Thema: Channeling bei jedem Schuss

Zitat von vooolker

Ich habe die Begrenzungsschraube der Demoka rausgeschraubt. Kann es sein, dass ich mir die Mühle kaputt gemacht habe?

inwiefern kaputt ?

generell sollte man keine mühle so fein einstellen, dass sich die scheiben berühren, weil dann ist es mit der schärfe schnell vorbei....
inbesondere, wenn man sie "trockenlaufen" lässt

Ja, genau. Das meine ich. Vielleicht ist mir das ja passiert. Ich habe immer feiner gestellt und nicht drauf geachtet. Irgendwann habe ich mal gemerkt, dass ich weiter als meine eigene Maximalmarkierung gedreht habe.
Aber die Bohnen drücken die Scheiben ja noch auseinander habe ich mal gelesen.
Und das hätte ich doch dann hören müssen, wenn es zu fein war, oder?

Doch, doch es gibt solche Mühlen wo die Mahlscheiben sich berühren. Aber nur wenn
keine Bohnen drinne sind. Mir fällt da die Rancilio Rocky ein. Bei der war das so.

Mahlgrad von Rocky nicht fein genug

Rancilio Rocky - gibt es ein altes Modell?

Vertikales Spiel der Mahlscheiben; keine Ahnung ob bei der Demoka das auch so ist.
Ich hatte noch keine.


Gruss


Scott

vooolker - bei meiner mühle hör ich bei momentaner einstellung und trockenlauf ein leichtes klirren der scheiben....

mit bohnen natürlich nicht und der mahlgrad ist auch nicht so fein,
dass es das sieb verstopfen würde....

anscheinend ist da wirklich soviel lagerspiel vorhanden, dass die bohnen die scheiben eine idee "auseinanderdrücken"

Äh, das war jetzt nur Theorie für mich. Kann es jetzt also sein, dass die Mühle nen Schlag hat, wenn ich nichts gehört habe?

Letzte Woche war pastajunkie bei mir und hat meine Mühle - und vor allem mich - mal richtig eingestellt.
Seitdem klappt es wieder recht gut. Ich habe zwar immer noch Löcher im Puck, aber schmecken tut es ganz gut. Jedenfalls habe ich so erstmal eine gute Grundlage um weiter zu feilen.

Woran es genau lag, konnten wir allerdings nicht rausfinden. Wahrscheinlich habe ich mich durch die Löcher zu sehr durcheinander bringen lassen und dann wie wild am Mahlgrad rumgestellt.

Die Mühle steht allerdings noch immer unter kritischer Beobachtung.

Volker

Also ich habe jetzt herausgefunden, dass es bei mir nur dann klappt, wenn ich ganz fein mahle und nur ganz leicht tamper.

Wenn ich etwas gröber mahle und dafür fester andrücke wird es gar nichts. Der Puck schwemmt auf und blubbert, wenn ich ihn nach dem Bezug rausnehme. Der Espresso schmeckt auch nicht.

Ich frag mich nur, warum ich nicht fester tampern darf?

Zitat von vooolker

Ich frag mich nur, warum ich nicht fester tampern darf?

Weil es dann nichts wird!!

Um den Tampdruck messen zu können und dabei eine Konstante reinzubringen brauchst du einen speziellen Tamper, einen der den Anpressdruck misst! Ansonsten geht probieren über studieren. Ich gehöre zu denen die das Tampen nicht überbewerten und lieber über den Mahlgrad korrigieren. Vielleicht auch nur weil ich nicht so einen Tamper besitze

Gruß Peter

Hi Volker,

eine einfache Alternative zum Clicker-Tamper o.ä. Geräten wäre, auf einer Personenwaage zu tampen.
So wird es z.B. auch bei den Bonanza Coffee Heros in Berlin praktiziert.
So kannst Du über einen bestimmten Zeitraum trainieren mit konstantem Druck zu arbeiten.

Viele Grüße,
Jens

Zitat von scott zardoz

Meine Vorgehensweise nach Priorität geordnet.

1. Kaffeemenge
2. Mahlgrad
3. Verteilung (Schütteln, verrühren etc.) zwecks Vermeidung von Channeling
4. Tampen

Stimmt 1.) und 2.) nicht dann nutzt alles tampen nix.

Ich zitiere mich mal selbst aus einem uralt Thread.

Tampern wird hier meiner Meinung zu viel Gewicht zugeschrieben.
Sollte man mal eine andere Mühle zum Vergleich heranziehen.
Irgendwas stimmt da nicht Volker....


Gruss



Scott