Thema: Wiesbadens - Bester espresso

war der Vollautomat noch ne Jura X7?

Die Leute sind liebenwert, nett und geben sich sehr viel Mühe aber als Espressospezialisten würde ich sie nicht bezeichnen.

Ganz im Gegenteil dazu die andere Wiesbadener Kaffeerösterei,Zet-Kaffee in der Helenstraße (Achtung:kein Laden,sondern nur einen Verkauf über die Laderampe)
Der Firmengründer und Vater des heutigen Inhabers gehörte zu den 1. die nach dem Krieg Espresso geröstet haben,unter anderem für die Italiener die hier damals noch nichts kaufen konnten.
Ich verdanke den Herren Zereske einen guten start ins Geschäft vor 16 Jahren und habe richtig viel von Ihnen gerlernt.

leider ist der Kontakt etwas abgerissen,aber derren beste Espressoqualität
gehört auch heute noch zu meinen Lieblingsespressi

Wie steht Ihr zum Kaffee bei "Perfekt Day"? Der Cappuccino wird dort mit Latte Art serviert, gearbeitet wird mit einem La Cimbali VA - M3 Club (für Frappé und Caffè Crema) sowie einer Cimbali M39 (3gruppig?).

Das (afrikanisch inspirierte) Ambiente ist nicht ganz meins, aber in Wiesbaden (Kirchgasse) ist der Laden voll.

Johannes

P.S.: Bei der Kaffeeolympiade hatten die eine recht hübsche (blonde) Barista am Start... - Stefanie Heidemann heisst die Dame und vertritt an den Barista Weltmeisterschaften Deutschland.

...ach, noch ein Tipp für sehr guten Kaffee in Wiesbaden: das Café Wagemann's in der Wagemannstrasse. Hier wird reiner äthiopischer Arabica Espresso ausgeschenkt und verschiedene Single Origins serviert. Leckere Bio-Baguettes und Kuchen. Die Betreiberin ("Gabi"?) fährt ein klares Kaffee- und Bioqualitätskonzept, was auf keinem Fall dem Kommerz unterliegt.

Johannes

Ich habe zufällig letzte Woche den Bio Kaffee aus Äthiopien in der Pressstempelkanne getrunken und war wirklich überrascht, wie gut und intensiv der geschmeckt hat. Das kann ich jedem Caffecionado in Wiesbaden nur empfehlen. Man merkt allerdings, dass er nicht gerade magenfreundlich ist. Trotzdem trage ich mich seitdem mit dem Gedanken mir so eine Kanne zuzulegen und es mal zu Hause zu versuchen. Den Hepa Espresso hab ich auch schon mal probiert und fand ihn mittelmässig. Aber vielleicht geb ich ihm nochmal eine Chance mit meiner neuen Mühle. Cappucinos zu bestellen habe ich schon lange aufgegeben. Ich kann mich nicht mehr erinnern, wann ich zuletzt einen Cappu ohne Bauschaum gesehen habe und 3/4 der Tassen kommen mit Kakao. Pfui Teufel.

Gruß, Manfred

Zitat von KaffiSchopp

was auf keinem Fall dem Kommerz unterliegt.

Sollte das eine gute Adresse sein, dann hoffe ich, dass du damit unrecht hast.

Zitat von KaffiSchopp

Wie steht Ihr zum Kaffee bei "Perfekt Day"? Der Cappuccino wird dort mit Latte Art serviert, gearbeitet wird mit einem La Cimbali VA - M3 Club (für Frappé und Caffè Crema) sowie einer Cimbali M39 (3gruppig?).

Das (afrikanisch inspirierte) Ambiente ist nicht ganz meins, aber in Wiesbaden (Kirchgasse) ist der Laden voll.

Johannes

P.S.: Bei der Kaffeeolympiade hatten die eine recht hübsche (blonde) Barista am Start... - Stefanie Heidemann heisst die Dame und vertritt an den Barista Weltmeisterschaften Deutschland.

Ciao,
hab mir heut mal den Laden angeschaut. Und die Ergebnisse in der Tasse.
Also mein Resumée: Der Espresso ist ganz ordentlich, Crema hselnussbraun, 5 secs stabil. Aber Geschmack etwas zu bitter, kann auch an der verwendeten Bohnensorte liegen. Ergo reicht es nicht für Topnoten.
Beim Cappu sieht's düsterer aus. Sie verwenden H-Milch aus Bella Italia- was das Ganze nicht unbedingt besser macht. Das reißt auch das Latte-Herzchen nicht raus.
Insgesamt scheint mir der Laden auf Massenbetrieb ausgelegt, was nicht unbedingt so pricklend ist...
Saluti
Gianni

Dass man trotz sehr gutem Kaffees (auch und gerade in der Zubereitung) nicht unbedingt erfolgreich sein muss, zeigt in meinen Augen das Café Wagemann's in der Wagemannstrasse. Hierhin verlieren sich kaum Kunden (nach meiner bescheidenen Beobachtung aufgrund einer Standortanalyse) und wenn ich mal einen PerHead von EUR 3,00 ansetze, dann kann die Betreiberin nicht sehr glücklich sein.

Damit will ich sagen, dass etwas "Massengeschmack" und beste Lage schon entscheidend für den Markterfolg sein kann. Bestenfalls ist beides vorhanden, beste Lage und sehr guter Kaffee, aber ein paar Abstriche gegenüber dem häuslichen Espressokochens sind m.E. schon erlaubt (ich spreche dabei von ein "paar" Abstrichen und nicht wie hier: Gastronomie: Verranzt und zugekäst - SPIEGEL ONLINE - Nachrichten - Wissenschaft)

J.

Meiner Ansicht nach gibt es den besten Espresso im Molino auf der Schwalbacher Straße, unweit des Luisen-Forums. Dort schmeckt nicht nur der Espresso vorzüglich, sondern gibt auch ein Bild ab, dass man ohne Zögern in jedem guten Food-Magazin veröffentlichen könnte. Auch der Cappuccino ist einfach nur hervorragend.

Beim Chef handelt es sich um einen leidenschaftlichen und sehr erfahrenen Barista, der seine Espresso-/Kaffeekreationen mit La Marzocco Equipment (ich glaube eine GB/5 und eine MD5 als Mühle) zubereitet. Er ist u.a. auch Vertriebspartner von La Marzocco.

Viele bis fast alle der angebotenen Produkte kommen aus biologischen Anbau. Einfach nur empfehlenswert. AUSPROBIEREN!!!

Zitat von wildersüden

..................Beim Chef handelt es sich um einen leidenschaftlichen und sehr erfahrenen Barista, der seine Espresso-/Kaffeekreationen mit La Marzocco Equipment (ich glaube eine GB/5 und eine MD5 als Mühle) zubereitet.

Ab wann ist man denn ein sehr erfahrener Barista ? Vielleicht bin ich ja auch schon einer und ahne nichts davon ? Ernstgemeinte Frage!

Zitat von cafesolo

Ab wann ist man denn ein sehr erfahrener Barista ? Vielleicht bin ich ja auch schon einer und ahne nichts davon ? Ernstgemeinte Frage!

Keine Ahnung, wie lange Du Dich schon mit der Thematik beschäftigst? Vielleicht reichen ja auch schon ein oder zwei Jahre. Der besagte Herr des Molinos ist meines Wissens noch keine 35 Lenze und beschäftigt sich intensiv mit Espresso und dem Drumherum schon über 15 Jahre. In diesem Fall trifft dann tatsächlich auch der Spruch 'sein halbes Leben' zu.

Ich denke, dass ist doch was! Oder was meinst Du?

Gruß