Thema: CA-Tamper mit Knock-Ring: die geilste Erfindung seit geschnitten Brot!

Heute muss Weihnachten sein! Warum? Heute Morgen klingelte der Weihnachtsmann an meiner Tür und gab ein Päckchen für mich ab. Absender: Concept Art, Jörg Rexroth aus Nürnberg. (Nur damit keine Missverständnisse entstehen: eine Rechnung lag auch dabei! ) Schnell ist das Skalpell gezückt, die Verpackung aufgeratschelt und heraus kam das:



(Keine Sorge, lieber Jens: Deinen hochfeinen Torr Classic Barista-Tamper halte ich selbstverständlich auch in allerhöchsten Ehren! )



Es geht aber nicht um die anderen schicken Sachen von Concept Art, sondern nur um den Tamper mit Gummiring. Hier nochmal etwas näher, damit man die Besonderheit des Tampers deutlicher sieht:



So, nun zur Kernfrage: Was ist das Besondere an dem Ring? Das sagt die Bezeichnung "Knock Ring": Nach dem Einmahlen der Bohnen pflege ich vor dem Tampern mehrfach heftig mit dem Tamper an meinem ST herumzudengeln, damit sich das Mehl richtig setzt. Klar, dass diese "Baristatechnik" im Laufe der Zeit übelste Spuren hinterlässt, wie auf dem Foto meiner alten Maschine deutlich zu sehen (Marktplatz: Verkauf meiner Bazzar).

Der Gummiring ist so platziert und dimensioniert, dass beim Klopfen nur der Gummi den ST berührt, wobei natürlich das volle Gewicht des Tampers auf die Schläge wirkt. Ergebnis: kein Metall auf Matell = keine Dellen, aber das Mehl gut gerüttelt und (vorher) gut gerührt! Bingo.

Lieber Vincent,

sehr schön, Dein "Gummi-Tamper"... ...aber der Rancilio-Siebträgerhalter macht mich neugierig...

Ne Epoca?? hui...

Du hattest ja 'was von wegen "viel Plastik" geschrieben - sollte doch heute eintreffen, oder? Wobei ich ja immer lieber Kunststoff sage, wenn's um so schöne Geräte geht

So ist es, Pedro. Leider ist sie heute nicht eingetroffen. Ich weiß aber, dass sie am Freitag vom Händler auf den Weg gebracht wurde. Ich denke, morgen wird sie dann wohl kommen. Natürlich stelle ich dann ein Foto in die Kaffee-Ecke und äußere mich auch noch etwas ausführlicher über das tolle Concept Art Programm. Jetzt nur soviel: ich bin begeistert von der überragenden Qualität aller Teile und davon, wie durchdacht das Ganze ist. Macht Spaß! Nur Scheiße, dass ich jetzt hier vor meinen ultraschicken Tampern und all dem anderen Zeux sitze und dabei Filterkaffee saufe!


P.S. Auch Freunde können mir die Kiste nicht schön schreiben: ist und bleibt ein hässlicher Plastik-Bottich. Kümmert mich aber wenig. Innen ist sie toll.

(Nein nein - Scherz. Mir gefällt sie auch von außen!)

Die Tamperei wird meistens überbewertet. Meist wird damit ein unangemessener Mahlgrad kaschiert. Entscheidend ist der richtige Mahlgrad. Wenn ich den gefunden habe, brauche ich das Mehl nur leicht anzudrücken und dazu genügt irgend ein Plastikgegenstand, wie er an manchen Mühlen montiert ist. Schade um das viele Geld, das für Tamper oft ausgegeben wird.
In der Gastronomie wird übrigens meist ohne Tamper gearbeitet, auch dort, wo es vorzüglichen Espresso gibt.

Kai-Uwe macht so ziemlich den besten Espresso in der Stadt (nach meinem urpersönlichen Eindruck wohlgemerkt) und der tampert genau so wie ich. Aber die Baustelle will ich hier nicht aufreißen - ist oft genug kontrovers diskutiert worden. Und ich halte es da gerne mit den Neutralen: jeder tampert so, wie er es mag.

P.S. Und soweit ich beobachten konnte, arbeitet kaum jemand so minutiös am Mahlgrad wie Kai-Uwe und ich - das wird also kaum ein Problem sein.

Hallo Vincent,

schoen das Du diesen für mich neuen Tamper im Board vorgestellt hast.
Concept Art Zubehör ist handwerklich wirklich fein gemacht.

Benutze ich selber auch:

Wie ist der optimale Tamper für EUCH?

wo bei ich es so ähnlich wie Arni sehe. Ich zitiere mich mal selber:

Zitat von scott zardoz

Meine Vorgehensweise nach Priorität geordnet.

1. Kaffeemenge
2. Mahlgrad
3. Verteilung (Schütteln, verrühren etc.) zwecks vermeidung von Channeling
4. Tampen

Stimmt 1.) und 2.) nicht dann nutzt alles tampen nix.

Dem Tampen wird meiner Meinung nach viel zu viel Beachtung geschenkt
Ein geeignetes Sieb halte ich für wesentlich wichtiger.

Zitat von Vincent Kluwe-Yorck

Und ich halte es da gerne mit den Neutralen: jeder tampert so, wie er es mag.

Genau, wichtig ist nur das Ergebnis in der Tasse.
Es gibt mehr als EINE Wahrheit.


Gruss



Scott

Vielleicht würde Kai-Uwe auch ohne Tampern den besten Espresso machen und weiß es blos nicht. Den Neuen, die hier im Forum um Rat fragen, wird ja auch meist nahegelegt, mit 20 kg zu tampern und viele nehmen das ernst, wie aus manchen Beiträgen zu lesen ist.

Doppelpost

Zitat von Vincent Kluwe-Yorck

P.S. Auch Freunde können mir die Kiste nicht schön schreiben: ist und bleibt ein hässlicher Plastik-Bottich. Kümmert mich aber wenig. Innen ist sie toll.
(Nein nein - Scherz. Mir gefällt sie auch von außen!)

Das will ich doch meinen - die Epoca ist nicht nur eine sehr gute Maschine, sie sieht auch noch toll aus!
Welche Farbe hat sie denn?
Mir gefällt das Design ausgesprochen gut.
Ist ja alles immer Geschmackssache, aber ich finde auch gar nicht, daß der Kunststoff "billig" wirkt.
Viel Spass dann schon bald mit der "Gastrokiste"!

Wir haben neuerdings auch einen Concept Art Klick-Tamper (Technic, allerdings ohne "Knock"-Ring, da wir nicht gegen den ST klopfen ) - mußte so einen dynamometrischen Tamper einfach mal ausprobieren, obwohl ich mit unserem"normalen" Torr 58plus eigentlich völlig zufrieden bin - und der Technic ist auch wirklich schön verarbeitet und einfach einzustellen.

Hallo Vincent
na gratuliere

Ich wollte schon schreiben - "Du must den Tamper umdrehen und mit dem Griff dengeln..."
aber da habe ich geschnallt ,dass Du wunderschöne Edelholzgriffe hast - na ja und mit denen würde ich auch nicht dengeln.

Also gute Sache

Grüsse CORTO