Thema: La Cimbali Junior M21 DT1 - Wasserenthärtung u. grundsätzliche Fragen!

Liebe Kaffeefanatiker!

Ich bin seit Samstag stolzer Besitzer einer La Cimbali Junior M21 mit Festwasseranschluss und der Espresso ist echt der Hammer! Meine letze Maschine war eine Kaffeekanne und es liegen wirklich Welten dazwischen
Wenn schon denn schon.... Ich spielte seit ca. 3-4 Jahren mit dem Gedanken endlich umzusteigen

Aber nun zum Wesentlichen....
Nachdem ich ca. 1/2kg Kaffebohnen verbraten habe, denke ich nun den richtigen Mahlgrad bei meiner Eureka gefunden zu haben - der Kaffee schmeckt jedenfalls schon Mal hervorragend! Der Bezug dauert ca. zwischen 24 u. 26 sec und die Crema ist in meinen Augen schon ziemlich perfekt! Bzgl ST Maschinen bin ich blutiger unerfahrener Anfänger und ich denke, dass da noch mehr geht bzw. dass die Einstellungen mit Sicherheit noch nicht passen können!


Aufgrund von noch mehreren Unsicherheiten habe ich noch einige Fragen und ich erhoffe mir von Euch ein paar wertvolle Infos und Erfahrungen:

1) Folgende Parameter sind ja für den optimalen Espresso wichtig:

-Mahlgrad (von mir "gut" eingestellt, Bezug dauert ca 25sec.)
-Brühtemperatur = ?
-Brühdruck = ?
-Kesseldruck (=abhängig von der Temperatur) derzeit bei ca. 1,1 bar von mir eingestellt
-Kaffeemehlmenge
-Wasserzusammensetzung (Kalk)
-Verdichtung Kaffeemehl

Brühtemperatur und Brühdruck muss ich erst messen, denn dafür fehlen mir leider noch das Messwerkzeug! Beim Kesseldruck bin ich mir sehr unsicher ob dieser so passt...? Dieser liegt derzeit ca. in der Mitte des grünen Bereiches zwischen ca. 1,1-1,2 bar!

Der Kesseldruck definiert die Brühtemperatur, da diese Parameter voneinander abhängig sind. Ist das so richtig? Wie hoch ist der Temperaturverlust des Kesselswassers bis zum Brühgruppenaustritt(Brühwasser?) ?

In Graz liegt die die Wasserhärte zwischen 15-16 und es wurde mir empfohlen einen Wasserenthärter dazwischen zu schalten um Bauteile wie Kessel und sämtliche Leitungen vor Verkalkung zu schützen... Desweiteren soll ja auch die Qualität des Getränks verbessert werden....?

Welche Maßnahmen soll ich ergreifen? Ich bin bezüglich Wasserenthärtung ein absoluter Laie und habe keine Ahnung ob nun eine Enthärteranlage benötigt wird oder ob diese Patronen ausreichend sind? Kann mir jemand ein gutes Produkt empfehlen (Händler, links etc...)? Eigentlich möchte ich keine 300 EUR dafür ausgeben.... Ich beziehe am Tag ca. 10 Espresso.

Kann ich die Maschine täglich abschalten? Kann diese dadurch Schaden nehmen? Grundsätzlich möchte ich die Maschine von 06:00 - 17:00 Uhr(täglich) per Zeitschaltuhr betreiben!

Grundsätzlich war es das vorerst auch schon! Danke im Voraus fürs Lesen und für viele hilfreiche Tipps wäre ich Euch sehr dankbar! Bilder werde ich bald einstellen!

lg

Hallo Megachrist (abgefahrener Name btw ),

willkommen und Glückwunsch zur tollen Maschine. Also für die grundlegenden Fragen rund ums Kaffee machen (Mahlgrad, Zeiten, Temp....)kannst du dich hier schlau machen:

KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

Für das Vorschalten eines Wasserenthärters empfehle ich dir die Suchfunktion des Forums (braune Leiste oben), da dieses Thema schon oft behandelt wurde und du so nützliche Infos und Links findest.

Bei deiner örtlichen Härte wäre sowas sicher empfehlenswert. Ideal für den Espresso werden so +/- 7 angesehen.
Da man ordentlich entkalken eigentlich nur durch auseinanderbauen der Maschine erreichen kann, empfiehlt sich hier wohl ein Enthärter.

Und natürlich kannst du die Maschine über Nacht ausschalten. Dazu rate ich dir sogar...hat ja niemand was davon und kostet nur Strom. Auch hierzu gibt es massenweise Infos über die Suchfunktion, ab wieviel Stunden Nichtbenutzung sich ein Abschalten und wieder hochheizen lohnt.

Schöne Grüße

Hallo,

ich betreibe meine Junior hier in Berlin bei ähnlicher Wasserhärte mit einer purity c150 (30%), durch den Filter jage ich auch mein gesamtes Trinkwasser (extra Wasserhahn usw (Bild Signatur). Und ja, es ist nicht umsonst, aber der Unterschied im Geschmack ist riesig.
Ein dringende Empfehlung noch mal Geld dafür in die Hand zu nehmen.

Ich habe in de ersten Wochen auch die Maschine per Zeitschaltuhr abgeschaltet, wovon ich aber mit der Zeit abgekommen bin, da der Espresso Hieper immer besonders dann durch kam wenn gerade die Zeitschaltuhr schaltete und das anheimelnde grüne Lichtlein ausging.

