Thema: Sehr helle Crema - ist das noch o.k.?

Maschine: Quickmill 3035
Bohnen: Quijote "Flying Pingo"

Einer-Sieb, ca. 9 Gramm
Druck: 13 bar (QM-typisch)
Zeit: 25 sec.
Temperatur: ???

Ist die Farbe der Crema "normal" (für die Bohne), oder ist die Brühtemperatur zu niedrig?

Irgendwie normal ist das nicht, kann ich mir nicht vorstellen. Da scheint einiges nicht zu stimmen. Bei mir hat der so ausgesehen:



7/14 Gramm, ist aber kein "aktueller" Pingo.

Wie schmeckt er denn?

Gruss
Plempel

Zitat von badalucchino

Ist die Farbe der Crema "normal" (für die Bohne), oder ist die Brühtemperatur zu niedrig?

Kenne den fliegenden Pinguin zwar nicht aus eigener Erfahrung, aber mir ist bisher kein (erfreulicher) Espresso in dieser Farbe begegnet. Ich tippe auf zu niedrige Bezugstemperatur, wenn denn die 25 Sek. auf 25 ml korrekt gemessen sind. Der abgebildete Espresso dürfte ziemlich säuerlich schmecken.

nK

Vielleicht solltest Du mal den Puck wechseln ( 2. Aufguss ), oder ist der kaltgepresst?
Gruss Roger

@Plempel: Bleibt das bei dir während dem ganzen Bezug so wie auf dem Bild oben rechts? Zu Beginn sieht es bei mir auch immer so aus nur je länger der Bezug desto heller wird das ganze

@plempel: Der Pingo schmeckt halt fruchtig, aber nicht sauer.
@bubikopf: Gute Idee mit dem zweiten Aufguss!
@nacktKULTUR: Menge und Zeit sind korrekt gemessen. Die Bezugstemperatur
habe ich mangels Thermometer noch nicht geprüft, aber ich glaube langsam, dass da der Hund begraben bzw. der Hase im Kaffee liegt oder so ähnlich...

Wie sieht's denn bei anderen Bohnen aus?

@s7eFan: Klar wird's heller.

Gruss
Plempel

Der "Dantes Inferno" von Quijote kam dunkler in der Crema, für eine Italian- Style-Röstbombe aber eigentlich auch noch zu hell. Momentan ist allein der Flying Pingo angesagt, da meine Liebste ihn lieber mag und die Anschaffung einer zweiten Mühle noch den Familienrat passieren muss. Da ist noch einiges an Diplomatie erforderlich...

Falls es an der Brühtemperatur liegt: Was könnte ich machen, um dem Thermoblock ein bisschen mehr Feuer unter dem Hintern zu machen? PID soll ja angeblich nix bringen, wenn ich die einschlägigen Threads richtig gelesen habe.

Kurzzeitig die Dampffunktion einschalten, rechtzeitig ausschalten, Temperatur und Zeit messen, bis die Temp stimmt.

Grüße

Axel