenn du schreibst, dass du schon bei 8 g (was eigentlich eh nur dem befüllten Teil in der Mitte entspricht) am Duschsieb anstößt, dann fällt bei dir diese Variante weg.

Mir sieht das nach Unterextraktion aus. Miss doch mal die (Brüh-) Temperatur. Schätze, die Brühtemperatur liegt unter 85 Grad. Ein LM-1er Sieb ist das übrigens nicht, sondern ein simples 1er.

Unten rechts ist ein LM-1er zu sehen:

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Zitat von Marco85

...Heiß ist die Maschine...

Was heißt heiß? Wie lange wurde die Maschine vorgeheizt? Um ein ordentliches Gesöff zuzubereiten muss das Maschinchen auch richtig aufgeheizt werden, also mindestens 30, besser 45 Minuten. Wie frisch sind die Bohnen?

Aber was ist das für ein Tamper?!? Ist der innen hohl? Kann man damit überhaupt tampern? Da fehlt doch irgendetwas! Oder kapier ich ihn nur falsch?

Zitat von Baristozopp

Aber was ist das für ein Tamper?!? Ist der innen hohl? Kann man damit überhaupt tampern? Da fehlt doch irgendetwas! Oder kapier ich ihn nur falsch?

Da musste ich auch 2 Sekunden draufstarren: Plexiglas.

Guten Morgen,
also das Sieb ist oben zylindrisch und wird dann konisch bis zu den Löchern. Bei dem ersten Bild vom Espresso war die Maschine ca. 45-60 min an. Ob mit oder ohne Leerbezug vorher ergab in etwa das gleich Ergebnis. Das letzte Bild war gegen Ende meiner Testphase, geschätzt lief die Maschine da 2h und 250g Bohnen später. Als Bohnen hatte ich Lucaffe Classic mit mind. Haltbarkeit bis mitte 2013, Aroma Beutel frisch geöffnet.
Hier noch mal ein Bild vom Sieb. Man kann bis zu der Kante (roter Pfeil Tampern, dann bleibt der Tamper 58mm stecken. Das sind bei grob ca.7-7,5 und bei fein ca. 8-9g.

Gruß Marco

Zitat von ComKaff

Mir sieht das nach Unterextraktion aus. Miss doch mal die (Brüh-) Temperatur. Schätze, die Brühtemperatur liegt unter 85 Grad. Ein LM-1er Sieb ist das übrigens nicht, sondern ein simples 1er.

Was ich grad vergessen habe...
Also wenn ich einen Thermometer in den "Strahl" ohne Pulver halte bzw. in eine vorgewärmte Tasse wo es gerade reinläuft komm ich so auf etwas über 80°.

Oft gern gegebener Tipp, hast du mal mit dem 2er Sieb geübt, ich bekomme aus meinem 1er keine guten Ergebnisse.

Hab ich noch nicht versucht, ich dachte her so, dass mit kleinem Sieb man öfter mit weniger Pulver üben kann
Ich werds morgen mal versuchen und berichte, ich nehm an da kommt dann 14g rein?

ja wobei ich bei meiner Maschine 17g reinmachen muss. Also ruhig mal durchtesten.