Dann möchte ich noch empfehlen noch mehr mit der Maschine zu experimentieren (ohne zunächst groß dran rum zu schrauben) mit viel mehr Bohnen , versch. Sorten, versch. Mahlgrade. Und nicht alle Proben sollte man auch ganz trinken ()...

Und stell doch auch ein paar Bilder von der Kaffe Ecke ein (Wie sieht eure Kaffee-Ecke aus ?) sonst läßt es sich hier so schlecht mitdenken

Und dann sollte der Espresso ersteinmal dir gut schmecken.

Viel Erfolg

Sven


Es gibt hier einen extra Fred mit der sinnngebenden Bezeichnung:
Wer ist (stolzer) besitzer einer La Cimbali Junior?
und das natürlich nicht ohne Grund ....

Hi,

ein paar Tipps möchte ich ergänzen:

1) Zeitschaltuhr:
Würde ich nur zum Einschalten verwenden und manuell Ausschalten. Grund: Wenn die Heizung beim Ausschalten gerade aktiv ist tut das den Kontakten der Zeitschaltuhr nicht gut.

2) Wasser:
Ich rate auch unbedingt zu einem Filtersystem und habe selbst eine Brita im Einsatz. Dazu gibt es ein paar Threads im Forum. Ich würde unbedingt einen Druckminderer vorschalten. Bei meiner Anlage vermisse ich ein Flowmeter, damit ich weiß, wann ein Filterwechsel fällig ist - ich habe es schon eingekauft aber noch nicht eingebaut...

3) Kesseldruck ist ok so. Ich kenne viele die von 0.9 - 1.1 bar fahren (die Hysterese vergrößert sich mit der Zeit und war bei meiner zuletzt glaube ich 0.15 bar).

4) Die Maschine muss gut vorgeheizt sein, d.h. 30' sind eher knapp. Außerdem verlangt sich nach längerer Leerlaufzeit unbedingt einen Leerbezug. Damit sollte die Temperatur ungefähr stimmen.

5) Brühdruck: Stellst du an der Rotationspumpe ein - das Expansionsventil dient nur zur Sicherheit z.B. beim Aufheizvorgang.

6) Regelmäßiges Rückspülen mit Kaffeefettlöser unbedingt angewöhnen, z.B. alle 2 Wochen.

Ein paar Infos findest du auf meinen Cimbaliseiten, außerdem auf home-barista das Review. Tolle Maschine!

@ megachrist: Gratulation zur tollen Maschine und viele Grüße aus Tirol in die Steiermark!!
Ich bin auch dazu übergegangen, meine Große über Nacht eingeschaltet zu lassen - es ergibt sich zwangsläufig immer wieder, dass man auch noch später seinen Espresso genießen will - just genau dann, wenn sie bereits ausgeschaltet ist - und wie @blu bereits anmerkte, ist auch wieder eine entsprechend lange Aufheizzeit notwendig - ich gehe mal von ca. 1h Stunde aus, bis sie richtig durchgewärmt ist..
Außerdem gibt´s hier im Forum einen thread, in welchem das Thema Ein-Ausschalten in Bezug auf die negative Auswirkung des Temperaturunterschiedes auf das Material behandelt wird.
Aus den genannten Gründen läuft die Große bei mir jetzt durch - sozusagen stets bereit für mich

@blu - wozu würdest Du einen Druckminderer zwischenschalten - die Maschine ist doch dafür gedacht, direkt angeschlossen zu werden, oder bezieht sich der Minderer auf das Filtersystem??

Grüße
mokkamounty

Hi,
dir Rotationspumpe erzeugt eine konstante Druckdifferenz zum Leistungsdruck, d.h. du kannst am Druckminderer den Brühdruck verändern und sorgtst vor allem für gleichbleibende Verhältnisse.

LG blu
- mobil geschrieben -

Alles klar - danke blu
mokkamounty

Hallo blu,
erstmal danke fuer Deine sehr guten "howtos" bzgl. La Cimbali, hab die leider erst viel zu spaet gefunden.

Zitat von blu

1) Zeitschaltuhr:
Würde ich nur zum Einschalten verwenden und manuell Ausschalten. Grund: Wenn die Heizung beim Ausschalten gerade aktiv ist tut das den Kontakten der Zeitschaltuhr nicht gut.

Dazu die Frage, wieso sollte das Einschalten fuer die Kontakte problematischer sein, als das Ausschalten?

Meine ECM Professionale ballert sofort nach dem Einschalten in die Heizung rein, es fliesst also gleich der hohe Strom.

Das Abschalten der Heizung schaltet exakt die gleiche Stromstaerke "weg" und da die Induktivitaet, in der die Energie im Magnetfeld gespeichert ist mit den paar Windungen sehr klein ist, duerfte da auch keine grosse Induktionsspannung bzw. kein grosser Lichtbogen zu erwarten sein - oder lieg ich da falsch?

Zitat von helges

Dazu die Frage, wieso sollte das Einschalten fuer die Kontakte problematischer sein, als das Ausschalten?

Hi,
bei der Cimbali ist es so, dass die Heizung nicht sofort beim Einschalten anspringt, sondern erst kurze Zeit später (Kesselfüllstand überprüfen etc.). Nachdem ich zwei Zeitschaltuhren geschrottet hatte habe ich auf "reines Einschalten" umgestellt und ab da keine Probleme mehr. Ich hatte damals keine hochwertigen Zeitschaltuhren gefunden - irgendwie scheint es da keinen Bedarf zu geben. Lediglich zum Einbau in den Schaltkasten fand ich vernünftige Geräte.

lg blu