Thema: Verlängerter

Hallo Leute,

ich bin neu hier im Forum und möchte mich kurz vorstellen. Ich komme aus Wien und bin eigentlich ein Neuling was das Zubereiten von Kaffee anbelangt, obwohl ich schon sehr lange Kaffeetrinker bin. Ich bin gearde dabei mich in die Thematik einzulesen, welche ja extrem komplex ist.

Es stellt sich mir jetzt eine grundlegende Frage, die ich über die Suchfunktion leider nicht selbst beantworten konnte. Wie mein Name schon sagt trink ich gerne einen Verlängertern (so heißt das bei uns in Wien) aka Caffee Lungo.

Jetzt wollte ich fragen, ob die Zubereitung eines Caffee Lungo prinzipiell mit allen Heim-Siebträger/Espresso-Maschinen möglich ist? Hängt das nur mit dem Mahlgrad des Kaffees und der Durchlaufzeit zusammen oder spielen noch andere Faktoren mit rein? Ist es auch möglich mit einer Handhebel-Maschine einen Caffe Lungo zu machen?

Ich frage deswegen, weil das ein wichtiges Kriterium für die zukünftige Anschaffung unserer Kaffeemaschine ist.

Vielen Dank im voraus, Grüße

Verlängerter

Hey,

eigentlich kann man mit allen Maschinen einen Lungo machen. Problematisch ist afaik nur, dass die meisten Geräte einen kleinen Boiler haben und die Wassertemperatur über die komplette Menge nicht konstant gehalten werden kann. Heißt, am ende des Bezugs kommt nur laues Wasser durch den Kaffee, übertrieben ausgedrückt Wie dramatisch das aber im Endeffekt wirklich ist, weiß ich nicht.

Mit Handhebel geht das nicht, die Menge ist fixiert auf Espresso.

Hallo, schau mal da, das Thema ist erst kürzlich diskutiert worden:
Welche Maschine resp. Geräteklasse ist in einem Haushalt empfohlen?

Ich weiß nicht, wie in Wien der Verlängerte gemacht wird . Laufen durch eine Siebfüllung 120 -150 mL Wasser? Dann brauchst du eine Maschine mit einem Kessel von mind 1,5 Liter, auch wenn du mehrere Verlängerte hintereinander beziehen willst. Es sei denn, du verlängerst den Espresso (ca. 30 mL) mit heißem wasser aus dem Wasserkocher. in diesem Fall könntest du auch z. B. eine Gaggia CC nehmen.

Oder es mit Filterkaffee bzw. Aeropress versuchen, wenn es vor allem "normaler" Kaffee sein soll. Schau doch mal beim POC (Schlösselgasse 21) vorbei, der Robert (Inhaber) kann Dir dort gern zeigen, dass auch "normaler" Kaffee bei richtiger Zubereitung sehr lecker ist und man dafür kein zu teures Equipment braucht (halt Handfilter oder Aeropress, ggf. passende Kanne, Handmühle). Will jetzt auch nicht Werbung machen, aber in Wien gibt es ja neuerdings durchaus ein paar nette Orte, wo man mal in das Thema reinschnuppern kann und auch fachsimpeln kann bzw. einfache Fragen direkt bei einem Geschmackstest beantwortet kriegt. Wobei der Flat White (quasi Cappuccino mit doppeltem Espresso) beim POC oder Caffé Couteur oder Kaffeemodul auch sehr lecker ist.

Wenn es unbedingt eine Maschine sein soll, dann musst du dir leider einen ziemlich großen Zweikreiser mit einem großen Kessel und einem relativ großen Wärmetauscher zulegen, wenn du direkt einen Verlängerten (Zweiersiebträger, ca. 18 g Kaffeemehl, etwas gröber gemahlen als für Espresso, ca. 100 - 120 ml in 25 - 30 s) mit einem Bezug beziehen willst, z.B. eine LaCimbali Junior oder eine gebrauchte Carimali Uno. Grund dafür ist die bei kleinen Kesseln durch das nachströmende Kaltwasser aus dem Tank oder aus der Wasserleitung stark fallende Bezugstemperatur, was zu sehr unangenehmen sauren Geschmackskomponenten gegen Ende des Bezugs führt. Das kann auch durch eine höhere Ausgangstemperatur nicht ausgeglichen werden, die würde nämlich zusätzlich noch verbrannte Bittertöne hinzufügen.

Alternativ kannst du natürlich auch einen doppelten Espresso beziehen (Zweiersiebträger, ca. 18 g Kaffeemehl, ca. 50 - 60 ml in 25 - 30 s) und den dann mit Heißwasser verlängern, das heißt dann aber Americano. Dafür genügt ein kleiner Einkreiser, bei dem du das Heißwasser durch die Dampflanze ohne Aufheizen auf Dampftemperatur beziehen kannst.

Ein Verlängerter kann also entweder durch einen verlängerten Bezug - erfordert eine große, temperaturstabile Maschine - oder durch Verlängern des doppelten Espresso mit Heißwasser - geht auch mit kleiner "Einsteigermaschine" erzeugt werden.

ok...zunächst mal danke für all die Infos. Jetzt kenn ich ich mich aus. Ich mache meinen Kaffee bis jetzt mit Aeropress oder Frenchpress. Der Kaffee ist zwar gut, aber kommt mMn nicht an einen Verlängerten aus dem Kaffeehaus ran. Das mit dem Americano hab ich mir auch schon überlegt. Ist halt immer ein bisschen mühsam mit der Kaffeemaschine zu hantieren und dann noch extra heißes Wasser aufzusetzen, aber das ist halt einfach so.

Vielen dank nochmal an alle.

Du brauchst kein heißes Wasser extra, das kommt auch aus der Maschine, auch aus der kleinsten Gaggia.

getapatalkt

Ein Lungo ist doch ein Espresso mit doppelter Wassermenge, oder? Den beziehe ich aus meiner Handhebelmaschine (La Pavoni Professional), indem ich zweimal heble.

Nee, das was du beschreibst, wäre für mich ein verwässerter Doppio .
Ich denke, ein Lungo hat um die 120 ml Flüssigkeit, also ein verlängerter Doppio.

Edith sagt, hab grad mal geschaut,, lt. Kaffeewiki ist ein Lungo tatsächlich ein verwässerter Espresso.

http://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Espresso

Nehme also alles zurück und behaupte das Gegenteil. Außerdem bin ich jetzt verwirrt..