Thema: Cayenneespresso

Hallo Gemeinde,

folgendes Rezept las ich gerade im Omkafe-Newsletter:


Die exotischen und faszinierenden Töne von Zimt und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer vermischen sich mit dem Aroma, dem kräftigen Geschmack des Espresso zu einem verführerischen Bukett, das an ferne Länder erinnert.
Zutaten:
- 1 Espresso
- Zimtpulver (oder 5ml Zimtsirup)
- frisch gemahlener schwarzer Cayennepfeffer
- Orangenschale
- aufgeschäumte Vollmilch

Zubereitung:
Bereiten Sie einen guten Espresso ! in einer normalen Tasse, die Sie aber vorher mit etwas Zimtpulver bestreuen.
Mahlen Sie direkt in den Kaffee etwas schwarzen Cayennepfeffer. Geben Sie ein wenig warme aufgeschäumte Milch dazu und runden Sie das Ganze ab mit einem Spritzer aus der Orangenschale. Die Orangenessenz verleiht dem Bukett einen Charakter.

Quelle: “Coffee Colours”

Das ist, wie ich denke, eine Alternative zu vielen anderen aromatisierten Kaffeezubereitungen.

Schönes Wochenende
Clamic

Hast du's selber schon ausprobiert? Klingt interessant, hab die Zutaten nur grad nicht im Haus...

Probier ich heute nachmittag aus, habe alle Zutaten da. Reizt mich, da die Zubereitung nicht so überzogen ist, wie in vielen anderen Rezepten.

Grüße von Clamic

Hmm, gibts eigentlich schwarzen Cayennepfeffer? Ich bin kein Gewürzexperte, aber was ich bisher so gefunden hab (z.B. Cayenne Pfeffer - teuflisch scharf und aromatisch | Spice-World) ist Cayennepfeffer gemahlenes Chili und damit rot. Ist damit jetzt also frisch gemahlener Cayennepfeffer gemeint, oder gemahlener schwarzer Pfeffer? Ich könnte mir vorstellen, dass auch frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ne nette Note beisteuern kann. Werd das wohl mal ausprobieren

So, jetzt steht er vor mir, der Zimt-Pfeffer-Orangen-Cappuccino. Ganz nett, aber nicht wirklich umwerfend, für meinen Geschmack.
Ok, ein paar Dinge haben nicht wirklich gepasst: Verwendeter Espresso war der Fausto Ethiopia Sidamo, der zwar als Espresso für mich bisher das Nonplusultra ist, gegen Milch kommt er allerdings nicht so gut durch, wie z.B. der Napoli. Hatte auch nur noch nen Rest in der Mühle. Und statt dem schwarzen Pfeffer wär wahrscheinlich dann doch Cayenne besser, hat noch ein bisschen Eigengeschmack, neben der Schärfe. Nachdem aus der Schale meiner frisch gekauften BIO-Orange nicht wirklich was rauszupressen war, hab ich einfach mal ein Stückchen reingeschmissen.
Riechen tut das Ganze eigentlich ziemlich verführerisch, der Geschmack haut mich nicht um. Die leichte Zimt-Note (aufpassen beim Dosieren!) ist schon mal nicht schlecht, auch eine leichte Schärfe kommt immer wieder durch, vom Kaffee ist nicht so viel zu spüren.

Fazit: Bei dieser Zubereitung nicht unbedingt der Bringer. Morgen kommt der Columbia in die Mühle, vielleicht kann der eher gegen die Milch an, dann probier ichs nochmal.

Wie siehts bei dir aus, Clamic?

Jetzt ist mir endlich ein Pfeffercappucci geglückt! Der fünfte Versuch brachte es, ein gut trinkbarer Cappuccino. Sehr vorsichtig gewürzt, mit wenig Zimt und etwas mehr schwarzem (türkischen) Pfeffer. Ich habe die kräftigere Extra Bon Mischung benutzt, wenn ich noch etwas übe, krieg ich auch die Potenzierung der Orangenschale hin, die -fein gemahlen- eine extra Portion Raffinesse bringt. OK., statt Cayenne habe ich den schw. türkischen Pfeffer genommen, aber ich finde das Rezept ganz schön raffiniert. Mach ich morgen wieder, für heute reicht es mir, ich meine das mit dem Cappuccino!

Viel Erfolg wünscht
Clamic

Zitat von bh_aragorn

... ist Cayennepfeffer gemahlenes Chili und damit rot.

Naja, Chilis gibt's in diversen Farbschattierungen von Grün über Orange und Rot bis hin zu dunklem Violett,

Schwarz wäre mir aber auch neu. Cayenne sollte aber m.M. nach in der Tat ein kräftiges Orange zeigen.

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Nein, schwarzen Cayenne- oder Chillipfeffer gibt es definitiv nicht in schwarz. Evtl. nur, wenn man die Früchte verbrennt und dann mahlt .

Zitat von cafesolo

Nein, schwarzen Cayenne- oder Chillipfeffer gibt es definitiv nicht in schwarz. Evtl. nur, wenn man die Früchte verbrennt und dann mahlt .

vielleicht soll man die chillischoten rösten...

tschüß und wech.

Zitat von RolfG.

vielleicht soll man die chillischoten rösten...

Genau diesen Gedanken hatte ich auch, als ich vom Einkaufen zurück kam