Thema: Hier tummeln sich ja Genießer aller Art...Whisky?

Zitat von mcblubb

Wie macht man das denn mit dem 12 Jährigen und wo kann man da tricksen?

Normalerweise lässt man die diversen Brände (Ist ja nicht nur bei Whisky so) in Holzfässern reifen.

Bei diesem Prozess diffundieren jedes Jahr bestimmte Mengen des Brandes aus (Ich meine 10%) und werden durch frischen Brand ersetzt.

Nach 12 Jahren hat man dann quasi eine Mischung aus 12 jährigem, 11 jährigem etc.

Wieviel Frischware darf ich den beimischen, damit die Mischung noch als 12 jährig bezeichnet werden darf? Muss der Stoff die ganzen jahre im Fass gelagert sein oder kann ich auch im Edelstahltank mit Holzpellets lagern (Ist ja bei Wein in Mode gekommen)

Ich denke es gibt da massig Möglichkeiten legal zu tricksen...

Gruß

Gerd

Also eines ist sicher, aufgefüllt wird da garnix. Schongleich nicht mit Bränden aus dem Nachfolgejahr. Angel-Share liegt aber auch nicht bei 10% Siehe das dazu:

Angels Share


Während der langen Lagerzeit reagiert der Whisky nicht nur mit dem Fass, sondern verdunstet auch durch dessen Wand. Alkohol verdunstet schneller als Wasser, wodurch sich der Alkoholgehalt des Whiskys pro Jahr um durchschnittlich 0,5-2% verringert.

Der Grad der Verdunstung hängt dabei neben der Dichtigkeit des Fasses von der verwendeten Holzart, ihrer Verarbeitung sowie den Umständen der Lagerung ab: je höher die Warehouses der Destillerie liegen, desto höher ist auf Grund des niedrigeren Luftdrucks die Verdunstung. Je feuchter die umgebende Luft ist, z.B. in der Nähe des Meeres, desto geringer ist die Verdunstung.

Der verdunstende Anteil wird als "Angels Share", also der Anteil der Engel bezeichnet. ein schottisches Sprichwort behauptet denn auch, dass Schotten keine Probleme damit hätten, in den Himmel zu kommen – sie haben ihr Eintrittsgeld ja bereits entrichtet!

Ein guter Tip kann sein, sich zum Beispiel kleine Flaschen zu kaufen zur Verkostung verschiedener Typen.

Viele Grüße
KaffeeBär

Vom Bracken hab ich vor ein paar Jahren, als er rauskam, mal was gekauft und es ist solider Stoff. Zwar kein Glenmorangie, aber ok und fehlerfrei.

Die üblichen Latrinenparolen von Rest-und Überbeständen würde ich aber mal als Fabel abtun, das geht bei den Mengen, die die Discounter verkaufen, gar nicht mehr. Dieselbe Meinung hab ich zu den berühmten Aldi Champagnern, die ja auch immer nur aus den feinsten Häusern kommen und zuuufällig beim Abfüllen übriggeblieben sind....

Auf jeden Fall Glenmorangie in Betracht ziehen. Für den schmalen Geldbeutel gibts noch den Glenfiddich, auch nicht so übel, wie immer getan wird. Und für den, dem die großen Islays zu salzig sind, den Bunnahabhain.

Macallan find ich auch sehr lecker, liegt aber preislich über den anderen.

Vom Highland Park 18 war ich damals auf der Interwhiskey 2005 gar nicht begeistert, aber das lag vllt daran, dass sie die Flasche grade frisch aufgezogen hatten.

Vglweise lecker find ich auch den 10j Chieftains.

Grds gefallen mir die Sachen besser, die in Sherry- oder Madeira Fässern endgereift wurden.


