Thema: Saurer Kaffee - alles versucht - kein Erfolg - Helft mir!

Hallo Forum,
bitte helft mir!

Mein Kaffee ist seit ca. 1.5 Monaten ungeniessbar (riecht und schmeckt sauer)
Nach meinem Umzug vor 4 Monaten ging es eine Weile gut mit meiner alten, tüchtigen Kolbenmaschine von MCC. Ziemlich von einem Tag auf den anderen war der Kaffee ungeniessbar.
So hab ich:
- entkalkt...
- Kaffeesorten und Arten geändert...
- Das Wasser ausgewechselt .. (im Sinne von ganz anderem Wasser mit anderer härte, chemischer Zusammensetzung, als dasjenige aus dem Hahnen.)
- aus einer anderem Tasse getrunken
- Freunden zum probieren gegeben, um meine Wahrnehmung zu überprüfen
- mir eine neue macchinetta von Bialetti gekauft (so ein Schraub-Ding für auf den Herd), um die Zeit zu überbrücken, bis die MCC wieder funktioniert... und selbst da ist dieser Geruch/Geschmack. Ekelhaft.
und auch hier:
- Wasser, Kaffe und Tasse gewechselt, den Freunden zum versuchen gegeben.... immer noch! -.-
ich hab meiner Meinung nach alle Faktoren/ Variablen ausgetauscht und jeden einzelnen ausgeschlossen....

...ich bitte um eure Hilfe, eure Ideen und bin froh über jeglichen Support.

der verzweifelte Kaffeetrinker Adrian

Du hast die Mühle nicht erwähnt.
-> Saubermachen!

Danke für deine Antwort! Gute Idee. Aber ich besitze leider noch keine und kaufe deshalb bereits gemahlenen Kaffee, oder Bohnen und lass diese dann direkt an Ort mahlen.

Adrian

Dann wird's Zeit, eine zu kaufen.
Wenn der Kaffee sauer schmeckt, ist er entweder zu grob gemahlen oder das Wasser ist zu kalt. Dem kannst Du entgegensteuern, indem Du feiner mahlst (und/oder länger geröstete Kaffeebohnen verwendest) und mal schaust, ob die Wassertemperatur der Maschine stimmt.
Ich kenne Deine Maschine nicht, wenn ich nach MCC und Kolben suche, finde ich Ersatzteile für sowas:

Dem kann man nur Zustimmen. Mit vorgemahlenem Kaffee kann eigentlich nur durch Zufall etwas Brauchbares herauskommen. Wahrscheinlich läuft der Espresso viel zu schnell durch, also weniger als ca. 25 sec.
Ohne Mühle wirds nix!

Dann wird's Zeit, eine zu kaufen.

Ja, momentan (bin Student) kann ich nicht "investieren"....

Wenn der Kaffee sauer schmeckt, ist er entweder zu grob gemahlen oder das Wasser ist zu kalt.

Das Wasser zu kalt klingt interessant, hab ich mir auch schon gedacht es könnte an der Temperatur liegen, aber wie erklärt ihr euch denn das gleiche Phänomen mit einer komplett anderen Maschine, auch von der Technik und der "Durchlaufszeit" usw...

Ich kenne Deine Maschine nicht, wenn ich nach MCC und Kolben suche, finde ich Ersatzteile für sowas:

Ich meinte diese: (da ich nicht sehe ob das so angezeigt wird, unten noch der link.
Kaffee by ~3pi14159 on deviantART
rechts die MCC, links die macchinetta von Bialetti

it vorgemahlenem Kaffee kann eigentlich nur durch Zufall etwas Brauchbares herauskommen. Wahrscheinlich läuft der Espresso viel zu schnell durch, also weniger als ca. 25 sec.
Ohne Mühle wirds nix!

...hmm.... aber wie wirkt sich dass den aus. Ist das Aroma einfach nicht ausgeprägt, oder schmeckt der Kaffee (wie bei mir) wirklich ekelhaft. Man trinkt davon nicht freiwillig 2 Schlücke! Er ist nicht bitter, wie Kaffe ist. Er ist wirklich Sauer.

