Thema: Kurze Vorstellung

Hallo,

nachdem ich schon eine geraume Zeit mitlese, wollte ich kurz die Gelegenheit nutzen und mich mal vorstellen.

Ich heisse Guido, bin 39 Jahre alt und wohne sowohl in Bonn als auch in Bern (und viel zu häufig verbringe ich meine Zeit auf der Autobahn zwischen beiden Städten).

Angefangen hat die Leidenschaft für Espresso vor langer Zeit, so richtig weiss ich das nicht mehr. Der (heimische) Einstieg war dann ein Kocher für die Herdplatte. Einem guten Freund haben sich bei diesem Anblick die Fingernägel aufgerollt, so dass er mir einen kleinen Einkreiser (Jolly Bar) überlassen hat. Flink noch auf seine Empfehlung hin eine Demoka 203 gekauft und damit war ich für viele Jahre glücklich.

Da ich nur Espresso schlürfe, bedeutet der Einkreiser für mich auch keine Einschränkung, hingegen trinkt meine Frau gerne einen Latte. Mit einem Einkreiser ist das auf Dauer lästig, insbesondere wenn beide gleichzeitig versorgt werden wollen. Also reifte mit der Zeit der Wunsch nach einer Zweikreiser, zum Glück auch bei meiner Frau. Wären da nur nicht die Preise, die für Zweikreiser aufgerufen werden. Immerhin eine Menge Geld für ein bisschen Metall, dass man (sie) auch gut in Schuhe investieren könnte.

Da ich gerne ein wenig bastel und auch die kleine Jolly bereits mehrfach für kleinere Reparaturen aufgeschraubt und zerlegt hatte, kam mir der Gedanke, nach einer defekten Zweikreiser Ausschau zu halten. Immerhin ist die Technik einer Einkreiser sehr überschaubar und im Rahmen einer mutigen Interpolation habe ich mir gedacht, eine Zweikreiser kann ja im Höchstfall doppelt so komplex sein. Also mal ein wenig in der Bucht Ausschau gehalten.

Irgendwann war dann auch mal eine defekte Maschine im Angebot. Eine Livia 90. Kurz noch besagten Freund angerufen, der auch nichts negatives über die Maschine zu erzählen wusste. 3... 2... 1... 300 Euro später war sie meins.

Was soll ich sagen, eine Zweikreiser ist doch mehr als doppelt so komplex wie eine Einkreiser...

Also einen Samstag die Kiste auf dem Küchentisch zur Freunde meiner Frau zerlegt und schlussendlich die Technik auch gut verstanden. Am Ende des Tages war der Fehler auf den Trafo im Niveauregler eingekreist. Für 4,95 Euro bei Conrad bestellt, eingelötet und... sie funktioniert

Inzwischen ist die Maschine halbwegs eingefahren und hat ihren Platz in der Küche erobert. Der Espresso ist zwar noch einen Hauch zu sauer, was ich nicht ganz wegbekomme, die Crema aber ist wunderbar.

Bis bald

Guido

Hallo Guido

willkommen!

und: Am Ende des Tages war der Fehler auf den Trafo im Niveauregler eingekreist. Für 4,95 Euro bei Conrad bestellt, eingelötet und... sie funktioniert

Respekt!

"Fritzz"

Zitat von GuidoKr

Der Espresso ist zwar noch einen Hauch zu sauer, was ich nicht ganz wegbekomme, die Crema aber ist wunderbar.

Willkommen! Schau mal nach Bezzera und Temperatur - die ist werksseitig wohl recht niedrig.

Zitat von muckefuck

Willkommen! Schau mal nach Bezzera und Temperatur - die ist werksseitig wohl recht niedrig.

Hallo muckefuck,

Danke für den Hinweis, jedoch war zu Anfang der Espresso stark bitter, daraufhin habe ich schon die Temperatur runtergeregelt (das Manometer war Anfangs knapp vor rot). Dabei ist der bittere Beigeschmack sehr spontan gewichen und verbleiben ist das leicht säuerliche.

Dann eher säulerlich als bitter....

Guido

Hi Guido,

meine Info stammt aus zweiter Hand s.u., denn bei meinem Einkreiser drücke ich einfach direkt nach der Aufheizphase auf's Knöpfchen (Temperatursurfen) und es passt.

Du hast bestimmt schon ein paar Sorten durchprobiert, oder? Ich habe gerade eine helle Röstung, die recht sauer ist.

