Thema: Grundausrüstung

Hi Leute,

bin neu hier im Forum und möchte endlich in die Welt der Siebträger einsteigen
Eine Grundausrüstung würde wie folgt aussehen korrekt?!?
- Siebträgermaschine (von Boardmitglied eine Gaggia Baby bekommen)
- Mühle (von Boardmitglied eine Gaggia MDF bekommen)
- Tamper - Was empfehlt ihr?
- Milchkännchen für Latte bzw Cappuccino - Was empfehlt ihr? Hatte hier an Jarra 0.6 gedacht?
- was noch?

Fischer Cafe natürlich, da ich in München wohne werde ich wohl mal Azzarello oder Fausto besuchen.
Schon mal danke für eure Hilfe!

Gruß lohr

abschlagkasten, blindsieb(?), Tassen , bürste für brühgruppenreinigung,

Klick: Espresso für Einsteiger

Das Wichtigste ist eine Waage!

Zunächst einmal solltest Du in Erfahrung bringen, ob du reguläre Filtersiebe hast oder welche mit dem sogenannten "Perfect Crema System", die bei neueren Modellen zur Serienausstattung gehören. Diese erzeugen unabhängig vom korrekten Mahlgrad und Tamping geschäumten Espresso, also eine falsche Crema. Solche Siebe solltest Du daher gegen normale austauschen.

Die Gaggia Baby hat einen Siebdurchmesser von 58 mm (leicht zu überprüfen: Jeweils zwei 1-Euro- und 2-Euro-Münzen passen nebeneionander in die Öffnung des Filtersiebs: hier clicken), so dass du einen entsprechenden Tamper brauchst. Empfehlen kann die den Board_Tamper, ggf. in Kombination mit einem entsprechen Trichter und dem La Marzocco 1er Sieb, und den Tamping Tom, der gut in der Hand liegt und einen leicht konvexen Boden hat, was Channeling vorbeugen soll (umstrtitten!), da sich der Wasserdruck besser verteilen soll, wenn der Puck eine "Wannenform" hat.

Als Milchkännchen, insbesondere im Hinblick auf die Möglichkeit damit Latte Art zu zaubern, kann ich die Europa Reihe von Motta sehr empfehlen, die es in den Größen 350 ml, 500 ml und 750 ml gibt. Mit 500 ml liegt man für 2 Cappuccinos gut im Rennen, ohne die Dampfleistung der Gaggia Baby zu überfordern.

Eventuell sind noch eine digitale Feinwaage, ein Abschlagkasten und ein Milchthermometer sinnvoll.

Ansonsten braucht Du noch für die Pflege einen Brühgruppenpinsel, ein Blindsieb zum Rückspülen, Kaffeefettreiniger (z.B. JoeGlo) und Entkalker.

Zitat von Baristozopp

Das Wichtigste ist eine Waage!

Jedenfalls am Anfang...

@lohr
Hast Du die weiße Kombi, die im Verkaufsbereich angeboten wurde erstanden?
Falls ja, könnte man sich, z.B. wg passender Tamper, an dem mit gelieferten Zubehör orientieren.

Wenn Du sowieso zu Fausto möchtest schau doch mal ob er nicht etwas Zubehör im Laden hat. Ich kennen den zwar nur als Bestellkunde, jedoch hat er zumindest die notwendigsten Teile im Shop. da kannst Du Dir vor Ort ein paar Teile ansehen.
Wichtig sind ein vernünftiger Tamper (Concept Arts) und eine Abschlagbox (bspw Grindenstein). Die Grenzen werden immer durchs Budget gesetzt. Je nach Faible kannst Du auch ins Zubehör noch ne ordentliche Stange Geld investieren.

Viele Grüße
Matze

Rückspühlen: hat die Baby ein Magnetventil ?

Ansonsten: es muss nicht so viel sein. Waage und guter Kaffee sind wichtig.

Zitat von mamu

Rückspühlen: hat die Baby ein Magnetventil ?

Ansonsten: es muss nicht so viel sein. Waage und guter Kaffee sind wichtig.

Gaggia Baby Class - Rückspülen?

waage ist ehr unwichtig, außer man kommt absolut zu keinem ergenis.

Zitat von mamu

Rückspühlen: hat die Baby ein Magnetventil? [...]

Ja. Daher kann und sollte man die Gaggia Baby regelmäßig rückspülen. Mit meiner eigenen Maschine spüle ich am Ende jeder Sitzung einmal mit heißem Wasser rück und einmal pro Woche (oder nach etwa 35 Shots, je nachden was eher eintritt) mit Kaffeefettlöser.

Zitat von Kerberos

[...] Die Grenzen werden immer durchs Budget gesetzt. Je nach Faible kannst Du auch ins Zubehör noch ne ordentliche Stange Geld investieren. [...]

Natürlich kann man sehr viel Geld investieren. Deshalb würde ich Feinwaage, Abschlagkasten und Thermometer eher als optional ansehen. Als Fausregel zum Dosieren ohne Waage kann man das Filter soweit füllen, dass ein kleiner Haufen entsteht, so dass das Sieb randvoll ist, wenn man diesen mit dem Finger verteilt und glatt gestrichen hat, bevor man das Kaffeemehl dann mit dem Tamper anpresst. Das funktioniert sowohl mit dem 1er als auch mit dem 2er Sieb. Die meisten Profis arbeiten im Alltag so. Mit etwas Übung ist diese Methode ziemlich exakt. Bei Problemen ist eine Waage dagegen (speziell am Anfang der Karriere als Heimbarista) trotzdem sehr hilfreich und empfehlenwert, um konstant zu arbeiten.