Bestron Pizzaofen -Seite 2 - Kaffee-Netz

halbschatten · #11 (**permalink**) 07.05.2009, 20:20

Warum ?

Warum mußte ich nur auf diesen Thread stoßen ???

Das letzt Mal als mir so etwas passiert ist, habe ich meine bessere Hälfte beauftragt eine Eismaschine zu kaufen. Da war was los, aber das Ding ist einfach SPITZE ! Kein einzigesmal wurde diese Investition bereut !

Jetzt stoße ich auf diesen Pizza-Back-Maschinen-Thread. Ich werd noch bekloppt.
So'n Ding MUSS her ! Muss nur den richtigen Moment abpassen (und Platz in der Küche schaffen, wo eh keiner ist)

Schönen Abend wünscht aus dem Hellen

-Halbschatten

Kaffeesack · #12 (**permalink**) 07.05.2009, 20:48

Ready for Upgraditis..?

GGF Micro A

Ist mit 55cm Breite küchenkompatibel..

Pizzaofen GGF Micro Neugerät bis 500° bei eBay.de: Koch-, Grill- Imbisstechnik (endet 11.05.09 22:43:13 MESZ)

ralph

Obstkiste · #13 (**permalink**) 07.05.2009, 20:57

So - ich kann nicht mehr still halten:

Das Teil ist schon fein - man darf zwar keine Wunder erwarten, aber es schmeckt sensationell mit ein wenig Übung! Für den Preis kann man nicht viel falsch machen (doof ists nur wenn man 6 Leute am Tisch sitzen hat, denn es geht natürlich nur eine nach der anderen...)

Aber kurzum:
Wenn ein Italiener keinen echten Holzofen hat, wird die Pizza nur in seltenen Fällen so gut wie zu Hause!

Und Sonntag ist bei uns jetzt seit einigen Wochen jetzt meist Pizza-Tag

[Offtopic]
Ich nehme immer 4/5 Mehl (Tipo 00 oder auch mal 405) und 1/5 Hartweißengrieß (Semola die grano duro). Natürlich mache ich den Teig neapolitanisch mit wenig Hefe und langer Reifezeit (im original 3g Hefe auf 1800g Mehl !)
[/Offtopic]

galgo · #14 (**permalink**) 07.05.2009, 21:01

Zitat:

Zitat von Kaffeesack

Ready for Upgraditis..?

ja, pizza in einer minute

http://www.keramikbedarf.ch/michel/k.../brennofen.asp

Kaffeesack · #15 (**permalink**) 07.05.2009, 21:29

Zitat:

Zitat von Obstkiste

..wenn man 6 Leute am Tisch sitzen hat..
[/Offtopic]

In den Micro passt auch nur eine Pizza..
Bei mir bekommt dann eben jeder eine Pizzaschnitte. Die nächste Pizza dann mit anderem Belag.

Geschnitten wird mit einem Pizzarad von Zyliss, großer Durchmesser und ohne Werkzeug zerlegbar..

Teig: 8-10gr Frischhefe auf 1,2 kg Mehl Typo 00

ralph

galgo · #16 (**permalink**) 07.05.2009, 21:43

Wiener Griessler hab ich bisher eigentlich hauptsächlich für spätzle verwendet, für pizza werd ich es mal ausprobieren - danke für den tipp

was imho auch wichtig ist - der hefeteig lässt sich ja nach einer stunde schon verwenden,aber.....

viel besser schmeckt es , wenn man ihn bei niedriger temperatur einen halben tag "reifen" lässt - das macht auch den geschmack eines echten ciabattas aus

gruß, galgo

Holger Schmitz · #17 (**permalink**) 08.05.2009, 01:15

Diese ganzen Küchenzusatzgeräte sind ja ganz nett, wenn sie nicht so viel Platz wegnehmen würden und auch noch extra gereinigt werden müssten.

TK-Pizza sind ja in der Regel ein Unding, mein AHA-Erlebnis hatte ich jedoch letztes Jahr im Sommer als ich auf den Hund von Freunden für ein paar Tage aufgepasst habe.
Dort wurden freundlicherweise einige TK-Pizzen für mich eingekauft (wer solche Freund hat braucht keine Feinde mehr

) und die Dame des Hauses hatte einen neuen Backofen von Siemens. Etwas teurer, dafür bis 300° (?) tauglich mit div. "Backprogrammen" unter anderem eines für TK-Pizzen.

Die darin zubereitete Dr Oetker "Ristaurante" war auf den Punkt genau nach Ablauf des Programms fertig und hat sensationell gut geschmeckt. Der Boden war crossig, die Zutaten oben drauf waren nicht verkokelt. Einige "Hand-made" Pizzen in der Gastronomie in meiner unmittelbaren Umgebung hätten das nicht so gut hinbekommen.

Hat jemand Erfahrung mit einem "Pizzastein" für den Backofen ?
Das reizt mich, jedoch ist mein Backofen nur bis 250° tauglich und ich denke es braucht recht lange bis der Stein durchgewärmt ist und die Temperatur tatsächlich hält - oder nicht ?
Dann ist es für 1 Pizza (egal ob TK oder "frisch") energietechnisch recht verschwenderisch...

Oder besser gibt es solche Steine auch für Gasherde ??

Gruß
Holger

Mich2000 · #18 (**permalink**) 08.05.2009, 07:31

@PLGVIE/Peter: Dankeschön für Deine Antwort bzgl. vorheizen etc.! Dein roter Ferrari schaut auch sehr stylisch aus...

@Holger: Bzgl. Pizzastein hatte ich mir auch schon öfters Gedanken gemacht, aber da ich sowieso kein Freund von übermäßigem vorheizen bin (wie es bei einem P-Stein wahrscheinlich der Fall sein wird) habe ich davon Abstand genommen... ich habe übrigens mal eine Reportage über Pizzabäcker gesehen und dort wurde gesagt, dass einfache Terracotta-Platten/Fliesen die man im Baumarkt kriegt oder noch zu Hause rumliegen hat es auch tun wenn man es so machen will (keine beschichteten denke ich)...

Dass die TK-Pizzen in diesen Öfen gut werden hatte ich auch schon öfters gehört, daher fragte ich oben auch danach... hrml... wird immer interessanter das schöne Gerät...

Grüßle,
Michael

Schlangafanga · #19 (**permalink**) 08.05.2009, 07:42

Servus,

der Pizzastein für den Backofen funktioniert auch ganz gut.

Zum Thema Pizza gab´s mal einen schönen Bericht im WDR - folgend der Link.

Pizza – für jeden Geschmack - Servicezeit :Essen & Trinken - WDR Fernsehen

Wenn ich den Teig schon am Vorabend mache, lässt er sich besonders schön verarbeiten.

Dennoch schmeckt´s mir vom Grill am besten.

Armin

blu · #20 (**permalink**) 08.05.2009, 07:52

Zitat:

Zitat von Holger Schmitz

Hat jemand Erfahrung mit einem "Pizzastein" für den Backofen ?

Hallo Holger,
ich habe einen Schamottstein für den Backofen im Einsatz. Allerdings muss man irre lange vorheizen, was mir zu energieverschwenderisch ist. Wenn wir Gäste haben und selbst Pizza machen (Backofen von Imperial auf 275°C) ist das ok, für mich alleine ohne Stein.
lg blu