Thema: Tagchen

Hallo, liebe Verehrerinnen und Verehrer der besten Bohne. Ich bin neu hier und möchte mich kurz vorstellen. Ich mag Kaffee. Und zwar sowohl Kaffee als Espresso und entsprechende Getränkevariationen. Ich trinke keine Unmengen. Allerdings betrachte ich die Produkte der industriellen Massenherstellung mit deutlicher Skepsis und wünsche mir mehr Qualität statt Quantität. Daher habe ich mir gedacht, daß es doch eine Möglichkeit geben muß, das selbst in die Hand zu nehmen. Beim Recherchieren bin ich auf das charmante Forum hier gestoßen und habe mich kurzerhand angemeldet. Ich werde versuchen, so viel wie möglich zu lesen, ohne euch mit überflüssigen Fragen zu löchern. Trotzdem werde ich sicher eine Menge Fragen haben und hoffe, ihr könnt mir dann mit Rat und Tat zur Seite stehen.

Ach ja, ich bin Hamburger Jung und lebe mittlerweile in sonnigen Süden Norwegens. Die Skandinavier trinken - sofern nicht bekannt - relativ viel Kaffee. Finde ich. Mittlerweile habe ich hier fast alle konventionellen Kaffees probiert und mag sie durch die Bank nicht. Entweder ist es labberige Plürre oder es steht der Löffel im Becher. Dazu muß man sagen, daß das Ganze aus einer Rösterei in Oslo kommt, die quasi ein Monopol auf die Belieferung zu haben scheint. Jedenfalls gibt es diese Kaffeemarken in fast jedem Supermarkt. Und so gut wie keine Alternativen.

Ich möchte mich nun mal richtig eingehend rund um das Thema Kaffee, die verschiedenen Sorten und Möglichkeiten, des Selbströstens beschäftigen und freue mich auf euren Input!

Herzlichst, Frank

na dann sag ich mal hallo Frank... so von nachbar zu nachbar... ich bin in Schweden beheimatet, aber auch in DE.... meine recherchen hier in Schweden... kaffee ja und viel, aber auch teilweise ohne große ansprüche...
habe mein equipment aus deutschland mit hier her genommen und röste selbst... das beste was man machen kann.
habt ihr in norwegen den kaffee von "Gevalia", der wird hier viel gekauft...ob er gut ist,vage ich zu bezweifeln.. meine freundin mag meinen kaffee lieber für die filterversion,
viel spaß im kaffee-netz

Hej då

Heisan!

Meist dominant sind hier in Supermärkten die Joh. Johannson-Produkte. Ich hab mich auch gewundert. Am beliebtesten ist "Evergood". Allerdings gibt es dann von anderen Ketten wie Coop eigene Labels. Meiner Meinung nach sind die Norweger allerdings ziemlich merkwürdig was Qualitätsansprüche und geschmäcklerische Dinge bei Lebensmitteln betrifft. Wobei man, um beim Thema Kaffee zu bleiben, fairerweise fragen muß, woher der Verbraucher bei dem einseitigen Angebot auch den Unterschied kennen soll?

Ich möchte jedenfalls mal ausprobieren, ob man bei der Kaffeeherstellung im kleinen Stil nicht das Angenehme (höhere Qualität, Bekömmlichkeit und besserer Geschmack) mit dem Nützlichen (Erweiterung des persönlichen Horizonts, interessante Beschäftigung und Steigerung der Lebensqualität) verbinden kann. Und da ich mich dem Thema vor allem privat widme, brauche ich mir keine Gedanken zu machen was den Absatz betrifft. Was das Ergebnis betrifft, sehe ich jedenfalls erstmal höchst zuversichtlich schwarz!

Hilsen, Frank

wie sieht denn deine bisherige ausstattung aus?
was trinkst du am liebsten?

wenn es ums rösten geht.. der G>ene ist ein gutes einstiegsgerät.. am besten bei Claus Fricke bestellen, da hab ich meinen auch her bekommen,, per post aus DE nach SE.. hat tadellos geklappt.

etwas Offtopic:
Womit versendet man denn am Besten nach Norwegen und was kstet der Spaß?

Mein Bruder wohnt in Trondheim und soll zum Geburtstag den Alfredo kriegen!

Leider kein Kaffeetrinker...

Definiere "am besten"

Zitat von Gandalf2904

etwas Offtopic:
Womit versendet man denn am Besten nach Norwegen und was kstet der Spaß?

Mein Bruder wohnt in Trondheim und soll zum Geburtstag den Alfredo kriegen!

