Thema: Café-Ausschank auf Schulfest

Hallo Leute,

ich habe mich bereit erklärt, am Samstag Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato für einen guten Zweck auf einem Schulfest auszuschenken. Ich rücke dann mit meinem Home-Equipment an und hoffe auf das Beste. Dazu habe ich jetzt jede Menge Fragen, vielleicht könnt Ihr mir ja weiterhelfen:

1. Espresso schenke ich in meinen Tassen aus, aber wie komme ich an Cappuccino und Latte Macchiato-Becher dran? Ich arbeite in Wuppertal, ich wollte auf jeden Fall mal im italienischen Supermarkt nachschauen. Oder habt Ihr andere Tipps?

2. Ich habe wie Ihr aus der Signatur erkennen könnt eine Mazzer Mini mit Doser. Mit diesem habe ich allerdings noch nie richtig gearbeitet. Wie soll ich das am Samstag am besten machen?

3. Habt Ihr noch weitere Tipps für mich, denn es ist das erste Mal, dass ich Kaffee-Produkte in solch einer großen Menge produziere.

Danke schon einmal im voraus,
Christopher

andersrum gefragt:

wenns ne Schule ist, haben die doch auch ne Schulküche?
die sollten eigentlich doch auch Tassen haben? darin würde ich zumindest den Cappuccino Milchkaffee usw servieren.

Schreib Dir ne Karte mit Preisen, was du alles anbieten willst, sonst leierst Du das 300 mal runter....
(und schreib Espresso italienisch und Espresso "Tasse voll" drauf... sonst hast du nur genörgel

Schulfest?
Besorg dir auch n vernünftigen Kakao... den kannst du auch gut machen
(etwas Kakao in milch aufrühren, Miclh schäumen und aufgiessen (geht sogar latte Art)

für Latte Machiato brauchst du Strohhalme; nicht vergessen
und: hast du passende Gläaser?

Kaffeelöffel in der Schulküche erfragen


gibts ne Spülmaschine oder einer der zum Geschirr einsammeln und spülen abkommandiert wird.

(Glühwein könntest du mit nem Zweikreiser auch gut machen )

Überleg Dir gut die Preise, so mit "Wareneinsatz - wieviel Gramm Kaffee, wofür Milch usw was muß es kosten dait fürs Fest was bei rum kommt.

Zucker nicht vergessen

Glückwunsch, das wird bestimmt Spaß machen!
Ich kann nicht wirklich weiterhelfen, aber bzgl. Cappuccino und Latte Macchiato würde ich mich nach Pappbechern umsehen. Die sind bspw. im Internet leicht zu finden (mit der Lieferung sollte das ja hinhauen), nicht allzu teuer und gut für beide Getränke geeignet.
Ich stelle mir das eher schwer vor, die Porzellan-Tässchen im Auge zu behalten. Pappbecher kann man dagegen wegwerfen.

0. Find ich gut!

1. Geschirrverleih Wuppertal - Gelbe Seiten Branchenbuch

2. Die Mühle kenn ich ned. Aber ich würde den Doser so einstellen, dass die Kaffeemehlmenge passt, d.h. diese Woche mal schon die richtigen Bohnen verwenden und alles einstellen.

3. Du musst das Geschirr zwischendurch abspülen, das Kaffeeabwasser loswerden, frisches Wasser nachfüllen, Milch aus dem Kühlschrank holen (falls Du warme H-Milch nimmst, übe das Schäumen vorher - obwohl Bauschaum geht immer. ). Du brauchst Zucker, Zuckerdosen/-streuer, Löffel, Servietten, Geldkassette, Wechselgeld, evtl. stellst Du Dir noch ne normale Kaffeemaschine hin für die Banausen. Lappen und Lumpen in ausreichender Anzahl, Spüli, Kaffeebohnen, nen Tisch, Wasser, Licht, Strom, Mehrfachsteckdose, Preistafel, Baristaschürze von dem Melitta-Trottel , evtl. stellst Du Dir noch ein paar Tüten Kaffeebohnen für Vollautomaten zum Verkauf hin. Lass Dir vorher zeigen, wo die Sicherungen sind, wenn Du ne Kabeltrommel hast, wickle alles ab, sonst wird die heißt und schaltet oder brennt ab, steck nen FI-Schutzschalter dazwischen, schau Dir vorher den Platz an und rechne immer mit dem Schlimmsten.

