Thema: Tampern, was mach ich falsch...?

Hallo,

ich habe seit ca. einem Jahr eine Maverik Plus. In welche ein Mahlwerk integriert ist.

Davor hatte ich eine La Pavoni Professionel Lusso mit einem externen Mahlwerk.
Vorweg ich bekam immer einen super Kaffe von der Zicke.

Nun zu meinem Problem:

Ich habe verschiedene Kaffeebohnen getest, aber eines ist mir nicht klar. Ich habe immer auf die feinste Mahlstufe gestellt. Für meinen Espresso verwende ih immer zwischen 7,5 und 8 Gramm. für den Großen Siebträger so um die 15. Leider hat der Kaffee aber keine Crema. Ich tampere immer sehr fest aber es scheint nicht zu funktionieren.

Ich war in den letzten zwei Wochen in Italien auf Urlaub und die Barista dort tampern überhaupt nicht fest und bekommen immer einen schönen, feinen Strahl und eine super Crema.

Was könnte ich falsch machen?

Wasser ist immer frisch eingefüllt.

mfg

Mad

Vielleicht ist das Mehl noch zu grob? In was für einer Zeit läuft der Espresso durch?
Vielleicht auch mal die Temperatur messen

Hallo Klaus!

Der Espresso läuft in etwa 10 - 15 Sekunden durch. Viel zu schnell. Kann das Mehl leider nicht mehr feiner einstellen. Von zehn Stufen hab ich die niedrigste eingestellt!
Bohnen werden auch immer frisch gefüllt.

Vielen Dank für die schnelle Antwort!

Zitat von madseason

Von zehn Stufen hab ich die niedrigste eingestellt!

Dem Druck und damit der Crema-Entstehung ist das leider egal: Nur mit ordentlichem Mahlgut wird es funktionieren. Verwende doch die alte Mühle?

Alte Mühle ist leider schon verkauft! Meine Frau wollte eine Espressomaschine mit Mahlwerk da sonst zuviel Dreck herumliegt!! Frauen eben.

sieht aus, als wenn der mahlgrad wirklich schuld ist.
du kannst ja versuchen stärker zu tampern, aber auf dauer ist das keine lösung.

Was könntest Du falsch machen ??
Die falsche Forenkategorie ??
Und schubbs... 5 € in die Verschiebekasse... warum nur hat das Forum mehr als nur 1 Kategorie.
Gruß
Holger

Und genau da liegt mein Problem, in Italien hab ich beobachtet dass die dort, nicht wie ich, ein eigenes Workout machen wenn sie tampern, sonder einfach lockerer...

Ist doch eine Isomac, oder? Dann dürfte auch das kleine konische Isomac Mahlwerk drin sein, wahrscheinlich noch mit der Begrenzungsschraube (Inbus) drin. Wenn Du die Mühle irgendwie auf bekommst, könntest Du die Schraube im Mahlkranz versetzen. Ob die Mühle anders zu öffnen ist als die "freistehende", weiss ich allerdings nicht.

Gruß
Plempel

Ja, ist eine Isomac. Leider weiß ich nicht genau was du meinst aber wäre einen Versuch wert.