Thema: Anfängertips?

Hallo,
bin seit gestern stolzer Besitzer einer Rancilio Silvia. Hab das gute Stück nach intensiver Reinigung - entkalkt, entfettet war sie schon (hab die Maschine gebraucht gekauft) und alles handgespült, ausprobiert. Leider nicht mit dem gewünschten Ergebnis. Nun hab ich mehrere Mahlgrade durchprobiert (Mühle von Rossi RR45) zum Schluss auf höchster Stufe - Espressopulver war wirklich äußerst fein, hab die Maschine auch lang genug vorgeheizt ca.30Minuten inklusve Siebträger und Sieb. Das Ergebnis ist immer das Gleiche - die Brühzeit dauert immer nur so 10 Sekunden. Bin wirklich am Ende. Ich weiß das die Silvia mit der Temperatur rumzickt, muss wohl am Frauennamen liegen . Jetzt hab ich mir die Forenthemen durchsucht, und auch folgende Ratschläge - probiert Kondensat ablassen, Heißwasser durch Siebträger laufenlassen; alles nix geholfen. Weiß wirklich nichtmehr weiter, hätte jemand noch einen guten Rat für ein Greenhorn wie mich Wäre wirklich Dankbar. Achja auf die 7gr Espressopulver hab auch agriebig geachtet.

Gruß Holzn

Servus Holzn,

don´t Panic!

Du verwendest das 1er-Sieb? Wenn ja, das 2er-Sieb nehmen. Ich fülle das original Rancilio 2er-Sieb mit 16 g Kaffeemehl. Das Sieb bis zum Rand füllen, das Kaffeemehl mit dem Finger gleichmässig verteilen und Tampern. 7 g Kaffeemehl im 1er-Sieb bzw. 14 g im 2er-Sieb sind nur Anhaltspunkte. Ich komme mit diesen Füllmengen zu keinen vernünftigen Ergebnissen!

Zuerst so fein Mahlen, daß kein Tropfen Caffé aus dem Siebträger kommt, anschließend so lange gröber Mahlen, bis in ca. 25 Sekunden ca. 25 ml in jeder Tasse sind bzw. 50 ml (Doppio) in einer Tasse. Es kann nicht sein, daß bei unterschiedlichen Mahlgraden die Bezugszeit - bis ca. 25 ml Caffé in den Tassen sind - immer bei 10 Sekunden liegt.

Welche Kaffeebohnen verwendest Du?

Hallo rAAAlf,

danke für deine Ratschläge. Ich hab mir zu Testzwecken mal die Espressobohnen von Dallmayr gekauft. Wenn es dann mal klappen sollte mit dem Espresso wollte ich mir Bohnen von ner Privatrösterei zulegen und immer an mal experimentieren. Deine Tips werd ich zugleich mal ausprobieren wenn ich zuhause bin. Kann es kaum erwarten
Zudem hab ich mir mal überlegt den Dispenser an der Mühle vielleicht zu ersetzen, da dieser ein wenig stört und immer 6gr auswirft, sodass ich den Rest mit nem Löffelchen nachfüllen muss.
Ich werde dich auf dem Laufenden halten mit meinen Ergebnissen

Gruß Holzn

Guten Morgen Holzn,

Deine Taktik, mit industriell gerösteten Bohnen zu üben, führt doch nur zu Frust. Kaufe Dir beispielsweise bei fausto https://www.caffe-fausto.de 500 g oder besser 1 kg Giasing, stelle den Mahlgrad ein und genieße das Ergebnis.

Alles andere ist, ehrlich gesagt, unsinnig und frustriert Dich nur unnötig. Oder übt ein Formel-1-Pilot mit einem Bobbycar?