Thema: Schweizer Baristameister musste Kaffee am Vollautomaten zubereiten!

...was wie eine schlagzeile aus der boulevardpresse klingt, ist ja eigentlich auch ein starkes stück.

da gab es letzte woche in nürnberg eine messe und wie das so ist, die aussteller müssen ja die kunden und besucher irgendwie bei laune halten und ihnen etwas bieten. (die messe selber hatte nix mit kaffee, gastro etc. zu tun)

und - das bekam ich aus insiderkreisen mit - hat sich da eine dort ausstellende schweizer firma auf die heimische kaffeetradition besonnen und kam auf eine durchaus gutgemeinte idee:
man bucht den dreimaligen (ex) schweizer-baristameister giovanni meola, lässt sich von der rösterei blaser ein paar wochen (!) vorher die mischung 'Lilla e Rose' liefern, die ja damals dem meister mit zum sieg verholfen hat und stellt schliesslich den mann und den kaffee hinter einen schaerer vollautomaten, auf dass der baristameister die drei messetage lang nur noch knöpfchen drücken muss!
nagut, dachte sich der meister - der focus liegt auf latte-art. wenn ich dafür wenigstens frischmilch bekomme... achwas! die gute deutsche 3.5%ige mit dem haltbaren nachgeschmack (feb. 2010) stand im kühlschrank.

die wahre schweizer kaffeetradition - wenn man diese dem ausland präsentieren will, sollte man meiner meinung nach dann doch lieber eine fränkische hostess im heidilook (herr clooney ist zu teuer) vor eine nespresso kapselmaschine stellen. armes schweizland. istdochwahr!




bild vom messestand: giovanni meolas arbeitsplatz. mit kamera, die die latte-art hübsch auf den grossbildschirm beamt.





wirklich schade - da wurden chancen vertan.


...und darauf zu später stunde noch einen doppelten expresso auf ex!

Tja, so muss die Hölle sein.

Mitleidige Grüsse CORTO

Zitat von CORTO

Tja, so muss die Hölle sein.

Mitleidige Grüsse CORTO

Als Bewohner der Hölle (Nürnberg) leide ich mit euch! Aber wie das alles wieder zusammen passt.

Wenn der Mittelfranke (für die Eidgenossen: Mittelfranken ist ein Subkanton vom Freistaat Bayern) jemanden zu Höchstleistungen anfeuert sagt er in der Regel:

"Hobb schwitz!"

Gruss Tschörgen

PS: Aber ein Meister seines Faches sollte auch mit diesem Equipment ohne Schweissausbrüche etwas brauchbares zusammen bringen.

ja, es war sogar ansehnlich:





obwohl ich davon überzeugt bin: die verwendung von kakao ist hier als subtiler protest des meisters zu verstehen.

Die sehen doch sehr gut aus. Kam der Schaum auch aus diesem VA?

Zitat von Tschörgen

Wenn der Mittelfranke (für die Eidgenossen: Mittelfranken ist ein Subkanton vom Freistaat Bayern) jemanden zu Höchstleistungen anfeuert sagt er in der Regel:

"Hobb schwitz!"

Gruss Tschörgen

.

Grins ...Grins...
CORTO

Zitat von Loki

Die sehen doch sehr gut aus. Kam der Schaum auch aus diesem VA?

Nicht automatisch, aber der Dampf dafür kommt aus dem VA, der Rest ist Handabreit wie eim ST. Auf dem Bild des Arbeitsplatz des Meisters sieht man, dass die Dampflanze gerade in einem Glas steckt.

Gruß
Gregor

Von Ingo Rogalla, Dalla Corte Schweiz, stammt die Aussage, dass man auch einen Gastronomie-Vollautomaten so einstellen kann, dass da sehr vorzeigbare Ergebnisse in Sachen Espresso herauskommen.

Die im Bild dargestellte Schaerer-Maschine (Coffee Art Plus) ist eben definitiv kein Haushaltsmodell. Die ist darauf ausgerichtet, dem Barista soviel künstlerische Freiheit zu geben, wie es ein Vollautomat möglich machen kann.

Jo.

Mal im Ernst: So ein Barista-Meister gibt doch eigentlich vor der Buchung an, welches Equipment er erwartet, oder? Normalerwese sollte es vorher sogar recht genau zwischen den Beteiligten abgesprochen sein.

Viele Grüße

Klaus

...da sollte man ihn am besten selbst fragen. auch was die einstellung der parameter im gastro-vollautomaten angeht. besonders in verbindung mit der verwendeten milch ist so ein cappu eher was zum anschauen, als etwas zum trinken.

eine schaerer maschine dieses typs kenne ich aus meiner kantine (leistung ca. 100-120 tassen pro tag). kaffeegetränke vermeide ich nach möglichkeit hieraus. vielleicht war ingo rogallas statement nicht ganz falsch, aber in seiner aussage lag die betonung doch sicher auf 'kann' - oder?