Thema: Silvia spritzt/ keine Crema...H I L F E !

Hey,

der Titel klingt erstmal leicht schweinisch, sorry dafür

Ich habe folgendes Problem. Beim Bezug spritzt meine R. Silvia aus beiden Ausläufen des Siebträgers als gäb es kein Morgen mehr.
Das Resultat des ganzen ist ein weiterhin gut schmeckender Espresso ( doppio )/ New York Extra, welcher aber leider kaum Crema hat und wenn welche da ist, bricht diese schneller zusammen als ich trinken kann.

Ich befolge beim Zubereiten die bekannten Formregeln und heize die Maschine vor dem Bezug auf. Nach erlöschen der Lampe flink 10-15s gewartet und ab geht das gespritze.
Ich bin so langsam der Verzweiflung nahe.
Wer weiß Rat? Wäre euch sehr dankbar.

die Bezugszeiten stimmen und der Kaffee ist frisch und frisch und fein gemahlen gehe ich von aus.

Ich würde auf Channeling tippen, also "nicht sauber und gleichmäßig getampt"
vielleicht kannst du in dem Bereich etwas rumprobieren...
mal fester, nicht so fest und auf jeden Fall überprüfen daß grade getampt wurde.

Wie sieht der Puck aus?

Zitat von radlbub

Ich befolge beim Zubereiten die bekannten Formregeln ...

Es gibt hier sehr wenig, was unumstritten ist.
Soweit dein Siebträger einigermaßen sauber ist, könnte z.B. die Temperatur zu hoch sein - welche Version der Silvia hast du? (Baujahr steht auf dem Typenschild).
Wie lang läuft der Espresso durch, welche Bezugs- und Kaffeemehlmenge?
Wie alt ist der Espresso, wie lang schon die Packung offen?

EDIT: Tara war schneller.

Die Silvia ist von 2012, somit Version V3 ( ?! )
Siebträger ist sauber, Maschine zu heiss müsste ich vielleicht nochmal etwas surfen.
Der Tipp mit dem Channeling klingt recht gut, vielleicht sollte ich da erstmal etwas rumspielen.
Lohnt sich die Investition einer Andrückablage!? Bisher reicht mir die Kante des Kaffeetisches.
möglicherweise drücke ich zu fest?
Der Puck ist recht trocken und löst sich immer gut aus der Siebträger.
Die Bohnen sind noch gut, Die Packung aber schon 2-3 Wochen auf. Ist aber in einer Kaffeedose untergebracht welche eig. Luftdicht sein sollte

Bohnen noch gut heißt, MHD nicht abgelaufen?
Zu heiß kann es mit der neuen Silvia nicht mehr werden (außer kurz nach Dampfbezug).
Die Andrückunterlage hat keinen Einfuss auf das Ergebnis, allerdings schonst du damit die Tischante, und so ne Gummimatte gibts schon für etwa 5 EUR.
Ist der Puck nach dem Bezug eher löchrig oder schön glatt?

Ich muss gestehen die Verpackung schon weg geworfen zu haben.
Ich bin mir aber fast sicher dass das MHD bis 2013 ging.
Der Puck ist glatt, trocken und auch nach dem Bezug fest.

Die Tischkannte darf ruhig leiden

Zitat von radlbub

Ich bin mir aber fast sicher dass das MHD bis 2013 ging.

Tjoar, dann ist's ja zu einfach.
Bohnen wechseln und glücklicher werden.

(2013 könnte ja auch 12 Monate alt bedeuten...)

Zunächst einmal sollte man die Crema nicht überbewerten. Zwar ist eine gute Crema ein Zeichen für eine richtige Extraktion, aber zum Geschmack trägt sie relativ wenig bei, so dass die Menge weniger wichtig ist, wenn der Espresso gut schmeckt. Nicht jede Kaffeesorte produziert gleich viel Crema, Mischungen mit Robusta-Anteil in der Regel mehr als 100% Arabica zum Beispiel.

Im vorliegenden Fall dürften allerdings alte Kaffeebohnen eine Rolle spielen. MHD irgendwann 2013 bedeutet, dass die Bohnen auf keinen Fall später als Dezember 2011 geröstet wurden, also mindestens neun Monate alt und somit schal sind. Selbst wenn man unterstellt, dass die Industrieverpackung dies verhindert hätte, sind sie es spätestens jetzt, 2-3 Wochen nach Öffnen. Ein Wechsel auf frische Bohnen (im Idealfall nicht älter als zwei Wochen, auf keinen Fall älter als drei Monate nach Röstung) wird schon helfen.

Ansonsten kann, wie schon erwähnt, Channeling für das Spritzen verantwortlich sein.

Nachdem ich heute ein wenig experimentieren konntewürde ich einfach sagen, dass der Anpressdruck beim tampern zu groß war.
Ich werde morgen auch ein neues Packerl Bohnen öffen und dann nochmal testen, aber ich danke euch an dieser Stelle schon einmal für eure Hilfe!

Warum wartest du 10-15 Sekunden, nachdem das Thermostat aus ist? Das stoppt doch jetzt so, dass man augenblicklich den Bezug starten kann (oder sollte)?