Michschaum

**madmax4058** · 12.03.2012, 10:14

Hallo zusammmen
als anfänger möchte ich gerne von Euch Profis ein kommentar zu meinem milchschaum, auf einem doppelten Expresso, haben. Es gibt sicher noch viel zuverpessern....danke für jeden tip!

gruss Emenauel

**Milchschaum** · 12.03.2012, 10:19

Sieht aus wie die Standard-Cappuccinos im Café: Oben feste Milchschaumkappe, darunter Milchkaffee.
Ursache meist: zu lange geschäumt. Wenn die Milch zu heiß wird (>70°), setzt sich sich der grobporige Schaum ab.
Hier wird eine andere Art favorisiert: Feinporiger Milchschaum, der eine einzige Phase bildet, die sich als ganzes mit dem Espresso zu einem vollmundigen Geschmackserlebnis verbindet.
Also: Erst ziehen, dann rollen, aber nicht zu lange.
Im KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee findest du sehr gute Hinweise, wie man's richtig macht.

Viele Grüße

Dirk

**StefanW** · 12.03.2012, 10:23

Und hier noch der übliche Spartipp, ein Tropfen Spüli in kaltem Wasser ergibt optisch ein gleiches Schäumergebnis wie Milch - wenn du alles richtig gemacht hast

**madmax4058** · 12.03.2012, 10:41

danke muss einfach noch üben

**badalucchino** · 12.03.2012, 11:01

Und bitte nicht "Expresso", davon bekommt der Espresso-Liebhaber Pickel! Und die kann auch der schönste Milchschaum nicht mehr heilen!

**langbein** · 12.03.2012, 11:09

Wenns das Häubchen auf einem Espresso-Macchiato sein soll, ist das OK. Für einen Cappu, wie geschrieben: könnte wesentlich feiner sein, hab aber schon VIEL grobporigeren Schaum vorgesetzt bekommen, insofern Schulnote 3+

**Dale B. Cooper** · 12.03.2012, 11:18

Wenn er schon seit 5 Minuten steht, ist es ganz in Ordnung..

Viel Spaß beim Üben.

Dale.

**mcblubb** · 12.03.2012, 14:16

Zitat von langbein

Wenns das Häubchen auf einem Espresso-Macchiato sein soll, ist das OK. ...

Nee - dann ist's auch Bauschaum....

@TE

Üben ist das geeignete Mittel sich auf Dauer zu verbessern.

Und meine persönliche Erfahrung lehrt: Es wird immer besser.

Gruß

Gerd

**Der-Graf** · 12.03.2012, 16:23

Zitat von langbein

Wenns das Häubchen auf einem Espresso-Macchiato sein soll, ist das OK. Für einen Cappu, wie geschrieben: könnte wesentlich feiner sein, hab aber schon VIEL grobporigeren Schaum vorgesetzt bekommen, insofern Schulnote 3+

Also ich mache keine Unterscheidung zwischen dem Schaum beim Espresso Macchiato oder beim Cappuccino... Beides wird feinporiger Microschaum und bei beidem wird Latte Art angewandt.

**mamu** · 12.03.2012, 16:34

Zitat von Der-Graf

Also ich mache keine Unterscheidung zwischen dem Schaum beim Espresso Macchiato oder beim Cappuccino... Beides wird feinporiger Microschaum und bei beidem wird Latte Art angewandt.

Na wenn du das nicht machst, dann brauche ich das auch nicht