Thema: Hilfe, Filterkaffee! Tips dringend erbeten!

Hallo liebes Forum!

Da an Weihnachten mein Vater zu Besuch kommt, muß ich Filterkaffee zubereiten.

Während es mit dem Espresso schon hervorragend funktioniert, ist diese Gebiet für mich noch ein Kinderschuh... hab null Ahnung, leider!

Wer kann mir Tips geben zu:

Mahlgrad (Gaggia Mdf ist vorhanden)

Brühtemperatur

Dosierung

Brühmethode

Bohnen können frisch besorgt werden!


Vielen vielen Dank und liebe Grüße!

Kenny

Keep it simple;

60g pro Liter (24g/400ml)
Mahlgrad deutlich gröber als Espresso; mehr in die Richtung Zuckerkörnung
Und einen einfachen Handfilter. (für einen sauberen Kaffee) sonst ist auch ne frenchpress nicht unbedingt verkehrt => kommt auf den Kaffe an

Bei einem 102 (melitta) sollte die Durchlaufzeit nicht länger als 3 min dauern.

Toi, toi, toi,
- Paul -

Hallo

Falls du in deiner Nähe die Plastik-Melittafilter bekommst, ist das die preiswerteste Methode. Voraussetzung ist, dass sie die weissen Filtertüten haben - all das braune Zeugs bis hin zu den Bambus-Dingern schmecken nach Sägemehl.

Je nach dem, wieviel Kaffee du bauchtst 1-2 Tassen 1x2, bis 1 Liter (brutto) den 1x4.

Dosierung:
65g / Liter (resp. proportional an die Brühmenge angepasst)

Mahlgrad:
Kenn die Gaggia nicht, würd mal grob sagen so 7-10 Stufen zurück. Die Brühdauer sollte beim 1x4 ca. 4-4.5 Minuten dauern (je nach Röstgrad).

Brühtemperatur:
Direkt ab "beruhigtem" Wasserkocher (ca. 30s ab Ausschalten)

Brühmethode (für 0.7-1 Liter):
- Kanne und Tasse mit heissem Wasser etwas vorheizen
- Papier in Filterhalter, gut runterdrücken und mit heissem Wasser aufgiessen zum spülen
- Pulver rein
- Aus dem Wasserkocher in einen grossen Löffel über dem Pulver giessen (verhindert ein aufspülen des Pulvers), bis der Kaffee schön aufblüht. 30-45s warten.
- ca. 3-4 mal direkt aufgiessen, jeweils die Schaumkrone sanft umrühren, damit kein Pulver obenauf schwimmt. Beim letzten Aufgiessen würd ich wieder den Löffel als "Brühdusche" benutzen.

Tönt komplizierter als es ist, aber mit dem Melitta-Plastikteil kann man nicht so viel falsch machen, wenn man nicht grad komplett unkontrolliert Wasser reinkippt...

Gruss
BM

Ich hab den 102 er Porzellan, kämpfe aber auch noch mit der richtigen Einstellung und Dosierung. Irgendwie viel zu dünn: ich nehm ca. 15-16g für einen vollen Trichter (ca. 300ml). Wasser habe ich bisher mind. 1 min abkühlen lassen, dann hat es immer noch über 92 Grad. Anschließend hab ich das Pulver benässt und circa 30s quellen lassen und den Trichter voll gemacht. Der Großteil ist in 1 min durch, die restliche Menge etwa 30-40s später.

Also muss ich deutlich feiner mahlen?
Oder das Wasser doch heißer nutzen?

Hallo und danke an alle für die hilfreichen Antworten!

Kann jemand vielleicht noch eine Lieblingskaffeesorte nennen?

Plastik- oder Porzellanfilter?

Liebe Grüße,

Kenny

Romantik hin oder her, aber ich würd den Plastik-Filter nehmen. Erstens ist er so billig, dass du ohne finanzielles Risiko ausprobieren kannst, ob dir die Filter-Sache zusagt.
Und zweitens führt er viel weniger Temperatur ab, was ich für sehr Vorteilhaft halte. "Dünner" Kaffee führe ich oft auf zu tiefe Temperatur zurück, darum braucht meiner Meinung nach das Wasser auch nicht gross zu kühlen. Kurz nach dem Ausschalten dürfte es im Wasserkocher so um 94-95° sein, im Filter verliert es durch die grosse Oberfläche schnell ein paar Grad, darum würde ich zusätzlichen Wärmeverlust vermeiden.

Gruss
BM

Anschließend hab ich das Pulver benässt und circa 30s quellen lassen und den Trichter voll gemacht. Der Großteil ist in 1 min durch, die restliche Menge etwa 30-40s später.

Also muss ich deutlich feiner mahlen?
Oder das Wasser doch heißer nutzen?

Langsam gießen ist die Kunst. Und für 300ml Wasser auch eher 18-21g Kaffee.

Ganz wichtig ist tatsächlich auch der stinknormale weiße Filter. Entweder Melitta Original oder Gourmet. Auf gar keinen Fall den Bambusfilter, der ist richtig schlecht.

Ansonsten schließe ich mich meinen Vorrednern an, bzw. wie ist Dein Kaffee geworden?

Zitat von Feerix

wie ist Dein Kaffee geworden?

das würde mich auch interessieren.

Ich habe bislang folgendes probiert:
-Wasser wesentlich kürzer abkühlen lassen (ca. 30s), schmeckt jedenfalls nicht verbrannt
- mehr Pulver (18g)

Auf jeden Fall eine Steigerung. Bin aber immer noch nicht zufrieden. Im Endergebnis habe ich 300ml, d.h. ich muss wohl mit der Dosierung noch höher gehen (einiges an Wasser bleibt ja im Pulver hängen). Außerdem muss ich mir noch bessere Filtertüten organisieren, ich hatte bislang die Noname Variante vom DM.