Leider kein Kaffeetrinker...

mit Alfredo meinst du was?
den kaffee?

und wer ist kein kaffeetrinker? na ja, egal, normale post tut es in diesem fall sicherlich.
kosten sind online einsehbar bei der post AG.

Moin, zusammen.

Womit versendet man denn am Besten nach Norwegen und was kstet der Spaß

Tja, bedauerlicherweise hat DHL hier ein Monopol. Innerhalb der EU, z.B. nach Schweden, kann man z.B. mit Substituten wie Hermes versenden. Was die Kosten betrifft, die sind eindeutig hoch. Daher ist hier Gang und Gæbe, sich Dinge mitbringen zu lassen. So halte ich das jedenfalls. Man sollte also disponieren - und etwas Zeit und Geduld haben. Beides norwegische Tugenden, die ich erstmal lernen musste *lach*. Dazu aber ein kleiner Tipp - Off Topic: Es gibt ein recht nettes Norwegen-Forum. Ich nenne den Namen jetzt mal nicht, aber wer wissen møchte, wie man das findet, schickt mir einfach ein PN. In diesem Forum gibt es einen Spediteur, der regelmæssig nach Norwegen fæhrt und recht zuverlæssig zu sein scheint. Man kønnte den Man sicher kontaktieren und fragen, was es kosten wuerde, eine Sendung mitzunehmen. Nur ein Gedanke.

So, zu meiner (eigentlich nicht existenten) Ausstattung. Die Filterkaffeemaschine habe ich schon vor Jahren abgeschafft, nachdem ich mal eine dieser Bodum-Presskannen ausprobiert habe. Denn ich stellte fest, dass das selbe Kaffeepulver in der Presskanne zubereitet, ein deutlich ertræglicheres Endprodukt hervorbrachte. Des Weiteren habe ich eine kleine, ganz einfache Philips Espressomaschine, mit der man Espresso zubereiten und Milch aufschæumen kann. Ach ja, und eine guenstige elektrische Kaffeemuehle kann ich aufweisen. Die hab ich mal angeschafft, um Kaffeebohnen frisch selber zu mahlen. Reichte die feinste Einstellung høchstens fuer Kaffeepulver fuer die Presskanne. An feines Kaffeepulver, z.B. fuer Espresse, war nicht zu denken. Ok, war halt ein Learning.

Nun sind wieder etliche Jahre ins Land gegangen und ich bilde mir ein, dass sich entweder mein Geschmack verændert hat oder die Produkte schlechter geworden sind - oder beides. Ein Beispiel, frueher mochte ich den Espresso von Illy sehr gern und hab mir hier ein paar Dosen hingestellt. Mittlerweile finde ich, dass das Zeug einen "erdigen" Geschmack hat, trotzdem ich es immer in einer luftdichten Verpackung aufbewahre.
Ich stelle aber fest, dass ich offenbar noch sehr viel ueber die Beurteilung von Kaffee lernen muss, damit ich kommunizieren kann, wo geschmæcklerisch der Schuh drueckt.
Ansonsten trinke ich nach Feierabend ueberwiegend Espresso und in den Sommermonaten gern Latte Macchiato. Tagsueber ueberwiegend Kaffee. Wobei ich wæhrend des Berufsalltags "noch" keinen Einfluss habe, da der Betrieb den Kaffee zur Verfuegung stellt bzw. kauft.

Wie sehe dann eine solide Grundausstattung aus? Wie sollte man sich dem Thema am sinnvollsten næhern? Einen Lehrgang besuchen, sich mit Lektuere einlesen? Sollte ich mir eine "Schaerf" kaufen (ein Freund hat eine im seinem Lokal) oder gibt es auch bezahlbare Alternativen? Was fuer Kaffeerøster gibt es - den "Gene Cafe Roaster" hab ich beim Wuehlen im Internet gefunden. Der macht Sinn?

Ich freu mich auf eure Antworten,

herzlichst, Frank

Hej Frank,
also als einstieg würde ich sagen:

pressstempelkanne behalten.
anschaffung einer QM 3004 oder der BZ09.. je nachdem ob es mehr als drei milchladungen hintereinander sein müssen.
eine mühle muss her.. die demoka als einstieg ist OK
rösten.. entweder im ofen anfangen (kann aber schwierig sein), popkornröster oder gleich den Gene röster kaufen.

pflichtlektüre kaffee-wiki
fürs rösten das buch von Claus Fricke
Handbuch kaffeerösten zu Hause

ISBN 978-3-89533-563-1

und nun viel spaß beim einstieg in die welt der erst grünen und dann braunen bohnen.

mit Alfredo meinst du was?
den kaffee?

Halloooo? Jemand zuhause?

Bestron Pizzaofen

Gruss
Plempel