Thema: VBM Domobar: Probleme beim Bezug mehrerer Tassen

Hallo,

ich habe seit Dezember 2011 die Domobar Inox und habe das Problem, dass manchmal (vllt. abhängig von den Bohnen?) ab dem zweiten oder dritten Espresso, den ich beziehe, einfach viel zu wenig raus kommt, obwohl ich nichts an den Einstellungen beim Mahlwerk geändert habe.

Bsp: Erste Tasse von der Menge her (etwas weniger als 60ml) fast ideal, bei der zweiten Tasse (mit minimal gröberer Einstellung) kommt plötzlich so gut wie nichts mehr. Wie kann das sein?!

Muss ich dazwischen ein paar Minuten warten? Hat das irgendetwas mit der Temperatur zu tun? Ich bin verzweifelt, weil ich den Fehler nicht sehe und bitte euch im eure Hilfe.

Übrigens, ich verwende nach wie vor die Standardeinstellungen von Vibiemme und die Druckanzeige sagt mir immer 12 bar beim Bezug; ich frage mich, ob das nicht eigentlich viel zu viel ist (es ist doch immer die Rede von 9bar)

Danke und LG,
Michael

Beziehst Du den Espresso immer mit der gleichen Temperatur, d.h. zum gleichen Zeitpunkt des Heizzyklus der Maschine?

Sind alle anderen Faktoren (Mahlgrad, Tamper-Druck, Dosis) wirklich konstant?

Welchen Druck zeigt das Manometer an, wenn Du einen Leerbezug von heißem Wasser (also ohne Siebträger) machst?

Wie hart ist das Wasser, das Du benutzt? Muss die Maschine vielleicht schon entkalkt werden?

Wann hast Du zuletzt rückgespült?

Also bzgl. der Faktoren Mahlgrad, Tamperdruck und Dosis sollte ziemlich konstant sein (ich lass die Mühle immer 12 sec lang laufen, die Menge sollte somit nicht so stark schwanken).

Beim Bezug von heißem Wasser (über die Brühgruppe und nicht über die Lanze, hoff das passt?) steht der Druck auf etwa 3 bar

Wasserhärte hab ich lt. Wasserwerk zw. 6 und 11 Grad deutscher Härte.

Und das mit dem Rückspülen ist wohl schon länger her ..kann das eine Rolle spielen? (Und falls ja, welche)


"Beziehst Du den Espresso immer mit der gleichen Temperatur, d.h. zum
gleichen Zeitpunkt des Heizzyklus der Maschine?"

Versteh nicht ganz was du damit meinst; nach dem ersten Kaffee mahl ich die Menge für den zweiten, klopf das Sieb aus usw. und danach bezieh ich den nächsten, in der Meinung, wenn das rote Lämpchen nicht leuchtet, dass ich wieder beziehen kann. Ist das nicht richtig?

Herzlichen Dank nochmal für deine Bemühungen

Ich würde dann die Maschine einmal mit einem entsprechendem Reinigungsmittel (z.B. JoeGlo) rückspülen und gegebenenfalls auch entkalken (11 °dH liegt im mittleren Härtebereich, wobei die Karbonhärte das Entscheidende ist, die man bei Wasserwerk erfragen kann).

Bezüglich der Brühtemperatur meine ich Temperatursurfen, d.h. das Du versuchst eine möglichst konstante Brühtemperatur zu erzielen, indem Du zu einem bestimmten Punkt des Heizzyklus der Maschine den Espresso beziehst, beispielsweise immer dann, wenn das rote Lämpchen, das anzeigt, wann der Kessel beheizt wird, gerade erloschen ist. Ansonsten weißt Du nämlich nicht, welche Kesseltempertur gerade vorliegt, ob gerade maximal oder minimal.

Wie lange "steht" denn die Mühle vor deiner ersten Portion, bzw. mahlst du die erste Portion in den Abfall? Wenn nicht: Mehl im Totraum könnte für das Phänomen verantwortlich sein.

Beim ersten Mahlen befindet sich noch altes Mehl in der Mühle, das wird dann mit ausgeworfen und bietet einen geringeren Widerstand als frisches Mehl, und wenn hier die Menge stimmt dann ist sie konsequenterweise bei den folgenden Bezügen zu gering. Aber eigentlich willst du diesen zweiten Bezug haben, der schmeckt nämlich besser

Der Totraum der Vario Home ist vernachlässigbar klein.

Hi Michael, willkommen im Forum.

Zu deinem Problem schließe ich mich Tilli an: Mit sehr großer Wahrscheinlichkeit ist die Mühle bzw dein Mahlgut hier das Problem. Weder Wasserhärte noch Temperatur haben einen Einfluß auf die Durchlaufzeit.

Noch kurz: Maschine neu oder gebraucht? Weil wenn du sie seit Dez. neu hast ist weder eine Entklalkung noch sonst irgendwelche Schraubereien nötig.

Wie misst du deine 12 Sekunden? Das ist eher eine Suboptimale Methode, wegen dem Totraum auf der einen Seite und der Ungenauigkeit auf der anderen Seite. Ne Sekunde mehr oder weniger macht da gleich einiges aus. Auch der Füllstand im Bohnenbehälter....

Mein Tip also: besorg dir ne Feinwaage und wiege das Mahlgut einfach ab. Ich bin mir fast sicher, dass dein Problem damit verschwindet.

Schönen Gruß

Ich hatte das "Problem" auch ab und an. Es liegt ganz sicher daran, dass noch Restmehl in der Mühle ist. Anscheinend ist die Durchlässigkeit dabei stärker, so dass dann das frische Mehl der eigentliche Gradmesser für den richtigen Mahlgrad darstellt.

Je nach Mühle musst Du also zusehen, dass Du das alte Mehl aus der Mühle bekommst.

ich kanns mir bei der Vario eigentlich nicht vorstellen, das es diesen enormen Unterschied macht. Es klingt plausibel, aber bei der Vario merkt man den Totraum nichtmal bei einer 7 gr. Portion... Würde mich wundern.

teste es:

Vor der ersten Mahlung nach langer Standzeit, z.B. über Nacht, mahle ca.1,5-2 Sekunden und kippe es weg. Dann hast du nicht nur den fast nicht existenten Totraum der Mühle leer, sondern auch noch angebrochene Bohnen in den Mahlscheiben weg.

Zum Timer: Der ist bei der Vario schon auf ca. 0,1 gr. genau. Die Mühle ist ja nicht so schnell wie eine K30 oder so. Und die 0,1 gr. Genauigkeit mag dem ein oder anderen hier zwar nicht reichen, aber sie ist nicht verantwortlich für nen Verstopften Siebträger

Zitat von espresso-addict

Bezüglich der Brühtemperatur meine ich Temperatursurfen, d.h. das Du versuchst eine möglichst konstante Brühtemperatur zu erzielen, indem Du zu einem bestimmten Punkt des Heizzyklus der Maschine den Espresso beziehst, beispielsweise immer dann, wenn das rote Lämpchen, das anzeigt, wann der Kessel beheizt wird, gerade erloschen ist. Ansonsten weißt Du nämlich nicht, welche Kesseltempertur gerade vorliegt, ob gerade maximal oder minimal.

Temperatursurfen bei der Domobar? Das meinst du nicht wirklich ernst, oder?
(ist a) bei der Domobar absolut nicht nötig und b) in diesem Zusammenhang sowas von irrelevant...)

Bei einem "manchmal"-Phänomen tippe ich auch eher auf alte Mehlreste in der Mühle, z.B. in der Früh...