Thema: Technic Tamper braucht man so was ?

Hallo Gemeinde, irgendwie finde ich über die Suchanfrage keine Antwort, obwohl ich sicher bin das dieses Thema hier bestimmt schon behandelt wurde.
Meine Frage: Ihr kennt doch diesen Technic Tamper der immer mit dem selben voreingestellten Druck auslöst.
Was haltet Ihr davon?? Mir ist klar das ich durch den Druck nach dem mahlen gewiss starken Einfluss auf die Durchlaufzeit des Espressos nehme, bei gleichem Mahlgrad. Da dachte ich wenn es nun durch den immer gleichbleibenden Tamperdruck hier eine Konstante gibt, dann kann man leichter über den Mahlgrad das Ergebnis reproduzieren. Liege ich da richtig ??
Welche Erfahrungen habt Ihr zu dem Thema gemacht.??

Man muß mal die Langzeitstabilität eines solchen Tampers hinterfragen, d.h. ob der voreingestellte Druck dauerhaft gehalten wird. Je nachdem, ob Espresso oder Cappucino oder Cafe-Creme zubereitet werden soll, kann es erforderlich sein, den Druck zu verändern. Dazu jedesmal den Tamper neu einstellen? Wie ein bestimmter Druck erzielt werden kann, lässt sich z.B. mit einer Personenwaage gut üben.

Wenn Du mich fragst, nein.

Gruss
Plempel

Ich nehme an, dass du vom Technic Tamper von Concept Art redest, den man von 8-21kg Anpressdruck einstellen kann? Den habe ich noch nicht benutzt, aber:

Wir benutzen auf Arbeit einen ähnlichen Tamper, bzw eigentlich ist es eine ganze Tamperstation mit Drehmomenthebel, der immer den selben Druck auf das Kaffeemehl ausübt. Das Ding ist sehr klobig, schwer und bedarf deutlich mehr Pflege, als ein einfacher Tamper, da es z.B. ab und zu geölt werden will und viele Ritzen, Lücken etc hat, in denen sich Kaffeemehl festsetzen kann. Für den privaten Gebrauch sicher weniger geeignet (zumindest in der Ausführung, in der uns die Firma Illy das Teil hingestellt hat - das Modell von Concept Art sicher schon...) Auf Arbeit hat der Drehmomenttamper aber einen entscheidenden Vorteil: Wenn mehrere Personen an der selben Maschine, Mühle, etc. arbeiten, muss am besten alles so gut wie perfekt eingestellt und der "Faktor Mensch" auf ein Minimum reduziert werden, damit das Ergebnis möglichst immer gleich ist. Das gelingt mit dem drehmometrischen Tamper...

€dit: Aber um deine Frage noch direkt zu beantworten - ich halte den Technic Tamper im privaten Haushalt für ziemlich überflüssig und ich denke, dass man bei dem Modell sicher irgendwann nachkaufen muss, weil die namensgebende Technik sicher nicht für die Ewigkeit ist - anders als bei normalen Tampern ohne Schnickschnack...

Zitat von espressobonny

Was haltet Ihr davon??

Garnix! Denn der Tamperdruck ist eher ein unwichtiger Parameter. Wichtig ist nur das du gerade tamperst. Dabei ist es egal ob mit 5 oder 15kg. Es wird sich an der Durchlaufzeit nicht viel ändern

Hi.

Probiere mal was aus.

Mach dir zwei, meinetwegen drei cafe. Einen tamperst du mit 10kg, einen mit 12kg und einen dann eben mit 15kg auf eine Waage. Schmeckst du einen Unterschied, der es dir Wert ist diesen Betrag für sowas auszugeben, schlag zu!

Aber Plempel das wahrscheinlich recht!

Gruss Tschörgen

Zitat von kiw1408

Garnix! Denn der Tamperdruck ist eher ein unwichtiger Parameter. Wichtig ist nur das du gerade tamperst. Dabei ist es egal ob mit 5 oder 15kg. Es wird sich an der Durchlaufzeit nicht viel ändern

Dem muss ich widersprechen. Ich habe einen Concept Art Tamper im Geschäft und zu Hause einen "normalen" Tamper. Die Reproduzierbarkeit im Geschäft beeindruckt mich schon!

Ich habe einen Macap CPM2-Tamper hier gebraucht im Marktplatz gekauft. Die Verarbeitungsqualität ist bestechend, ich kann mir kaum vorstellen, dass er (auch im Gastrobetrieb) übermäßig hohem Verschleiß unterliegt. Außerdem ist er komplett zerlegbar, ich habe jedoch keine Ahnung wie das bei CA gelöst wurde.

Einen großen Vorteil hat man, denn man kann das Thema Tampern mit dem Ding praktisch abhaken. Wenn man darauf achtet, dass man gerade tampert sind die Ergebnisse einfach konstant - egal ob man tampern für wichtig oder unwichtig hält.

Mein persönliches Fazit:
Ich benutze ihn gerne und würde mir den Macap-Tamper wieder kaufen, muss allerdings zugeben, dass er in der Anfangsphase meiner Espressoleidenschaft am wichtigsten war. Inzwischen habe ich eine andere Arbeitsweise, die deutlich konstantere Werte auch ohne Klicktamper ermöglicht. Nicht verschweigen möchte ich die gute Haptik des Macaps, weil er so ein massiver Edelstahlbatzen ist.

Danke für Eure Tipps, wie ist das eigentlich mit geradem Boden und diesem gewölbten? Ist beim gewölbten Tamper das gerade Tampern nicht mehr so wichtig? In der Theorie müßte ja bei einem gewölbten Tamperboden und gleichmäßiger Pulverfüllung der Druck zum Rand hin vergeringern?? Ich weiss nur nicht ob man solche Unterschiede überhaupt schmecken kann?? Oder ob man sich da was vormacht??

Brauchen wahrscheinlich nicht
Aber ich möchte meinen CA Technic Tamper nicht mehr missen