Thema: keine ahnung . . . Hilfe

Hallo,
lese hier schon ne Zeit mit und bin völlig begeistert von dem Wissen welches sich hier im Forum versammelt. Hab mich ja erst gar nicht getraut...heute dann "trotzdem" registriert und den Mut gefunden hier mal zu fragen:
mache eine Kaffeeecke in meinem Laden auf und möchte in erster Linie super leckeren Kaffee anbieten. Habe nur 6 Stühle und kann mir natürlich so eine suuper chice Maschine gar nicht leisten und würd sich auch nicht rechnen. Kann ich auch mit einem Kaffevollautomaten heissen und guten Kaffee machen . . . zu hause hab ich eine (Marke müsstze ich nochmal nach gucken) die wird aber meines Erachtens nicht heiss genug und macht einen Höllenlärm.
Ausserdem möchte ich natürlich Kaffee aus der Region (S-A) anbieten - da gibt es wohl ne Rösterei in Halberstadt...kennt die jemand?
Dann lese ich überall das Espressobohnen verwendet werden - - mach ich damit auch "normalen Kaffee"?
Irgendwann möchte ich mal in der Rubrik: bester Kaffee in S-A landen....man braucht ja Ziele . . .im Moment habe ich als absoluter Kaffegeniesser A - dieses Ziel B - nicht sonderlich viel Ahnung und C - noch nirgends in meinem weiteren und näheren Umfeld einen halbwegs gescheiten Kaffe getrunken...
Kann mir jemand weiterhelfen?
tiomo
p.s. muss ich eigentlich so einen Brister Kurs belegen? Sinnvoll?

Ich wäre auch für Ideen dankbar die für mein Minivorhaben vielleicht noch bedenkenswert sein könnten...

Kaffeewiki hast du schon durch?

Hauptseite - KaffeeWiki

Na da hast du dir aber was vorgenommen. Ein Vollautomaten wird dich deinem Ziel aber nicht Wahnsinnig nahe bringen. Besser wohl eine Eingrüppige Gasto. Vielleicht sogar eine Handhebel.
Wäre schon sinnvoll wenn du dich erst mal richtig informierst.
Auf den Kaffeeboardtreffen 2008 in Mönchengladbach an 23 und 24. 8 kannst du dir einige Maschinen anschauen und ohne ende Kaffee testen.
Kaffeeboardtreff 2008

Wäre vielleicht eine gute Möglichkeit ein bisschen tiefer einzusteigen.
Gunnar

Danke Gunnar...das ging ja schnell.
Kaffeewiki kannte ich nicht...trotz tagelangem Kaffee-googln - werde es aber durchlesen...sieht wirklich informativ aus.

Das mit dem Treffen in meiner alten Stadt MG klappt leider nicht, da ich den Tag vorher meine Eröffnung hab.

Wieso denkst Du, dass ich mir da viel vorgenommen hab . . .glaubst Du nicht, dass ich erstmal mit meinem kleinen Automaten (oder ähnlich) anfangen könnte um mich dann mit "Eingrüppige Gasto. Vielleicht sogar eine Handhebel" (ich geh gleich mal googln) nach vorne zu arbeiten?
Selbst mein "frischgebrühter" zuhause schmeckt besser als der in den Cafes in der Gegend....ich könnte ja erstmal die Region erobern bevor ich an den Rest der Welt gehe...
In Berlin gibt es Barista Kurse für alle Levels....ist Dir das bekannt? In Düsseldorf auch . . . scheint mir dort jedoch eher etwas für Fortgeschrittene zu sein...bekannt?

ich geh mal googln wegen der gasto.....

danke
tiomo

Gasto heizt hier Espressomaschine für die Gastronomie. Also ohne Tank sondern direkt am Festwasser angeschlossen.
Wega hat z. B. einige Maschinen auch Handhebel. Auch VA Vollautomaten die wohl was taugen sicherlich aber nicht billig sind.
WEGA S.r.l.
Baristakurs wäre wohl für den Einstieg nicht schlecht. Oder du lasst es dir von jemanden anderen Zeigen.
Gunnar

Als Einstieg für zu Hause zum üben wäre eine Rancilio Silvia + Demoka 207 Mühle vielleicht nicht schlecht zusammen ca. 700 EUR.

