Thema: Kochbuch / Rezepte – Blacklist

Aus aktuellem Anlass und zu Vermeidung weiterer Enttäuschungen wollte ich
eine Warnung aussprechen und mal nachfragen, ob es noch andere Kochbuchgeschädigte gibt.

Heute habe ich beim Weichnachtsessenvorkochen mein Waterloo erlebt:

Jamie Oliver Kochen für Freunde
(Ich vermute, dass sich das Werk bei dem ein oder anderen im Regal findet)
Gebratenes Kotelettstück mit Pfirsichen S. 172

Wie sich aus der Rezeptauswahl ergibt, ein Probekochen für Karnivoren reinsten Wassers.
Das Rezept las sich gut – war aber nicht zu gebrauchen.
Garzeit: vollkommen an der Praxis vorbei
Geschmack: Fad fad fad fad
Der gepriesene Sud (laut Rezept) Butter ohne besonderen Gschmack....

Das Rezept wurde mit dem Vermerk „nur gucken – nicht kochen“ im Kochbuch gebrandmarkt.

Gibt´s ähnliche Erfahrungen?

PS
Ich werde versuchen, mir den Abend mit zwei Flaschen Beaujolais Nouveau zurechtzurücken...

Heute gab´s Saumagen mit Montepulciano, auch ´ne geile Kombination.

ich habe nur mal diesen schweinebraten mit fenchelsamen und knoblauch gemacht, allerdings wohl aus einem anderen buch von ihm und auch ohne die komplizierte sosse (knochen rösten etc.). Der war sehr lecker aber wie bei den meisten kochbüchern wird nicht alles gut sein.

Zitat von freundhase

Aus aktuellem Anlass und zu Vermeidung weiterer Enttäuschungen wollte ich eine Warnung aussprechen und mal nachfragen, ob es noch andere Kochbuchgeschädigte gibt. Jamie Oliver Kochen für Freunde

Für mich nicht direkt verwunderlich. Jamie Oliver und andere "Stars" von der Mattscheibe empfinde ich nicht als Bereicherung der Kochkultur. Danke jedenfalls für Deine Warnung.

Kleine Ausnahme zum Thema Fernsehköche: Vincent Klink scheint das elementare Handwerk des Kochens zu beherrschen, und kann das auch rüberbringen.

Zitat von Largomops

Heute gab´s Saumagen mit Montepulciano, auch ´ne geile Kombination.

Stelle ich mir sogar sehr gut vor. Der Saumagen "aus der Falz" hat einige Ähnlichkeit mit "la faude". einem Rezept aus dem massif central (Auvergne). Und dazu ein leicht blumiger Montepulciano - herrlich!

Darf ich berichten, was es vorhin hier gab? Ein Gulyas / Porkölt nach selbst entwickeltem Rezept, dazu einen einfachen Pinot Noir aus Frankreich, und davor einen kleinen Kopfsalat, gemischt mit cicchorino rosso. Und zum Dessert nachher ein kleines Stück Linzertorte von einer lokalen handwerklichen Bäckerin, mit einem Espresso, Izzo Supermiscela, dazu einen italienischen Brandy "Vecchia Romagna".

Gruß,
nacktKULTUR

Guten Abend!

Das Für und Wider bzgl, gehypder (I love denglisch) Fernsehköche ist ein anderes mit
Sicherheit endloses - aber anderes - Thema.
Extrem unschön fand ich allerdings hier das Auseinanderfallen von Versprechung im Kochbuch und dem Resultat auf dem Teller.
Die Optik hätte man ja noch hinbekommen können. Das wars dann aber auch.
Nach genaueren Überlegungen hätte das auch gar nicht klappen können - zu wenig Gewürze, zu wenig Geschmack und zu kurze Garzeit...
Naja, da war der Wunsch Vater des Gedanken.
Generelle Klassenkloppe mit den Turnbeutel gegen Fernsehköche ist wenig zielführend. Es hat wohl jeder so seine Meinung. Im selben Kochbuch sind auch durchaus recht gute Rezepte enthalten und auch die lispelnde Kurzhaarfrisur aus Hamburg hat das ein oder andere durchaus brauchbare Rezept zu bieten.

Ich wollte nur mal hören, ob der ein oder die andere ähnliche Erfahrugen gemacht hat.

so long

Carsten

Zitat von freundhase

Generelle Klassenkloppe mit den Turnbeutel gegen Fernsehköche ist wenig zielführend. Es hat wohl jeder so seine Meinung.

Ob zielführend oder nicht, ich äußere meine Meinung trotzdem. Es gilt immer noch das Recht auf freie Meinungsäußerung.

nK

Zitat von nacktKULTUR

Kleine Ausnahme zum Thema Fernsehköche: Vincent Klink scheint das elementare Handwerk des Kochens zu beherrschen, und kann das auch rüberbringen.

Ach, der Schuhbeck Alfons kann das auch ziemlich gut (finde ich). Ich weiß nicht, ob das immer noch so ist, aber früher brachte der BR jeden Sonntag um 16:30 eine Sendung von ihm, in der er m.E. so manches Nützliche erzählt hat.

Zitat von nacktKULTUR

Ein Gulyas / Porkölt

Hhmm, ich war schon lange nicht mehr in Ungarn, bin jetzt aber etwas irritiert. Gulyas kenne ich ausschließlich als dünne Suppe -- oft aus Preisgründen mit wenig Fleisch, dafür mit Kartoffeln "gestreckt" -- und das Gericht, welches in der deutschen und vielen anderen Sprachen als Gulasch o.ä. bezeichnet wird, als Pörkölt (ziemlich sicher mit zwei ö!). Insofern sind das zwei ziemlich verschiedene Paar Schuhe. Dementsprechend kann ich mich auch der Unterscheidung von smoothies nicht wirklich anschließen.