Du findest sicher eine Lösung mit der Hilfe dieses wunderbaren Forums

Grüße, Andreas

Das Kaffeewiki sagt:

• Mein Espresso schmeckt eklig sauer -> die Brühtemperatur war zu niedrig oder die Röstung zu hell. Die Maschine samt Brühgruppe und Siebträger muss je nach Typ mindestens 15min durcheizen, Zweikreiser brauchen eher 30min. Die Tasse muss auch mit heißem Wasser vorgeheizt werden.
• Mein Espresso ist sehr bitter -> Die Temperatur war zu hoch oder die Röstung zu dunkel. Auch zu fein gemahlenes Pulver, zu starker Anpressdruck und der daraus resultierende hohe Brühdruck verursacht bitteren Geschmack. Es kann auch an der Einstellung der Maschine liegen, dass der Druck zu spät abgeregelt wird. Auch zu viel Wasser macht bitter, erkennen kann man das an einem heller werdenden Strahl aus dem Siebträger während der Zubereitung, genannt "Blondphase". Hier sollte man den Bezug abbrechen, auch wenn die Tasse nicht "voll" ist.

Zitat von muckefuck

Du findest sicher eine Lösung mit der Hilfe dieses wunderbaren Forums

Hallo,

ja, ich hatte schon bemerkt, dass es eigentlich keine Frage gibt, wo sich nicht wenigstens einer findet, der dazu freundlich Auskunft geben kann. Immer wieder nett, solche Refugien des kultivierten Umgangs in Netz zu finden.

Nochmals hinsichtlich des Geschmacks. Ich benutze derzeit Mocambo Oro, die Packung hatte ich frisch aufgemacht, die Maschine war ordentlich durchgewärmt.

Zuerst war der Espresso nur bitter. Ich habe dann so ziemlich jeden Mahlgrad, ausgehend vom feinsten zu immer gröber, ausprobiert. Anpressdruck so, dass der Espresso immer so um die 20 bis 25 sec gebraucht hat. Die Crema war immer schön braun und stabil. Der Geschmack aber eben immer stark bitter, mit ein wenig verbrannten Noten. Irgendwann war der Mahlgrad so grob, das es nur noch "durchgesuppt" ist, so fest konnte ich gar nicht drücken. Ich habe dann einfach einen Mahlgrad gewählt, wo mir die Crema am besten gefallen hat und dann die Temperatur schrittweise reduziert. Irgendwann ist der dominierende bitter/verbrannte Geschmack weg und es blieb ein angenehm leichter Geschmack nach zartbitter Schokolade übrig, aber irgendwo auch dieser Hauch des sauren. Ich habe dann den Mahlgrad noch etwas variiert, aber ohne dass das meines Erachtens einen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack gehabt hätte (vielleicht waren auch einfach meine Geschmacksnerven am Ende).

Ich werde es am Wochenende nochmals in aller Ruhe angehen. Ich werde es vielleicht auch mal mit einer anderen Bohne versuchen.

Grüsse

Guido

Zitat von GuidoKr

Ich benutze derzeit Mocambo Oro, ...

Hallo Guido,

ich würde es wirklich mal mit einer anderen Bohne probieren. Bislang habe ich noch aus allem, was in der Mühle war, etwas passables produzieren können. Bis auf den Mocambo. Ich konnte rumstellen wo und wie ich wollte. Etwas, was das Attribut "trinkbar" verdient, ist nie in der Tasse gelandet. Entweder ist der Mocambo so kompliziert oder so schlecht, keine Ahnung. Aber mir kommt der nicht mehr ins Haus.

Viele Grüße

Klaus

Ich habe ja auch eine Livia und meine aktuelle Favoriten sind immer noch der Olivier 1 + 4. Der Kesseldruck bewegt sich bei mir eher am unteren Rad des grünen Bereichs. Damit erziele ich gute Ergebnisse.
Grundsätzlich ziehe ich auch eher schokoladige Noten vor. Sauer ist nicht so meine Richtung.


René

Zitat von KlausMic

Entweder ist der Mocambo so kompliziert oder so schlecht, keine Ahnung. Aber mir kommt der nicht mehr ins Haus.

Hallo Klaus,

vielen Dank für den Hinweis. Werde mich mal heute Abend in Bern und Freitag in Bonn bei den verschiedenen Röstern eindecken und das Wochenende intensiv durchschlürfen.

Und bei Olivier werde ich auch mal bestellen, aber da der nicht bis zum Wochenende liefern kann, wird das etwas aufgeschoben.

Beste Grüsse

Guido