Gunnar

neee...weiss ich doch
lese gerade kaffeewiki...da stehen ja wirklich etliche Tipps auch zu den Maschinen drin....
Werde die nächsten Tage wohl mal nach Berlin oder Leipzig oder so fahren um mir mal die Cafes anzuschauen und zu probieren wie die Ergebnisse sprich der Espresso/Kaffee so schmeckt... ist nur auch ca. 2Std.Fahrzeit von mir weg, sonst hätte ich es schon längst gemacht....na ja

diese Halberstädter Rösterei sagt Dir wohl nix, oder?

tiomo

Ne die Halberstadt Rösterei sagt mir nichts. Hannover ist dann ja auch nicht all zu weit von dir weg.
Dort gibt es das Rossi von Cem in Limmer glaube Weidenstr. 6 und den DerMuffinMann Rehbockstr.2 von Edzard beide ausgezeichnete Cafes.
Langen Kaffee Medebach Sauerland Kaffeerösterei sollte auch nicht all zu weit sein.
Gunnar

der automat wird dir nicht viel bringen, wie du mittlerweile sicher rausgelesen hast. die deutsche standard-gastronomie zu übertreffen ist nun auch kein hohes ziel. ich würde mich nach einer generalüberholten eingruppigen gastromaschine umsehen (eine zweigruppige kann in der anschaffung billiger sein, braucht aber mehr strom und platz), muss kein besonders tolles modell sein, da sind andere faktoren wie mensch und mischung wichtiger. außerdem würde ich mir zwei mühlen hinstellen, eine für espresso und alle daraus hergestellten produkte, sowie eine für cafe creme, also den filterkaffee-ersatz sowie grundstoff für milchkaffee (nicht caffe latte). aufgrund des niedrigen durchsatzes wären timergesteuerte mühlen besser, da wird jede portion frisch gemahlen. man kann aber auch an jede normale dosiermühle einen timer hängen (fototimer, einfach zwischen steckdose und stecker) und damit jede portion einzeln mahlen. bei hohem andrang kann man dann immer noch den ganzen behälter voll mahlen und den volumetrischen dosierer als solchen nutzen.
alles in allem kann das bis zu 2000 euro kosten, je mehr du selbst machst und je schlechter der zustand der geräte, desto weniger wird's. für meine gastro hab ich 150 bezahlt, dann aber nochmal das 2-3fache in ersatzteilen und ein paar wochen arbeit reingesteckt. die mühlen (sanmarco sm90, fiorenzato t80, rancilio md50, eureka giotto) waren mit je 100 euro incl ersatzteilen und je einem werktag etwas günstiger.
statt der gastromaschine darf es natürlich auch eine gewöhliche haushaltsmaschine sein (zweikreiser oder dualboiler), die machen auch ein paar tassen pro tag anstandslos mit. allerdings sind solche geräte weder neu noch gebraucht wirklich billig, nur im unterhalt sind sie günstiger (grob halb so viel strom).
gruß, max

Grmpf.
Irgendwie ärger ich mich über die "Läden" die ohne jegliches Wissen ein "Cafe" sein wollen. Zumindest löblich daß hier Informationen gesucht werden.

Abgesehen davon solltest Du Dir überlegen ob Deine Idee nicht gerade eine Totgeburt ist.

Was willst Du eigentlich machen ? Deinen bestehenden Laden (wenn ja was ?) um eine Kaffeeecke erweitern ?
Oder willst Du den "besten" Caffe Deiner Ecke/Region anbieten ?

Wenn Du Deinen Kunden einen Kaffee kredenzen möchtest dann stell einen VA hin, am besten Saeco oder DeLonghi, billigste Maschine reicht da weniger Fehleranfällig, vor allem ist die Brühgruppe zur Reinigung rausnehmbar.
Oder wenn ein paar Euros mehr übrig sind eine Quickmill.

Ähnliche Diskussion habe ich derzeit mit meiner LAG, sie möchte einen Blumenladen aufmachen und "High-End-Floristik" anbieten (was sie auch wirklich kann und nicht nur angelesen hat) wollte aber in den Laden nicht mehr als 2000 € investieren. Da hätte sie auch direkt "Blumenstübchen Ludmilla" (nichts gegen Ludmillas dieser Welt) auf Obstkisten aufmachen können.

Na ja am 26.7 ist Eröffnung, meine Aktienfonds sind angeschröpft und es werden wohl um die 7000 € in den Laden investiert.

Ganz oder gar nicht.

Gruß
Holger