Thema: Einsteigerhandhebel mit Avancen zur Professionalität

Hallo Alle zusammen!

Nach einer Weile des herumlesens im Forum habe ich beschlossen um Rat zu fragen, da ich immer noch recht unsicher bin bzw. die Thematik der Handhebelmaschinen nicht richtig überblicken kann.

Um mal etwas weiter auszuholen: Seit Jahren denke ich mir immer wieder, dass der meiste Espresso und Cappucino den man so serviert bekommt, eigentlich nicht wirklich eine Erfüllung ist. Ausnahmen zeigen aber immer wieder, dass es auch anders geht. Vor geraumer Zeit war ich dann bei einem Kommilitonen welcher eine La Pavoni Handhebelmaschine hat und die hat es mir dann auch direkt angetan.

Aufgrund vielen Reisens habe ich mir bisher keine angeschafft, aber jetzt würde ich gerne diese Anschaffung nachholen - allerdings nicht nur zum Privatgebrauch.

Der Plan ist, zunächst nach einer Experimentierphase (um wphlschmeckende Ergebnisse zu bekommen), im "Strassenverkauf" in einer Art Experimentalphase den bestmöglichen Kaffee zu machen und evt. in der Folge noch eine kleine Nebeneinkunft zu haben.

Somit ist die Frage, welche Maschine dafür geeignet wäre.
Als Beispiel habe ich mir ca etwas in der Art einer Stradivari oder Professional ausgeguckt da sie 1.6l fasst, aber ich bin mir nicht sicher, ob die Aufwärmzeit nicht zu lange ist (für den "professionellen" Einsatz) und somit z.B. zwei Europiccola vorzuziehen wären, die dann abwechselnd aufwärmen könnten (Link zu La Pavoni bzw. erwähnten Maschinen).

Noch anzumerken ist, dass die "Einstiegsmaschine" keineswegs die ultmative Investition ist, sondern als Einstiegs-Modell gedacht ist, welches dann später ausgetauscht oder um andere ergänzt werden kann.

Ich rechne zunächst einmal konservativ mit 50-100 Tassen/Tag. Würden die oben genannten Maschinen dies hergeben? Hat jemand alternativ- oder bessere Vorschläge?
Ist mein Vorhaben überhaupt realistisch? Hat jemand allgemeine Anmerkungen, was zu beachten ist?

Als Budget für Maschine(n) + Mühle habe ich zunächst ~€1k gesetzt, kann das aber bei Notwendigkeit auch aufstocken.

Ich hoffe mein Anliegen ist klar und ich bedanke mich schonmal herzlich für's lesen dieser Textwand und warte gespannt auf Antworten.

Grüße,
Philipp

Zitat von CaPhé

Somit ist die Frage, welche Maschine dafür geeignet wäre.
Als Beispiel habe ich mir ca etwas in der Art einer Stradivari oder Professional ausgeguckt da sie 1.6l fasst, aber ich bin mir nicht sicher, ob die Aufwärmzeit nicht zu lange ist (für den "professionellen" Einsatz) und somit z.B. zwei Europiccola vorzuziehen wären, die dann abwechselnd aufwärmen könnten (Link zu La Pavoni bzw. erwähnten Maschinen).

Noch anzumerken ist, dass die "Einstiegsmaschine" keineswegs die ultmative Investition ist, sondern als Einstiegs-Modell gedacht ist, welches dann später ausgetauscht oder um andere ergänzt werden kann.

Ich rechne zunächst einmal konservativ mit 50-100 Tassen/Tag. Würden die oben genannten Maschinen dies hergeben? Hat jemand alternativ- oder bessere Vorschläge?
Ist mein Vorhaben überhaupt realistisch? Hat jemand allgemeine Anmerkungen, was zu beachten ist?

Als Budget für Maschine(n) + Mühle habe ich zunächst ~€1k gesetzt, kann das aber bei Notwendigkeit auch aufstocken.

