Thema: Frankfurt - Coffeeshops & caffebars

Sorry, aber für mich ist Mimosa komplett uninteressant, solange weiterhin Lavazza serviert wird - das kann einfach kein Ergebnis produzieren, das uns Boardler zufriedenstellt.

Ich war ebenfalls ein zweites Mal da und ziemlich enttäuscht (allerdings vom Espresso).

Gib bitte Bescheid, wenn Du es tatsächlich mit anderen Bohnen probierst.

Zitat von Hausbrandt

Sorry, aber für mich ist Mimosa komplett uninteressant, solange weiterhin Lavazza serviert wird - das kann einfach kein Ergebnis produzieren, das uns Boardler zufriedenstellt.

Ich war ebenfalls ein zweites Mal da und ziemlich enttäuscht (allerdings vom Espresso).

Gib bitte Bescheid, wenn Du es tatsächlich mit anderen Bohnen probierst.

@Hausbrandt

Ok..war etwas schwierig mit dem ganzen umzugehen.
Es geht schließlich darum den Allgemeinen Geschmack zu treffen und weniger den eines kleinen Kreises.

Seit etwa einer Woche hab ich Probleme mit der Maschine. Sie wird irgendwie zu heiß. Die Caffe Crema bricht teilweise und das ganze schmeckt auch leicht verbrannt.
Des Weiteren bekomme ich keinen so guten Schaum mit der Maschine hin, weil die Milch, trotz kalter Kanne und gekühlter Milch zu schnell heiß wird.

Weil ich aber definitiv wert auf die Meinung von Leuten legen die Ahnung habe, bin ich in meine Heimat nach Ludwigshafen zu meinem italienischen Lebensmittel Importeur und habe einfach mal so eine neue Bohne mitgebracht.

Na gut, ich gebe zu das die Bohne welche ich die ganze Zeit verwende zwar doppelt so teuer ist, aber das Ergebnis welches ich jetzt mit der günstigeren Bohne erziele um längen besser!
Das ändert aber noch nichts an meiner "heißen Maschine"

Wie auch immer...
Boarder hin oder her, wenn ihr wirklich helfen wollt, dass ein Kaffee so schmeckt wie er schmecken soll, wäre es hilfreicher dem Barista mal zu sagen, was nicht geschmeckt hat.
Davon abgesehen, können wir Betreiber es uns nicht immer aussuchen ob wir einen professionelle Barista an der Maschine stehen haben.
Einfach ist es ohnehin nicht gute Leute zu finden, aber ich denke das wissen die meisten selbst!

Nichts destotrotz kannst du gerne mal wieder vorbei kommen und wir reden mal über die einzelnen Bohnen!

Tips für die zu heiße Maschine nehme ich natürlich gerne an!

Lg Mimosa

Hallo,

wenn es eine Verpflichtung gibt Lavazza anzubieten dann gibt es
doch bestimmt auch einen Wartungsvertrag mit dem Kaffee Händler
Deines Vertrauens. Vielleicht ist es ratsam wenn Du das Problem mit
der Temperatur beim nächsten Service mit Ihm besprichst.

Zitat von scott zardoz

Nimm den Espresso (Stern/Transfair) vom Röster Wissmüller.
Bis Bockenheim und zurück isses ja nur ein Katzensprung.

Allemal günstiger als die einzigen Röstungen von Lavazza
(Supercrema, Crema & Aroma) die ich überhaupt als brauchbar
bezeichnen würde.

Scheinbar ist es so dass Du keinen Wert auf Ratschläge hier aus dem
Forum legst. Warum auch Immer. Das Du den Wissmüller NICHT anbietest
kann ich ja noch nachvollziehen. Einige Sorten von Lavazza (siehe Oben)
lassen sich aber ganz gut extrahieren.

Lavazza ist per se kein schlechter Kaffee.
Nur muss man die richtigen Sorten finden...

Schon mal den Supercrema in der Mühle gehabt?


Gruss



Scott

er kann doch keinen verbrannten Kaffee servieren bis irgenwann mal ein Techniker zur Wartung vorbeikommt.......
Die Maschine ist eine Stylema wenn ich kein knick in der pupille hatte als ich dort war. Die Maschine pressostatgeregelt und kann eigentlich nicht plötzlich zu heiß werden... da müßte schon das Dampfrohr zum Presso zugekalkt sein... Was hast du fürn Wasserfilter drinne?
hast du die temperatur gemessen?
ist der anstieg gleichmäßig an allen Gruppen? oder hat jemand vieleicht an den Regelschrauben der Thermosyphons gedreht?

Wenn die Maschine an allen Gruppen gleichmäßig zu heiß ist dreh den Pressostat zurück . machs aber langsam immer maximal ne halbe umdrehung und dann ne halbe Stunde warten mit dem testen sonst wirds vieleicht zu kalt

Falls es ein Problem mit der (nagelneuen) Maschine ist, hoffe ich doch er müßte nicht bis zum nächsten Servicetermin warten. Ansonsten kannst du den "Service" gleich vergessen.

my five cents

Das mit dem Service außerhalb der Garantie lass mal mimosas und mein Prop sein

Entschuldigung, wollte niemandem hier persönlich an den Karren, ich wußte nicht daß du etwas mit dem Service der Maschine am Hut hast, war für mich bisher nicht so rauszulesen.

Du selbst hast doch geschrieben, daß er damit wohl nicht bis zum nächsten Wartungstermin warten kann...

Scott´s Tipp ging in die Richtung besprich das mal mit dem Servicetechniker wenn der mal vorbei kommt.
Wenn aber mimosa wartet bis mal zufällig der Servicetechniker vorbei kommt dann hat er vorher keine Espressi trinkenden und zahlenden Gäste mehr.
Mimosa ist aber Profi genug um das zu wissen.
Und ich bin Servicetechniker u.a für Faemakaffeemaschinen!

Achtunng Mimosa natürlich komme ich vorbei wenn Du das möchtest, nur die Handynummer auf meiner Karte ist ohne Funktion! bitte Büronummer verwenden!

Zitat von scott zardoz

Vielleicht ist es ratsam wenn Du das Problem mit
der Temperatur beim nächsten Service mit Ihm besprichst.

Zitat von Espresso-Tom

Scott´s Tipp ging in die Richtung besprich das mal
mit dem Servicetechniker wenn der mal vorbei kommt.

Erfahrungsgemäss wird in der Gastronomie nur Geld für
Service ausgegeben wenn es sich nicht unbedingt vermeiden lässt.
Meist bei Problem oder Defekt. Es gibt aber auch ausserplanmässigen
Service.


@Mimosa

Es haben Dir hier schon viele Tipps gegeben was Du tun kannst um das Ergebnis
in der Tasse zu verbessern. Liegt jetzt bei Dir das zu ändern.

Im übrigen geht dieser Thread hier nicht nur um EINEN Laden.
Service Fragen und Probleme besser im eigenen Thread posten.


Gruss


Scott