Thema: Bialetti Brikka erzeugt bittere Plörre

Hallo, ich habe eine Brikka für 2 Tassen und sie macht nur bitteren Mokka
Ich hatte mir ein Probierpaket Espresso bei Fausto bestellt.
Ich mahle mit einer Solis 166 ungetunt.Ich habe die Mühle auf den mittleren Mahlgrad eingestellt und das Mehl sieht aus wie in etwa normaler Bohnenkaffee.Ich fülle das Sieb randvoll und drücke es ganz leicht an.Das Wasser fülle ich bis zum Strich im unteren Teil der Kanne und ich benutze einen Camping-Gaskocher mit Schraubkartusche.Wenn es zischt und der Kaffee durch ist nehme ich die Kanne sofort runter und kühle den Wasserbehälter mit kaltem Wasser ab.Leider kriege ich immer nur ne extrem bittere Plörre hin, die man höchstens als Latte Macchiato verwenden kann.
Was mache ich falsch ?
Gruß Deltalima7

Eigentlich nichts. Bei dieser Zubereitungsmethode wird der Kaffee nunmal mit (meistens) zu heißem Wasser gebrüht, da es erst kochen muss.
Da hilft es am ehesten eine Kaffeesorte zu suchen, die eine relativ hohe Brühtemperatur braucht bzw. in dieser Hinsicht einen großen Toleranzbereich hat.

Zitat von Deltalima7

Ich mahle mit einer Solis 166 ungetunt.Ich habe die Mühle auf den mittleren Mahlgrad eingestellt und das Mehl sieht aus wie in etwa normaler Bohnenkaffee.

Versuch doch mal einen feineren oder einen wesentlich groberen Mahlgrad. Was für einen Unterschied macht das geschmacklich?

Zum Handwerklichen, als Grundvoraussetzung vor dem Probieren:
Natürlich muss in jedem Fall das Kaffeemehl gleichmäßig eingefüllt sein, an allen Stellen gleich dick/hoch: Wie sieht denn der Puck nach dem Brühen aus? Irgendwo zerschossen oder gleichmäßig?

Du machst bzgl Handling eigentlich alles so, wie es empfohlen wird. Es gibt noch den Tipp, die Kanne zu Beginn gleich mit heißem Wasser zu befüllen.

Kann es vielleicht sein, dass der Gaskocher zu heiß ist und zu viel Hitze schon während des Kochens über das Alu nach oben ins Kaffeemehl weitergeleitet wird? Was passiert, wenn Du auf einem Elektrokocher kochst?

Ich habe mal die Mühle fast auf die gröbste Einstellung gestellt und es war nicht mehr ganz so bitter.Mit heissem Wasser vorfüllen kann ich mal probieren.Auf eine elektrische Platte stellen könnte ich auch mal ausprobieren, mal sehen, was dabei raus kommt.Ich hoffe ich finde die richtigen Einstellungen, bevor das Probierpaket Napoli leer ist und ich die anderen Sorten probiere.
Gruß Deltalima7

Probiere mal die Lavazza Crema el Gusto - oder so ähnlich, blau silberne Packung in besser sortierten Supermarkt.

Ist bisher für mich das beste (von dem, was ich im Urlaub spontan kaufen kann), was man als sonst-espresso-trinker in eine Herdkanne schütten kann. Mit Kaffee, der lecker aus einen Sieb kommt, könnte ich in meiner kanne nichts anfangen.

Wenn's besser schmeckt, dann weißt Du, deine Kaffeesorte ist vielleicht suboptimal in der kanne. 3.5

Auf dem Euro Symbol hat es mich abgeschnitten...

3.5 EUR ist Edition Versuch wert.
Gruß,
Marek

Ich habe ja noch die anderen Fausto Sorten vom Probierpaket da:
Espresso Monaco
Espresso Giasing
Espresso Monsooned Malabar

Ich habe noch ne Mokkakanne vom Schwedischem Möbelhaus, da ist der Mokka nicht so bitter, muss aber feiner gemahlen werden, sonst gibst nur Schwarzes Sauerwasser .
Gruß Deltalima7

ich hab mir insgesamt drei herdkannen gekauft, davon war die brikka die beste. Die steht aber seit 2 Monaten im Schrank und darüber die Rancilio Silvia....

Im Urlaub lass ichs mir ja einreden....

versuch es mal mit der google-sufu. da wirst du einige tipps bezüglich der brikka finden. u.a. auch, daß der siebeinsatz (wie in der anleitung angegeben!) nicht randvoll gefüllt werden sollte und das kaffeemehl gar nicht angedrückt werden darf.