Aufgefüllt wird m.W. sehr wohl, sonst würden die Fässer undicht, da nicht nur Alkohol, sondern auch Flüssigkeit verdunstet. Es wird aber nur der gleiche Jahrgang verwendet. Bei Karibic Rums (wo der Engel-Anteil wohl bis zu 10%/Jahr liegt) ist es jedenfalls gang und gäbe...im kühlen schottischen Klima sind es jedenfalls weit unter 5%.

Greetings \\//

Marcus

Schon einige gute Empfehlungen dabei hier, ich will auch noch mal den Balvenie Double Wood 12 Jahre einwerfen, der mit 30 €/Flasche auch ganz gut im Preis ist. Ansonsten wie schon erwähnt, Dalwheenie 15 Jahre oder Highland Park 12 Jahre - die liegen alle noch in einem guten Preisrahmen.

Etwas teurer, aber auch mal einen Versuch wert:
Auchentoshan Three Wood
Bushmills Malt 6 Jahre
Highland Park 18 Jahre

Gruß, Volker

Als idealen Einstiegstwhisky (vor allem, wenn einem die ganz rauchig-torfigen Highlands noch zu heftig sind) habe ich den Glenkinchie 10 empfunden. Verblüffend, welche Vielfalt der bietet. (Ah ich seh grad, der ist von einer neuen, 12jährigen Abfüllung ersetzt worden, die zu einem echt guten Preis im Whisky Store erhältlich ist.)

Dann noch den Dalmore 12 mit Sherryfassanteil, recht mild uns sehr harmonisch.

Den Talisker 10 finde ich auch sehr gut. Ein super Einstieg (vielleicht viel später) in die etwas rauchigere Fraktion.

Ausgehend davon, dass Dir der Suntory Yamazaki am besten geschmeckt hat (was ich sehr gut verstehen kann, ich finde ihn auch hervorragend): Eine generelle Empfehlung für Deinen Geschmack dürften irische Whiskeys sein. Diese sind durch die Dreifachdestillation meist milder als schottische Kollegen. Am besten sind auch hier natürlich die teuren Single Malts (hervorragend dürfte Dir auch Knappogue schmecken, ähnliche Preisklasse wie Yamazaki, vielleicht aber noch einen Tick besser)

Aber günstig und gut sind auch (neben Bushmills): Jameson, Tullamore Dew, Paddy (letzteres ist vielleicht bischen rasser, aber vielen Schotten ähnlicher Preisklasse immer noch überlegen).

Viele Grüße
Stefan

Bester Einstieg ins rauchige ist für mich der Ardberg Ten!

Gruß, Volker

Aber Talisker ist definitiv einer von der starken Sorte. Sowohl vom Alkoholgehalt, als auch vom Charakter. Ich sag nur chilly-catch... Ich mag ihn gern, hab die Destille auch schon besucht. Bei mir stehen 3 verschiedene im Regal.

Ich schließe mich der Fabeltheorie an. Soviel Überschuß kann es gar nicht geben. Und ein toll gestiltes und designtes Label ist schnell gemacht.

Toll, ein Talisker-Fan . Ja es stimmt, der ist nicht von schlechten Eltern, megawürzig. Aber ich habe ihn wirklich als ideal empfunden, der Rauch macht richtig Sinn. Ist aber vielleicht etwas für "später" .

Talisker, bei mir wars die Distillers Edition, ist definitiv ein leckeres Tröpfchen. Was ich mir über die Jahre immer mal wieder gönne ist eine Flasche Edradour, relativ günstig, aber meinem Geschmack nach wirklich gut.
Dazwischen auch gern mal eine der vielen Bowmore-Variationen oder auch der recht gute 18jährige Glenfiddich.
In letzter Zeit habe ich mir auch mal vorgenommen zu schauen was es an anderen Whiskyarten so gibt und ich muss sagen ein Woodford Reserve Bourbon ist sogar ziemlich gut. Gibt also Bourbon der wirklich schmeckt ... und das ist sicher kein Jim Beam.

@hawk:

Dann probier doch mal Wild Turkey Rare Breed...

Greetings \\//

Marcus