Thema: Gaggia Espresso: Crema mit Löchern/Bläschen

Hallo.

Ich habe ein Problem mit meiner Gaggia Espresso: Die Cremaschicht ist zwar immer schön dick und die Durchlaufzeit stimmt, aber sie ist immer etwas zu dunkel und hat viele kleine Löcher, bzw. Bläschen. Nun habe ich schon mehrere Dinge probiert, beispielsweise feinerer, bzw. gröberer Malgrad mit mehr, bzw. weniger Kaffeemehl im Siebträger. Das hat leider nichts bewirkt. Also habe ich durch Lehrbezüge versucht, die Brühtemperatur zu verringern. Dadurch wurde die Crema zwar etwas heller, aber die Bläschen sind geblieben. Jetzt habe ich keine Ahnung mehr, was ich noch ändern könnte, um das Ergebnis zu verbessern.
Hat noch jemand eine Idee, woran es liegen könnte? Im Nachhinein betrachtet, ist es bisher bei fast allen Kaffeesorten aufgetreten und nur einzelne Bezüge waren mal besser, nur erst letztens ist es mir richtig aufgefallen, als ich den direkten Vergleich bei einer Kaffeesorte hatte zwischen dem, was ich im Café bekam und dem, was ich mit derselben Sorte zuhause in der Tasse hatte.

Hatte ein ähnliches Prob. bei mir war die Bohnen zu frisch.

Daran liegt es bei mir wohl nicht. Das Ergebnis ist heute mit dem von vor ein paar Tagen ziemlich gleich.

Was für einen Kaffee hast du denn in der Mühle?
Bei mir ist da Problem letztes mit einer Charge Malabar von Fausto aufgetreten, wobei ich nicht ausschließen möchte dass die Bohnen zu frisch waren.

Aber so ein Cremasieb/-membran hast Du nicht, oder?

Gruss
Plempel

Nein, ich verwende das LM 2er. Kaffee ist zur Zeit der "De Pierro", Miscela Oro. Ist aber auch bei anderen Sorten schon oft aufgetreten. Wie gesagt, ich habe es einige Zeit gar nicht so wahrgenommen und war nur froh, dass die Durchlaufzeit stimmte und genug Crema vorhanden war, sodass ich nicht genau sagen kann, ob bei allen, oder nur bestimmten. Aber da ich besagte Espressosorte auch beim Italiener probiert habe und direkt vergleichen konnte, ist mir auch ein geschmacklicher Unterschied aufgefallen, der, so denke ich zumindest, dieselbe Ursache hat, wie die Bläschen. Die Farbe der Crema habe ich mittlerweile durch Leerbezüge unter Kontrolle (auch wenn das etwas umständlich ist, aber ich weiß nicht, wie ich die Temperatur bei der Gaggia sonst etwas senken könnte).

Scheinbar weiß keiner wirklich weiter bei diesem Problem.
Ich habe etwas "herumexperimentiert" und mein Ergebnis verbessert, indem ich einmal besagte Leerbezüge mache, was die Farbe der Crema heller werden lässt, und indem ich nun feiner mahle, dafür aber weniger fest tampere. Dadurch wird die Konsistenz der Crema weniger "fest"/dickflüssig und schrumpelig und die Bläschen werden auch etwas weniger. Vorher blieb die Crema nämlich nach dem Trinken des Espressos als eine Art dickflüssiger Bodensatz zurück. Durch weniger festes Tampern ist die Crema zwar immernoch reichlich vorhanden, aber die Konsistenz ist eben flüssiger. Auch der Geschmack hat sich dadurch verbessert. Ganz zufrieden bin ich aber dennoch nicht (bspw. sind doch noch ein paar wenige Bläschen vorhanden), also, wenn vielleicht doch noch jemand Tipps hätte, nur zu.