Zur Ursprungsfrage: Weiß nicht, ich nehme Rezepte meist nicht so ernst, sondern interpretiere etwas in die Schnittmenge aus Rezept, meinen eigenen Vorstellungen und bei mir vorhandenen Zutaten.

ad

P.S.: Ein Glück, dass wir hier in "Was ich unbedingt noch sagen wollte..." sind!

Zitat von freundhase

Guten Abend!

Das Für und Wider bzgl, gehypder (I love denglisch) Fernsehköche ist ein anderes mit
Sicherheit endloses - aber anderes - Thema.
Extrem unschön fand ich allerdings hier das Auseinanderfallen von Versprechung im Kochbuch und dem Resultat auf dem Teller.
Die Optik hätte man ja noch hinbekommen können. Das wars dann aber auch.
Nach genaueren Überlegungen hätte das auch gar nicht klappen können - zu wenig Gewürze, zu wenig Geschmack und zu kurze Garzeit...
Naja, da war der Wunsch Vater des Gedanken.
Generelle Klassenkloppe mit den Turnbeutel gegen Fernsehköche ist wenig zielführend. Es hat wohl jeder so seine Meinung. Im selben Kochbuch sind auch durchaus recht gute Rezepte enthalten und auch die lispelnde Kurzhaarfrisur aus Hamburg hat das ein oder andere durchaus brauchbare Rezept zu bieten.

Ich wollte nur mal hören, ob der ein oder die andere ähnliche Erfahrugen gemacht hat.

so long

Carsten

Ich habe, als ich das erste Mal Jamie Oliver im Fernsehen gesehen habe, gedacht "Oh, Gott! Schnell weiterschalten!" Diese nervöse, fahrige Rumzappelei, absolut grauenhaft! Ich habe nicht weitergeschaltet. Das war eine gute Entscheidung. Ich halte Jamie Oliver, trotz der Hype die um ihn gemacht wird, für einen guten Koch. Er stellt sich nämlich nicht hin und sagt "Hee, ich koche hier die tollsten Sachen, also bin ich der tollste", sondern er sagt "Leute, kocht! Das ist das wichtigste. Nehmt gute Zutaten und einfache Rezepte" Nicht dieser ganze überkandidelte Kokolores. Je weniger Zutaten, je besser. Ich habe einige seiner Kochbücher und 'Genial Kochen' und 'Genial Italienisch' finde ich einfach klasse. Einige DVDs habe ich auch, und da geht es mir immer noch wie beim ersten Mal, ich halte es nicht aus. Der zappelt und hampelt rum und labert noch rum, aber irgendwann kommt dann der magische Moment, und er ist fertig! Das finde ich immer wieder klasse.
Schlimm finde ich die deutsche Übersetzung, die ertrage ich wirklich keine 10 Sekunden. Da nehme ich lieber sein Lispeln in Kauf.
Ich finde es übrigens etwas merkwürdig, von einem Rezept, auf ein ganzes Buch zu schliessen. Leider habe ich 'Kochen mit Freunden' nicht da, würde mich ja interessieren, was Dir da so mißlungen ist, und ob die falsche Garzeit nicht auch auf das von Dir verwendete Fleisch zurückzuführen ist...

Habe mir gerade mal das Rezept im Buch angeschaut. Da Jamie auf absolute Topprodukte steht, wäre hier meine Frage.
Hattest Du Bio Fleisch oder normales vom Metzger oder evtl. Transportfleisch. Wo um himmelswillen bekommt man um diese Jahreszeit richtig gute Pfirsiche her. Den Dosenersatz halte ich für einen Witz. Bei dem Rezept wird ja nicht gerade mit Gewürzen um sich geworfen u. aus diesem Grund muss man hier wohl das Beste vom Besten nehmen.

Ich habe von Jamie schon 2-3mal mit einem Freund Rezepte gleichzeitig nachgekocht. Ich bin ein absoluter Qualitäts u. Frischefan wie Jamie, meine Freunde nicht ganz so extrem.
Die Ergebnisse waren vom Ergebnis her doch immer recht eindeutig zugunsten der besseren Qualität. Denke was aber auch noch eine Rolle spielt ist die Art u. Weise wie man etwas Zubereitet. Wieviel Grad bringt mein Ofen wirklich, Messerschärfe usw. Das Kochen muss man leben wie den Espresso!

Gruß Uwe

Zitat von nacktKULTUR

Ob zielführend oder nicht, ich äußere meine Meinung trotzdem. Es gilt immer noch das Recht auf freie Meinungsäußerung.

nK

...absolut klar!

Zu den Produkten:

Das Fleisch war direkt vom Metzger - bisher immer 1a Qualität. Ich kann mir auch nicht vorstellen, dass 3 kg Biofleisch schneller bei identischen Parametern garen als konventionelles Fleisch.
Zu den Früchten: Jamie hat mir Dosenware erlaubt!!

Ansonsten wollte ich hier keinen Streit vom Zaun brechen, sondern nur eine kleine Diskussion anstossenen - oder eigentlich eher noch zu eigenen Erfahrungsberichten animieren.

Ich wollte auch nicht das Buch verteufeln. Da stehen echt gute Sachen drin - Die Pasta mit Salbeibutter - prima!!
Also: Ich habe nichts gegen Jamie, Tim und konsorten, sondern wollte
1. nur mal wissen, ob auch schon mal jemand so auf die Nase gefallen ist
2. mein Leid in netter Runde klagen

In diesem Sinne gute Nacht!

Carsten