Thema: ECM Technika IV Einsteigerprobleme - verbrannt :(

Hallo Zusammen,

ich habe mir nach langem hin- und her eine ECM Technika IV und die ECM Casa Mühle zugelegt und experementiere seit Tagen damit rum und komme leider noch zu keinem schönen Ergebnis.
Hab hier - und auf anderen Seiten - auch schon viel gelesen aber irgendwie versteh ich da was grundlegendes nicht:

Der Espresso ist meist bitter und verbrannt.
Ich hab mit nem ganz feinen Mahlgrad angefangen und den Mahlgrad anhand der Durchlaufzeit von ca. 25 Sek "eingestellt".... bitter und verbrannt.
Ich hab dann viel ausprobiert.. ausgegangen war ich von 7 g und ca. 5 kg Tamperdruck. Irgendwann hatte ich mit 6,5 g und ebenfalls ca. 5 kg Tamperdruck ein "schönes" Ergebnis, aber immer noch verbrannt.
Rein Spaßeshalb hab ich dann irgendwann einfach mal richtig viel Pulver (11 g) probiert und schwups hatte ich einen genial schmeckenden Espresso bei einer Durchlaufzeit von ca. 15 Sek!? Begeisterung machte sich breit.. gleich noch einen probiert.. wieder top... und ab dann gings wieder bergab. Obwohl ich nix verändert hab! Keine Mahlgradänderung, jedes mal 11 g (+/- 0,1 g!).......... und habs dann nicht mehr hinbekommen. Der Puck sieht aber schön fest geformt aus und channeling hab ich auch nicht....

Mein Problem ist jetzt, dass er immer verbrannt schmeckt. Nach dem was ich so gelesen habe, würde ich sagen: Zu fein gemahlen oder zu fest gepresst. Wenn ich aber gröber mahle oder weniger presse, dann läuft er ja noch schneller durch.... ich will ja eher das Gegenteil.

Da steck ich grad in einem gedanklichen Dilemmer.
Jemand ne Idee/Tipp?
Brühdrück evtl. runter (liegt mit Blindsieb bei exakt 9,5 bar)?

Heut Abend will ich mal den Zweier-ST noch probieren.... aber sonst bin ich grad etwas ratlos....

Freu mich auf Ratschläge...........

Welchen Kaffee verwendest Du?

Bitter oder verbrannt? Mach doch mal einen langen "Cooling Flush" bevor Du beziehst. Was hast Du denn für einen Kaffee?

Gruss
Plempel

Ui, das geht ja fix..

Mit "cooling flush" meinst Du einen Leerbezug um das anstehende Wasser im Wärmetauscher rauszubekommen, oder? Wie lange sollte man sowas machen bzw. wie viel Wasser ist in dem Wärmetauscher einer ECM Technika so ca.!?

Also zuerst hab ich den Mäder (hab ich von meinem Händer mit dazu bekommen) ausprobiert: Mäder Swiss Cafe Espresso Italy 1000g Bohnen - Schweizer Kaffee günstig bestellen bei KAFFEESOLO
Der riechte und schmeckte aber vor dem Mahlen schon extrem dunkel..... und so schmeckte er auch.

Dann hab ich mir von dem Café meines Vertrauens deren Eigenröstung geholt.. der schmeckt mir in dem Café auch sehr gut und der riechte und schmeckte auch vor dem Mahlen nicht verbrannt.. von daher glaube/hoffe ich eigentlich nicht dass es am Kaffee selbst liegt. Der ist auch sehr frisch und wird dort wie gesagt auch gerade verwendet...

Leerbezug kann man auch machen, um ein eventuell überhitztes System ein bisschen "abzukühlen", vielleicht brühst Du zu heiss. Ich würde mal versuchen, ins andere Extrem zu kommen, d.h. ruhig einen langen Leerbezug machen, auch wenn es dann zu "kalt" sein sollte. Einfach mal probieren, ob Du einen Unterschied schmeckst.

Gruss
Plempel

Zitat von excalibur

Ui, das geht ja fix..

Mit "cooling flush" meinst Du einen Leerbezug um das anstehende Wasser im Wärmetauscher rauszubekommen, oder? Wie lange sollte man sowas machen bzw. wie viel Wasser ist in dem Wärmetauscher einer ECM Technika so ca.!?

Das geht (bei mir) gut über's Ohr. Wenn Du die knallheiß aufgeheizte Maschine leerlaufen lässt (ohne eingespannten Siebträger), dann prasselt es laut, eben wie kochendes Wasser im Kochtopf. Nach ein paar Sekunden bzw. bei sinkender Temperatur geht das Prasseln dann weg. Ab diesem Zeitpunkt kann man dann noch "tunen", indem man 2-5 Sekunden (o.ä.) wartet, je nach Bohne.

Ich lasse immer nur so lange laufen bis das Prasseln aufhört und zähle dann noch drei Sekunden im Kopf - seitdem kein Problem mit zu krassen Geschmäckern mehr.

Sodele, ich hab das ganze jetzt mehrmals repdroduziert bekommen: Lag wirklich daran, dass die Brühtemperatur zu hoch war, weil das Wasser im Wärmetauscher stand.....
Das angesprochene sprudelnde Geräusch des siedenden Wasser's hört man recht eindeutig.....
Nun wird jeder Espresso sehr sehr gut und keiner schmeckt mehr verbrannt.

Ich bin glücklich!
Danke Euch!!!!!