Gruss
Adrian

Sieht doch brauchbar aus die MCC.
Handmühlen gibt's auf Flohmärkten für wenig Geld, aber erstmal vorher hier lesen, auf was zu achten ist. Ansonsten neu so um die 50 € WIMRE von Hario oder Kyocera.
Du kannst ja mal an der MCC den Knopf für Dampf für ein paar Sekunden drücken, dann heizt sie das Wasser im Kessel weiter auf. So kannst Du (nicht wirklich reproduzierbar) bitteren Espresso erzeugen.
Wenn der Bialetti-Kaffee zu sauer ist, gelten die selben Regeln. Ungeeigneter Kaffee (der ganzen Filterkaffeemaschinenkram von Tschibo, Dallmayr, Jacobs, etc.), zu grob gemahlen oder zu kaltes Wasser. (Kaltes Wasser ist eher unwahrscheinlich, sonst würde es ja füsikalisch nicht funktionieren).

Mit einer brauchbaren Mühle und handwerklich gerösteten Kaffeebohnen wirst Du die Probleme lösen können.

Die MCC heisst Ecm Casa.
Gruss Roger

Es liegt vermutlich wirklich an der fehlenden Mühle (und evtl. am Kaffee).

Hallo Adrian,

ich vermute mal, du hast keine oder eine leicht flüchtige Crema auf deinem Espresso. Das liegt auch am evtl. falschen Mahlgrad. Durch das Mahlen verliert der Kaffee viel an Geschmack. Meiner Meinung nach ist es so, daß das Aroma sich immer schneller verflüchtigt, je weiter man in der Prozesskette voranschreitet. Soll heißen, Rohkaffee hält sich relativ lang ohne Qualitätseinbußen. Nach dem Rösten beginnt dann die Uhr zu ticken, und nach dem Mahlen gehts nochmal schneller mit der Verflüchtigung des Aromas. Deshalb ist vorgemahlener Kaffee für Espresso keine gute Möglichkeit. Dann paßt auch der Mahlgrad eher nur zufällig, denn jede Maschine, jede Espresso-Sorte und sogar die Luftfeuchtigkeit und der -druck spielen da eine Rolle, wenn man ein perfektes Ergebnis haben möchte.

Auf meiner langen Entdeckungsreise im Bereich Espresso dachte ich immer, ich sei schon am Höhepunkt angekommen, dann wurde es doch noch getoppt. So verwendete ich mit meinem Aldi-Einkreiser damals Pulver von Lavazza. Später kaufte ich mir eine Mühle und verwendete dann die Bohnen von Lavazza und war wieder eine Sprosse weiter auf der Leiter. Als ich dann die ECM Technika II kaufte, wollte mir mit dem Lavazza kein Ergebnis gelingen. Nur noch sauer.

Also hab ich mich durch das ganze Sortiment meines Händlers getrunken und bin schließlich beim Rio's Café der Rösterei Varesina Café hängen geblieben. Macht jetzt nix, wenn du den Kaffee nicht kennst, denn das ist ja das Gute da dran. Kleine italienische oder deutsche Röstereien kreieren teilweise sehr gute Kaffees nach einer handwerklich guten Röstung. Großröster sind hier im Forum eher etwas negativ behaftet, wobei jetzt nicht unbedingt nur Jakobs, Tchibo und Dallmayr darunter fallen. Denn auch Lavazza, Segafredo, Alfredo und von allen Dingen Minges sind auch Großröster. Und die wollen nur das eine, Geld verdienen.

Ich würde dir wirklich empfehlen eine Mühle anzuschaffen, kann ja erst mal eine Handmühle sein. Ist zwar lästig immer an der Kurbel zu drehen, und elektrische Mühlen sind viel bequemer, aber auch teurer.

Was mir noch einfällt, wie lange läßt du denn deine Maschine aufheizen? Solange, bis die Lampe signalisiert, daß Temperatur da ist? Oder länger? Ich kenn zwar deine Maschine jetzt nicht, aber normalerweise sollte man eine Maschine einige Minuten länger aufheizen lassen, so 20 bis 30 Minuten sollten es schon sein. Ich persönlich lasse meine Maschine sogar eine Stunde aufheizen, bevor ich den Espresso zubereite. Und den Siebträger lasse ich immer eingehängt, damit der auch warm ist.

So, das solls erst mal gewesen sein.

Ciao Jan