Günstige Tassen gibts u.U. beim Boardröster, Lattegläser beim skandinavischen Möbelhöker. (Gläser weniger als 1€ Tassen um 2€)

Wenn Du es nur einmal machst, besorg Dir Pappbecher.

Wenn Du es regelmäßig machst, brauchst Du auch andere Technik.

BTW: Mit der Doser Mazzer bist Du auf jeden Fall auf der besseren Seite als mit der E, die ewig mahlt. Du musst den Doser halt vollmahlen und für 1 Portion 1mal ziehen für 2 Protionen 2mal. Das funbktioniert mit einer 1gruppigen nur suboptimal, weil 1 ST immer kalt ist.

Gruß

Gerd

Bei einem Schulfest kann man Cappuccino auch in gewöhnlichen Tassen mit 150-180 mL Inhalt ausschenken (also Schulküche), da wird sich keiner beschweren, wenn der Kaffee in Ordnung ist. Ebenso kannst du in normalen 0,2-0,3 Liter Gläsern Latte ausschenken. Ich würde auf keinen Fall extra Tassen und Gläser kaufen, das wäre viel zu teuer und, wie gesagt, nicht nötig.
Das ist meine Erfahrung von Vereins- und Schulfesten. Den meisten dort ist es lieber, weniger zu bezahlen. Das gekaufte Geschirr müsstest du ja auf die Preise umlegen.
Den Doser der Mühle kannst du kurz vor Beginn des Ausschanks voll mahlen und kurz bevor er leer ist wieder nachmahlen.

Hi,

mit meiner Ex-Cimbali habe ich schon ein paar Mal bei Hochzeiten etc. für Freunde bewirtet und berichte gerne:

Problematisch ist vor allem das Vorheizen der Tassen und u.U. der Nachschub an gefiltertem Leitungswasser für den Tank (besonders bei einer Warteschlange...). Bei mir gibt es nur Cappu und Espresso ohne Schnickschnack, sonst wird's zu aufwändig.

Ich hatte immer 2-3lagig Espressotassen auf der Maschine, die gehen eigentlich nur in absoluten Stoßzeiten leer und dann warten die Leute eigentlich auch gerne (am besten > 2 h vorher mit Handtuch drauf vorheizen!). Als Capputassen habe ich immer 0815-Kaffee-Tassen aus der Kantine benutzt. Meine LA-Künste sind nicht sonderlich und ein kleines Herz kann man auch in diese Tassen gießen (um das Einsammeln, Spülen konnte ich mich nie kümmern). Vorheizen der Tassen ggf. in warmem Wasser (Eimer + Tauchsieder) oder Backofen? Da brauchst du dann aber jemanden, der dir zur Hand geht, denn man ist alleine (und das war ich immer) schon ein wenig im (positiven) Stress. Ich habe deshalb meist Capputassen gar nicht vorgeheizt und die Leute waren dennoch sehr zufrieden.

Mit der Mazzer bist du sehr gut gerüstet, bei der BFC bin ich mir da nicht so sicher (bei der Cimbali Junior kann man einen Bezug nach dem anderen Ziehen und zwischendurch Schäumen ohne Probleme zu bekommen - das macht der Maschine richtig Spass; ok, es ist schon gut, wenn zwischen Milchgetränken ab und an reine Espressi gefragt sind..).
Bei 100 Hochzeitsgästen habe ich 2 kg Kaffee dabei und es bleibt immer etwas über. Milch ist je nach Klientel sehr unterschiedlich, aber mit 20-30 Liter bist du denke ich auf der sicheren Seite (gerne Fremdmeinung dazu!). Zucker glaub ich 1 kg, aber ich weiß nicht, wo der überall hindiffundiert. Ggf. an laktosefreie Milch und Süssstoff denken und haufenweise Geschirrtücher und Zewazeug mitnehmen.

