Thema: Startschwierigkeiten

Hallo an alle,

so ich bin ja recht neu hier und habe seit heute das Equipment zusammen das ich mal "anfangen" konnte zu experimentieren... Mein Equipment ist eine Gaggia Baby + MDF Mühle LINK, CA Tamper, temp. Waage... Der Kaffee ist momentan ein "Probeespresso" von Diggenaro "Gran Cafe Espresso" mit MHD 19.04.2014, da morgen erst mein frischer Fausto kommt und ich zumindest paar Erfahrungen sammeln wollte.

Das Resultat...bescheiden Mahle momentan auf Stufe 3. Tassen sind aufgewärmt.
Die 20-25s Extraktionszeit passen halbwegs. Der Puk ist jedoch total matschig und kuhfladenmäßig. Für meinen Geschmack auch bisschen zu viel Kaffeesatz im Espressoglas. Der Geschmack allgemein noch bisschen zu bitter, denke ich ^^Ich arbeitete momentan mit dem 1-er Siebträger und habe sowohl das "spitze" und "flache" Sieb ausprobiert.

Milchaufschäumen klappt da schon besser

Habt ihr Tipps für mich?

Viele Grüße,
lohr

Der Kaffee müsste 4 Monate alt sein, somit kann der recht schwierig sein.
Meine Empfehlung geht auch klar zum 2er Sieb. Dass der Puck beim 1er feucht/matschig ist, ist wohl normal.
Wenn Du Dir den Kaffee weiter geben willst, mahl mal nen Ticken grober und tu etwas mehr Pulver ins Sieb.
Ansonsten mit dem Fausto nicht sofort anfangen, wenn der zu frisch ist, wird's auch nix.
Poste lieber vorher die Sorte und das Röstdatum, dann können Dir die Kenner zu dem Kaffee Tipps geben.

OK merci, wieviel gramm gehören in ein 2er Sieb, 15g?
Ich probiers morgen mal damit

Irgendeine Idee woher der "Dreck" in der Tasse kommt? Kann das durch den "Kuhfladen" kommen?

Ich kann mich soweit meinem Vorschreiber anschließen, dass es vernünftiger ist, erst mal mit dem Zweiersieb zu üben und sich mit der Maschine vertraut zu machen.

Wenn der Kaffee zu bitter ist, kann das an der Sorte liegen. Probier ruhig einmal, den Mahlgrad leicht nach oben und dann leicht nach unten zu regeln, auch die Pulvermenge würde ich mal um 1-2 Gramm verändern, aber nie 2 Parameter gleichzeitig verändern, immer hintereinander, sonst weißt du nicht, was nun die Geschmacksveränderung bewirkt hat.

Nur einmal hatte ich von Fausto einen Malabar, der zu frisch war. Alle anderen Sorten konnte ich sofort nach Lieferung verwenden.

Also ganz klar morgen 2er Sieb Kaffeemenge mit 15g beginnen?
Gibt es unterschiede zwischen den beiden Sieben "spitz" und "flach", falls ja welches empfehlt ihr mir?

So voll mahlen, dass nach dem Abstreifen über die Siebkante eine glatte geschlossene Fläche Kaffeepulver bleibt. Danach entspannt andrücken.
Das Zweiersieb muss doppelt so viele Löcher wie das Einersieb haben - unterschiedliche Formen bei Zweiersieben kenne ich nicht.

Echt ihr tut da so viel Kaffee rein? ok Viel zu lernen ich noch hab ^^
Schau doch bitte mal den Link an, das ist mein Equipment, ich sehe dort mehrere Sieb"einsätze" für das 1er und 2er Sieb, die meine ich. Eine Idee?

Links oben: Einersieb
Rechts oben: Blindsieb
Links unten: Zweiersieb
Rechts unten: Duschensieb

Sehr gut, danke
Und einfach das 2er Sieb morgen mal voll machen, richtig? auch fest tampern?

Ich bin kein Freund des ochsenmäßigen Andrückens, aber da gibt's unterschiedliche Auffassungen.
Der Italiener an sich hat keinen Tamper, sondern drückt nur den Siebträger an den an der Mühle befestigten "Tamper" um eine glatte Oberfläche zu erhalten. Irgendwo zwischen dem und 25 kg liegt die Wahrheit.

Anfangs habe ich gedrückt wie Tier, aber inzwischen sind's 865 g, die mein Kaffeepulver platt machen.