Thema: Aeropress: mehr Koffeein-Extraktion?

Hallo,

die Frage zuerst: Hat die Aeropress die Eigenschaft mehr Koffein aus dem Mehl zu lösen?

Ich hab heute das erste Mal meine Aeropress (+Hario Mini Mill, mit der ich den barista-bio von Kaffee Braun verarbeitete) im Büro vom Stapel gelassen.

Die erste Tasse morgens hatte aber so viel Koffein, dass es ich die zweite Tasse nachmittags nur noch zur Hälfte runter bekam (Regelkonsum sind so 2-3 Tassen Kaffee pro Tag) und nur noch der herrlichen Duft genoss.

Bohnenmenge war in etwa die gleiche wie für den Siebträger (Kann man in der MiniMill dank der 4tel-Aufteilung recht gut sehen).
Mahlgrad: sehr fein, Wasser: kochen und dann ~halbe Minute warten, umfüllen in den oberen Teil der Aeropress, von da dann auf den Kaffee bis zur Marke (4) (den Filter hab ich vorher nicht angefeuchtet).
Gerührt hab ich dann so ca. 10-15s und dann mit dem Stempel den Rest durchgepresst und nix mehr aufgegossen.

Gibts jetzt irgendwelche Tricks viel Geschmack, aber wenig Koffein mitzunehmen? Weniger Wasser, mehr Mehl und hinterher mit heißem Wasser auffüllen (hatte ich mal daheim probiert und für nicht so gut befunden)?

Vielen Dank schon mal und viele Grüße
Thomas

Ich nutze die AP auch im Büro und finde, dass man schon deutlich gröber mahlen muss, als bei ST Espresso.
Zudem rühre ich fast gar nicht. Ich schwenke das Wasser einmal und presse dann direkt. Alles andere war mir auch zu stark.

Hallo Thomas,

schau mal auf der Seite von HasBean nach. Da gibt es eine bebilderte Anleitung. Seit ich mich an die Regel halte, sind meine AP-Kaffee's viel besser als früher! Nach einer halben Minute Abkühlung ist das Wasser noch zu heiss!

Gruß Uwe

Ich lasse das Wasser ca. 2 Minuten abkühlen, Gieße es auf das Pulver, warte ca. 20 Sekunden rühre um und presse dann durch.
Den Eindruck das durch die AeroPress Methode mehr Koffeein vorhanden ist, habe ich nicht.

mein Kleinröster meinte sogar, dass Kaffee aus der Aeropress weniger Koffein hat, als Espresso aus dem Siebträger (trotz mehr Kaffeepulver in der Aero)

danke schonmal für die Tips. Ich glaube ich werde mir mal ein Thermometer anschaffen. Könnt ihr da was brauchbares und günstiges empfehlen?

Noch ne andere Frage: trinkt ihr eure Espresso-Röstungen in der AP?
bzw. wenn man die Espresso-Röstung in der AP bereitet, kann man dann geschmacklich was ähnliches wie ausm Siebträger erwarten? Oder ist das was völlig anderes?


Dank & Grüße
Thomas

Die AeroPress hat nichts mit Espresso zu tun, auch wenn das auf der Packung steht und der Name es ein wenig suggeriert. Außer ein paar seltsamen Amis zieht da eigentlich auch niemand Espresso-Röstungen draus, es sei denn sie sind wirklich hell... Pingo macht das z. B.

Für mich ist sie irgendwie ein Zwischending aus der French Press (Unterschiede: schnellere Extraktion durch feineren Mahlgrad, saubere Tasse durch Papierfilter), dem Handfilter (aber full-immersion) und dem Syphon (aber nicht ewig instabiles, nichtreproduzierbares, aufwendiges Gefrickel).

Unter'm Strich: Sie bereitet sauberen, kräftigen Filterkaffee. Sauber wie Handfilter, kräftig wie French Press.

Zum Thermometer: Zufällig so'n nutzloses Milchschäumthermometer rumliegen? Das hat bei mir mit der AeroPress endlich seinen Nutzen bekommen... ich mach das so.

ahhh, na das ist doch mal eine super Anleitung. Ich hab mich schon mit nem langen Thermometer in nem riesigen Wasserkocher rumpopeln gesehen, mit verbrannten Fingern und und so und war sehr unglücklich bei dem Gedanken.

Das mit dem Umfüllen und dem Milch-Thermometer: Spitzen Idee

Es ist bestimmt nicht gradgenau, aber solange es dir nicht um die exakte Ausführung irgendwelcher Internetanleitungen geht, ist das ja egal. Du brauchst nur einen Referenzwert. Wenn er dir bei 87°C zu sauer war, versuch's mal mit 91°C. Ob das wirklich 87 bzw. 91 Grad sind, ist vollkommen wurscht... nur, dass du deinen Kaffee reproduzieren und gezielt variieren kannst, zählt.

kurzes Feedback: mit ner Motta Grundausstattung (Europa Kännchen 0,5l + Thermometer) klappt es jetzt.
Die Kaffeebereitung wurde reproduzierbar und der Anfilo-Yeti (von Maskal) ist ne Wucht.
Espresso kommt wieder in den ST und nicht in die AP .

Lag evtl. wirklich am Kaffee, aber mit dem Anfilo-Yeti hab ich kein Koffein-Problem mehr.

Danke nochmal an dergitarrist für die schöne Videoanleitung und die Tipps.