Das geht leider gar nicht - ließ dich bzgl. Pavoni mal gründlich ein

Das Problem der Pavonis ist nicht die Aufheizzeit, sondern im Gegenteil - nach wenigen Bezügen (3-4) ist der Brühkopf so heiß, dass die Maschine erst mal längere Zeit gekühlt werden will. Anderenfalls "verbrennt" der Kaffee.

Außerdem musst Du die Maschine ausschalten und den Druck abblassen, bevor Du den Tank befüllen kannst. Das ist viel zu aufwändig, um nebenbei noch Gäste zu bewirten.

Hier hat das mal jemand gemacht:
la pavoni mignon - anfängerfragen

Das kann man mit viel Erfahrung vielleicht mal machen, aber auf Dauer ist das nur frustrierend.

Kauf dir lieber gebrauchte Gastrogeräte, wenn's billig sein muss, z.B. so etwas:

Siebträgermaschine Coffema Uno E inkl. Carimali Kaffeemühle | eBay

Zitat von CaPhé

Ist mein Vorhaben überhaupt realistisch?

Rein maschinentechnisch: Nein.

Die kleinen LaPavoni Handheblerinnen sind Haushaltsmaschinen und nicht für den gastronomischen Dauerbetrieb gebaut. Schau Dich doch bitte ein wenig über die SuFu nach den Stichworten Überhitzen und LaPavoni um, dann klärt sich das Thema bald von selbst.

Zum Morgens, Mittags, Abends je 2 bis 3 Espressi ziehen sind die kleinen Handheblerinnen gut zu gebrauchen.
Für 50 bis 100 Getränke am Tag wäre, wenn es eine Handheblerin sein soll, ehr etwas vom Schlag LaPavoni PUB , Bezzera B2000 AL oder so interessant.

Zum Thema Selbstständigkeit mit Kaffeeausschank wirst Du ebenfalls über die SuFu fünding, das wird ebenfalls öfters diskutiert.

Vielen Dank, das hilft schonmal sehr!
Eine Selbstständigkeit soll es nicht werden, der Verkauf war wie gesagt eher als Hobby geplant und daher die Wahl der Maschine darauf ausgerichtet.
Ich werde mich mal weiter einlesen und dann evt mit einer einfachen Maschine einsteigen um dann mit etwas Erfahrung auf ein "Produktiveres" Gerät umsteigen.

Zitat von CaPhé

... der Verkauf war wie gesagt eher als Hobby geplant...

Ob Hobby oder nicht, wenn Du Espresso gegen Geld auf der Straße zapfst und verkaufst, dann ist das eine selbstständige Tätigkeit!*
Tu Dir einen ganz großen Gefallen und erkundige Dich genau, was in dem Fall auf die zukommen würde, was Du beachten, wie und was Du anmelden mußt undsoweiterundsofort....




* wenn es nicht zufällig am Vereinsstand auf dem Dorffest ist

Das war mißverständlich ausgedrückt: "Hobby" war nur im Bezug auf die Gewinnerzielungsabsicht gemeint.
Der rechtliche Teil der "Unternehmung" ist kein Problem.
Ich bin seit einem halben Jahrzehnt selbstständig, habe bereits mit dem Steuerberater Rücksprache gehalten und bin bzgl. Hygienevorschriften sowie Anmeldungen und Genehmigungen für Marktstände, eventuelle Bestuhlung etc. auch im Bilde dank landwirtschaftlich sowie gastronomisch tätigen Teilen der Familie, wo doch öfter als man mein der Krieg mit der Bürokratie ins heimische Wohnzimmer getragen wird .

hmmm "Einsteigerhandhebel mit Avancen zur Professionalität" da fällt mir die Astoria Perla AL ein, ist schon um die 1500 Euro zu haben sowie auch die Bezzera 2000 AL, etwas teurer Astoria Gloria AL die besonders in blau schön ist, wenn es wirklich eine Handheblerin sein sollte, ob ein oder Zweigruppig, keine Ahnung.
Eine Eingruppige Astoria Perla, Gloria oder Bezzi 2000 AL eine von denen ist für meine zukünftige Kellerbar geplant

PS: 1000 Euro wird da kaum machbar sein, Handhebler sind gebraucht äusserst selten, und wenn dann sehr teuer