Thema: Küchenmesser

Zitat von Dale B. Cooper

Respektables Schnäppchen.. Jetzt noch nen vernünftigen Wetzstahl und los gehts..

ich vergaß: beim ikea auch noch diesen keramik-wetzstab mitgenommen (passt auch in die dafür vorgesehene bohrung des messerblocks):

IKEA | FLAKSA | Keramikwetzstab

Ich finde Keramik-Wetzstäbe sind für normale europäische Messer zu heftig.
Hab mal einein ausprobiert und bin wieder bei meiner Wetzstahlkombi aus Ovalem Wetzstahl und Titan beide von Dick gelandet.

Gruß Jens

Zitat von Greg67

anschließend beim ikea freiburg noch diesen messerblock für unter 10 eur eingesackt:

IKEA | RETRÄTT | Messerblock

bemerkenswerte qualität und sauber gearbeitet. respekt vor dem preis. mehr block braucht kein mensch

Ich habe diesen Messerblock.. und musste irgendwann einsehen, die Metallblenden wegzuschrauben. Wenn man mit der Schneide zu sich, schnell reinstellt, haut man sich Scharten in die Schneide. Also Schneide zum Block hin reinstecken. Falls die eigene Frau oder der Besuch beim Schneiden das nicht beachtet..
Der Block sieht mit der abgeschraubten Blende auch nicht soo gut aus..

grüsse, daniel

Zitat von dondi289

Ich habe diesen Messerblock.. und musste irgendwann einsehen, die Metallblenden wegzuschrauben. Wenn man mit der Schneide zu sich, schnell reinstellt, haut man sich Scharten in die Schneide. Also Schneide zum Block hin reinstecken. Falls die eigene Frau oder der Besuch beim Schneiden das nicht beachtet..

mittlerweile scheint es hier eine verbesserung gegeben zu haben. das dekorative metallband ist auf einem kunststoffkörper aufgebracht. dieser schützt die messerschneide auf der blockinnenseite. im dritten bild sieht man, dass das metallband nicht bis zur blockinnenseite reicht, sondern dort nur der kunststoffkörper abschließt. messer kommen also mit dem metall nicht in berührung. gut gemacht, ikea

Hallo,

ich habe den gleichen Ikea-Messerblock und habe direkt nach dem Kauf die Metallteile abgeschraubt und mit dem Dremel ausgefräst, da, wo die Messer stecken. Auch bei mir ist eine Kunststoff-Schiene unter dem Metall, aber das Metall war breiter. So modifiziert konnte ich die Metallblenden wieder befestigen - und die Messer kommen nicht mit dem Metall in Berührung.

Beste Grüße,

Bohnenheld

Danke! sind gute Tips... bin ständig am Überlegen mir einen eigenen Block zu basteln..

Grüsse, daniel

Ich habe ein Fissler Messerset und ein japanisches dreilagiges Messer, benutze ich für feines Schneiden, den Rest übernehmen die Fissler.

Der Japaner muss mal wieder auf den Stein, das is halt empfindlicher als europäische Messer, aber dafür auch schärfer

So Urlaub, alle Messer sind zu Hause und können mal abgelichtet werden.
Erstmal meine liebste Allzweckwaffe, macht 60% aller Arbeiten:

Und dann der Rest:

Gruß Jens

@Jens

das Chai Dao gefällt mir auch sehr gut

Ich habe sowas ähnliches zur Zeit im Auge:
Taiwan Kinmen Handmade Alloy Cleaver Santoku Knife 6.5" bei eBay.de: Kitchen, Dining Bar (endet 11.09.10 22:29:41 MESZ)

Noch ein kleines Update zum Hiromoto AS Santoku:



Heute war mein Dick Kochmesser auf'm Stein.
Und weil ich grad gut drauf war und es auch gut lief
auch das Hiromoto, welches seit einiger Zeit bei
mir schuften muss.

Der Super Aogami Stahl hat HRC 62-63 wenn ich mich
recht erinnere. Ich mag solch harte Klingen eigentlich
nicht weil man da ewig dran schleift. Nicht so bei diesem Messer.
Der Winkel war, wie bei allen meinem Messern, nicht 100%ig
auf jeder Seite. Deshalb habe ich diesen auf 50/50 korrigiert.

Das ging mit einem 1000er Stein ziemlich einfach. Dieser Stein ist eigentlich
aber eher ein 1500 oder feiner. Den Weg auf den 4000 (oder höher) habe ich
mir erspart. Ich mags wenn die Schneide leicht matt bleibt.

Kurz über das Leder (mit Chromoxyd) und was soll ich sagen: Dat Dingen ist scharf.
Sauscharf kann ich mich mit rasieren. Also keine Angst vor japanischen Carbon Stahl.
Die Schneide ist (wenn überhaupt) nur minimal angelaufen. Und ich habe jede Menge
Kartoffeln und Zitrusfrüchte damit geschnitten.




Gruss



Scott

Das Angebot ist schon raus ist es das ?
Da wäre mir die Klinge zu rund.

Gruß Jens