Thema: Bestron Pizzaofen

Hallo Galgo,

ich habe einen Happy Hour aus aktueller Produktion.

Die verbrannten Reste entferne ich mit einem Schaber für Ceran-Kochfelder, die abgelösten Krümel werden mit einem Lappen abgewischt.

Gibt es eigentlich irgendwo preiswerte Pizzabretter-/schaufeln im passenden Durchmesser und aus Holz? Es ist recht unpraktisch, nur mit den mitgelieferten Holzbrettern hantieren zu müssen, wenn man mehrere Pizze vorbereiten will. Ich lege den Teig vor dem Belegen auf die Holzbretter.

Noch ein Wort zur Pizzaiolo. Ich verwende momentan eine von Oro di Parma "Pizzasauce Oregano" (Inhaltsangabe laut Packung: Tomatenstücke, Tomatenmark, Zucker, Salz, Oregano). Die habe ich auf die hoffentlich richtige Konsistenz einreduzieren lassen. Als Teig habe ich einen Tipp aus diesem Thread genutzt:

"500 g Wiener Griessler
250 ml Wasser
30 g Salz in einer Tasse Wasser (zusätzlich!) auflösen
1/2 Hefe

Alles mit einer Gabel verrühren bis das Wasser ins Mehl gezogen ist, dann kneten, portionieren und ab in den Kühlschrank. Nach
4 -6 h rausnehmen, auseinanderziehen und sehr dünn belegen."

Ich bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis, daß morgen auf den Teller kommen wird...!

Zitat von rAAAlf

Hallo Galgo,

ich habe einen Happy Hour aus aktueller Produktion.

hi rAAAlf,
heizt der auch richtig auf oder ist der wie der neue bestron quasi kastriert?

wenn du mehrere pizze machen willst kannst du sie auf backpapier zwischenlagern

die schaufeln beim alfredo sind bockmist, ich habe die stiele jeweils mit nem stück holz verlängert - weiss nicht ob die vom happy hour auch so sind

wos bessere schaufeln preiswert gibt weiss ich leider auch nicht

gruß galgo

ps... deine salzmenge würde ich eher auf ein kilo mehl nehmen,

sechs prozent ist für nudelwasser

Dann hoffe ich mal, daß im Rezept von Schnüffelstück Bestron Pizzaofen keine falschen Mengenangaben standen bzw. stehen...

Ich würde sagen, daß der Happy Hour nicht "kastriert" ist wie die aktuellen Alfredo-Öfen. Zumindestens heizt der Ofen in Stufe 3 während der Backzeit der Pizza permanent. Laut Hersteller-Website (Optima - Italian Coffee Espresso Machines and home appliances) heizt der Ofen bis maximal 470° C auf:

"Average temperatures registrated: Level 1: 190°C Level 2: 350°C Level 2 and half: 430°C Level 3: 470°C"

Der "kastrierte" Alfredo erreicht laut Pizzaofen und mehr nur 325° C:

"Wichtiger Hinweis für alle Alfredointeressenten: Die neuen Alfredos DLD9016 erreichten leider nicht die gewünschten Temperaturen und wurden vom Markt genommen. Sobald das Problem behoben ist, werden wir die Öfen selbstverständlich wieder anbieten. Als sehr gute Alternative können wir den Pizzaofen Express HappyHour empfehlen.
Die neuen Öfen DLD9070 erreichen lt. Bestron die früheren Temperaturen nicht mehr (Angabe Bestron 380°C, nach eigenen Messungen max. 325°C (Stand 09.10.10)). Öfen, welche lediglich Temperaturen von <350°C können wir für frische Pizzen nicht empfehlen (Für Tiefkühlpizzen sind diese Öfen jedoch geeignet). Als Alternative zum DLD9070 können wir derzeit nur den Pizzaofen Fantasia empfehlen."

Beim Happy Hour werden die gleichen "Schaufeln" mitgeliefert. Nicht mehr als ein Notbehelf. Deshalb meine Frage noch einer vernünftigen Schaufel aus Holz, die nicht 15 Euro aufwärts kostet. Ich glaube, da ist ein Besuch um Baumarkt erforderlich. Unbehandeltes Holz kostet nicht die Welt und die Stichsäge will auch mal wieder genutzt werden...

Das Rezept ist inzwischen schon fast hundertfach bewährt. Ich habe schon mehrere Pizza-Back-Abende damit bestritten, nur meist mit einem Vielfachen davon. Klassiker sind inzwischen 2kg Mehl.

Salz nehme ich nach Menge, hatte aber mal 30g abgewogen wobei ich der Waage nicht ganz traue. Ich habe es nun extra mal mit einer anderen Waage getestet und wenn ich bei der 30g abwiege ist es deutlich mehr. Korrigiere ich.

Zum Thema Schaufeln: Seit ich ein Paar Aluschaufeln habe, sind die Holzschaufeln ehrlich und ohne Witz in den Ofen gewandert. Bei Aluschaufeln pappt nix an (die Feuchtigkeit bleibt im Teig) und man kann sie ohne irgendwelche Probleme unter der Pizza rausziehen.

Also bevor man sich mehrere Holzschaufeln bastelt und damit abquält, dass der Teig daran pappt - ein Paar Aluschaufeln bestellen und gut is.

Genau mein Problem. Welche Aluschaufeln empfielst Du?

ich benutze (bzw würde benutzen) einen tortenretter (wie zb Zenker 2403 Kuchen-Retter/Kuchen-Heber, 31 x 28 cm: Amazon.de: Küche & Haushalt ) ist zwar nicht unbedingt eine aluschaufel, kostet aber auch nicht mehr als der ofen selbst...

und nun ein bissl rumgemecker:
wer sich noch einen neuen ofen bestellen will, sollte dies nicht bei avitos tun. bei garantiefällen wird einfach mal deren agb und das bgb ignoriert und auf stur geschaltet. mein ofen war seit lieferung kaputt und ich hatte ihn noch in der ersten woche zurückgeschickt, samt wunsch das teil SOFORT auszutauschen. natürlich wurde der ofen nur eingeschickt und ich soll jetzt 4+ wochen warten. so nicht......

Zitat von Largomops

Genau mein Problem. Welche Aluschaufeln empfielst Du?

Ich habe bei tomishop diese Aluschaufeln bestellt: Ersatz-Spatel aus Alu für Pizzaoefen - tomishop die sind genial. Holzschaufeln wurden spontan verheizt.

Grüß Gott Nasenbär,

kannst Du bitte ein Foto von den Aluschaufeln einstellen, leider sind auf der Website des Händlers keine Bilder vorhanden. Danke!!!

Leider gabs heute eine Enttäuschung mit dem Teig. Der Teig klebte wie Pattex... Irgendetwas ist schiefgelaufen.
Das interessante war, daß der noch kurz vor Ladenschluß gekaufte Fertigteig auch klebte. Gestern gab es mit dem Fertigteig keine Probleme, er löste sich wunderbar von den "Holzschaufeln".

Aber es ist ja noch kein Meister vom Himmel gefallen und so gibt es am kommenden Wochenende wieder Pizza mit einem neuen Versuch, den Teig besser zu machen.

klar, klickst du einfach bei amazon auf das verlinkte set. Zenker 2411 Kuchenschneidhilfe-Set, 3-teilig

jetzt noch als vergleich die aluschaufeln vom tomishop und dann kann man mal schauen welche besser sind