Thema: Braucht man einen Gastrobomber...

Zitat von basstian

Hab ich nie behauptet!

Bisschen Spass muss doch sein!

Ich find die Dinger auch gut, habe aber was anderes, weil's mir mehr Spass macht und schlicht im Ergebnis besser ist. Da hab ich genug Parallelversuche betrieben und auch meine kleine Gaggia schon auf PI getrieben. Klappt aber nur halbherzig. Und PI ist nicht zu unterschätzen!

Zitat von basstian

Wie gesagt ein HX ist auch nur ein Durchlauferhitzer, der mit Kesselwasser und nicht elektrisch geheizt wird.

das könnte man so denken, allerdings haben die wärmetauscher ein deutlich größeres volumen als das rohr in deinem thermoblock. wenn ich durch meinen 300ml-wärmetauscher einen 30ml-espresso ziehe, ist das ziemlich schnurz, wie lang der hx ist und wie hoch die flussrate. schlimmer noch: durch das rohr vom hx zum kopf und durch den hohlraum im kopf selbst wird kaum ein ml, der zu bezugsbeginn noch im hx war, bis zum bezugsende in der tasse landen. im prinzip stammt das meiste genutzte wasser aus dem kopf selbst, es wurde beim letzten bezug dorthin gepumpt. relevant für die brühtemperatur ist also die temperatur des kopfes. auslegung des hx und kesseldruck sind nur verantwortlich dafür, ob der kopf bei einer reihe von bezügen die temperatur stabil halten kann, oder die die temperatur nach oben oder unten abhaut. der kesseldruck bestimmt indirekt, bei welcher temperatur der kopf im stillstand landet.
ich arbeite bewusst damit, dass sich das wasser im hx über die gewünschte brühtemperatur hinaus erhitzt. trotz des großen hx-volumens und der langen standzeiten, in denen sich das wasser darin auf etwa 110°C erhitzt, mache ich kaum leerbezüge. gerade soviel, dass einmal der kopf gepült wird, also etwa eine espressotasse voll.

gruß, max