Thema: Bestron Pizzaofen

nenene, ohne Teigsurfen, Mehldrucktuning und Hysteriese geht hier im Forum garnix

Zitat von florianro

Da muss ich widersprechen. Pyrolyse ist eine eigene Funktion des Backofens bei dem er auf knapp 500 Grad aufgeheizt wird.

wahrscheinlich heisst deine schwester auch polyester

im ernst, beim alfredo ist es so wie ich es geschrieben habe

mag sein, dass das für deinen ofen zutrifft, schafft der wirklich 500 grad ?

gruß galgo

Nur 500° C - das ist doch lächerlich!

Ha da kann man ja 4 Calzone in 1 Minute durchjagen, Respekt

Zitat von taurui

Ich dachte, der Bestron (und der Happy Hour) schaffen bis 470°C?

ja, bei geschlossenem deckel. macht man ihn zum einschießen auf, sackt die lufttemperatur ab, nur der stein bleibt heiß. in hohen temperaturbereichen hat man also übermäßig viel unterhitze, der boden neigt zum schwarz werden, während der belag relativ kühl bleibt. so ein richtiger steinofen gibt stattdessen genauso viel hitze von oben.

gruß, max

Zitat von mr.peterbuilt

Hier gibts ein sehr detailiertes neapolitanisches Originalrezept für Pizza Marinara und Margherita. Genau das Richtige für uns Freaks.
Gruß
Sascha

den wollte ich mal nachmachen, aber sagt mal ist das nich ein bisschen arg wenig hefe? (1l wasser, 1,7 kg mehl und 3 gramm (frisch)hefe)

heute die ALu-Schaufeln erfolgreich getestet und für gut befunden

schaut sehr lecker aus

einziger hinweis und keinesfalls als kritik gemeint -

so tiefschwarze oliven gibt es in RL nicht, die sind künstlich gefärbt

Zitat von galgo

so tiefschwarze oliven gibt es in RL nicht, die sind künstlich gefärbt

yupp, I know. Ich habe normalerweise immer Bio-Oliven von nem Griechen, der nen Acker in Griechenland hat. Komischerweise haben diese nach dem erstmaligen Öffnen und Aufbewahrung im Kühlschrank hellblaue Blasen angesetzt ist mir zum ersten mal passiert, die obigen Oliven standen noch im Vorratsschrank, sind aber geschmacklich auch eher nichtssagend

aber zu Weihnachten bekomme ich ne neue Lieferung

Hi Leute, ich hoffe, ich darf als Happy-Hour-Besitzer hier mitreden

osti: sieht klasse aus...

Ich bin nun soweit, den Teig auf ordentlichem Mindestniveau herzustellen - einfach geil, was da rauskommt!

Aber mal ne Frage: Was - ausser Mozzarella - kann / darf Eurer Meinung nach an Käse auf 'ne Pizza?

Grüße, Wilm