Noch eine Kleinigkeit: Auf die Höhe der Arbeitsplatte achten! Wenn man mehrere Stunden in Aktion ist geht das sonst ganz schön auf den Rücken (hatte ich einmal...). Bei Hochzeiten gibt es eigentlich immer so 2-3 Stosszeiten: Kaffee & Kuchen, gegen Mitternacht und u.U. noch die finale Runde.

Viel Spaß + lg
blu

Coole Idee! Und das macht jede Menge Spaß, wetten?

In einem kleineren Rahmen mit ca. 30 Leuten und ähnlichem Equipment (BFC Ela + Mazzer Mini E) hab' ich vor 3 Wochen das Richtfest von einem Kollegen begleitet.

Meine Erfahrung:
- man braucht Tassen, Tassen, Tassen! Oder einen flinken Helfer, der die Tassen einsammelt und spült. Oder Pappbecher...
- ein gutmütiger, gefälliger Kaffee ist sicher von Vorteil ( in meinem Fall: Faustos Monaco; Verbrauch lag bei ca. 500 gr)
- ca. 3 Liter Milch sind drauf gegangen
- mehrere Milchkännchen zum aufschäumen sind auch hilfreich (3 Stück in unterschiedlichen Größen)
- einen zusätzlichen Siebträger mit 2er Sieb und Doppelauslauf hätte ich mir gewünscht
- eine Mühle mit Dosierer übrigens auch
- eine ordentlich große Knockbox in Reichweite ist klar, oder?
- Frischwasser in Reichweite und eine Schüssel um das Abwasser "zwischenzulagern", dann kommt man auch mit einer Tankmaschine klar
- als Zuckerdosenersatz hab' ich kurzerhand Einmachgläser genommen, Löffel rein und auf den Tischen verteilt

Ansonsten: einfach mal loslegen - macht Spaß und man lernt viel in kurzer Zeit.

Viel Erfolg!

Leute, erst einmal vielen Dank für Eure zahlreichen Antworten. Das ist ja super hilfreich. Ich freue mich auch darauf, das erste (und vorerst einzige) Mal meinen Caffè unter Wettkampfbedingungen unter die Leute bringen zu können.

Das mit der Schulküche und dem dort vorhandenen Porzellan ist ein guter Tipp, da müsste ich mich mal erkundigen, was da vorrätig ist. Wäre eine Alternative zu Pappbechern!

Auch mehrere Milchkännchen zum Aufschäumen werde ich mir besorgen ... da ich reiner Espressotrinker bin, habe ich nur eines.

Espresso-Bohnen habe ich 2 kg von Kaffeerösterei Rubens (Rubens*Home-Aktuelles) in Essen Rüttenscheid geschenkt bekommen, die unterstützen auch das Rugby-Team der Schule.

Tjaaaa, Latte Macchiato, ja oder nein??? Ich habe mich noch nicht entschieden. Das Blöde ist, dass ich die Becher / Gläser natürlich nicht unter meinen Siebträger bekomme und daher es immer ein Rumgehampele ist.

Ach ja, zum Thema Preise ... ich dachte, Espresso 1 € und Cappuccino 1,5 €, eine Latte (bitte jetzt keine billigen Witze!!!) würde ich dann für 2 € unter die Leute bringen. Ich weiß aber noch nicht.

Was ist mit Zucker? Ich wollte einfach nur Zuckerdosen aufstellen - reicht das?

Auf jeden Fall schon einmal vielen herzlichen Dank für Eure Beiträge.
Christopher

Milchkännchen (Madlig oder so ähnlcih) gibts billig bei IKea die sind nix für Latte art, aber gut zum schäumen und dann in ein LA taugliches Kännchen umzuschütten
(und allemal gut um Milch für ne lM aufzuschäumen.
Den Espresso würd ich dann in ein kleines (vorgeheiztes) milchkännchen laufen lassen, dann kannst du in die Gläser giessen.

und so viel mehr aufwand ist ne lm nun auh nicht...
ob du erst espresso in ne Tasse laufen läßt und mit miclh aufschüttest oder umgekehrt... ist nur mehr schäumen und mehr milcheinsatz.
Ich würds davon abhängig machen ob du da passende Gläser oder Becher für vorfindest....