Thema: Was kostet ein Cappuccino?

Seitdem ich meine Bezzi hier zu Hause rumstehen habe, werde ich von meinen (langsam mehr werdenden) Gästen stets darauf angequasselt, ob ich nicht lieber ein Cafe eröffnen denn mich mit meinen dreckigen Baustellen rumplagen möchte, aber es soll nur Cappus etc. geben. Es entsteht sodann immer eine Diskussion auf Kneipenniveau, in der ich - obschon keinerlei gastronischer Erfahrung - stets bemüht bin zu erläutern, wie ich zu solch einer Idee stehe, sprich: ich halts für Unsinn.

Sprüche wie: "Wer Nichts wird wird Wirt", "Ich hasse Krampfadern" und "Rechne mal nach, wieviele Cappuccini ich verkaufen müsste, um die Gelüste meines Balges davon zu befriedigen" hab ich drauf, eine wirklich sinnvolle Kostenrechnung habe ich niemals angestellt.

Da grad ein solch "netter" Fred geschlossen wurde und ich davon ausgehen, dass die Profis hier zumindest meine Ansicht bzgl. der Verdienstmöglichkeiten teilen werden, hätt ich da gern mal ein paar mehr Diskussionsgrundlagen an die Hand bekommen.

Selbstverständlich weiß ich, dass die Frage des Themas von diversen Faktoren, insbesondere den Standort betreffend, abhängig sind. Es liegt mir, wie gesagt, fern, diese Idee jemals in die Tat umzusetzen - für einen solchen Neubeginn ist man ja auch irgendwann zu alt (42 ist nicht alt, aber ich glaub, so'n Anfänger erwartet ein unangenehmer Stress). Es geht mir eigentlich eher um ein paar Stichworte, damit ich meine Gäste auf Dauer nicht vergraule, weils ja doch irgendwann langweilig wird, stets dasselbe Thema zu besprechen.

Nur mal so, wie gesagt als Bauunternehmer, hab ich gerechnet, dass ein Cappu in meinem virtuellen Cafe ca. 20,-€ kosten müsste, damit ich meinen jetztigen Lebensstanderd halten kann. Ich müsste also gleich 10 Cafes eröffnen, um einen bezahlbaren Cappu anzubieten und selbst dann müsst ich mit meiner Bezzi ganz schön Gas geben. Da kann ich mir gleich ein ABO für Bypass-OPs im örtlichen Krankenhaus reservieren. Ich frag mich wirklich, wie Ihr Profis das macht, Respekt.

LG, Bauhaus

Bauhaus - welchen gerüstkostenfaktor hast du da mit einberechnet ?

gruß, galgo

Ich glaub, meine Ansprüche sind ein bissl zu hoch, was? Ich rechne ein wei´nig hemdsärmlig, nämlich irgendwie so:

Ich möcht ja gern so 40,-€/Std. für den, der die Brühe braut, so kalkulier ich jetzt auch und 30ct. für Bohnen/Wasser/etc.
Und dann fängt das Problem eigentlich schon an:

1. Ich kann ja nicht sagen, der Mann kann 20 Cappus die Stunde machen, er kann schon, aber woher weiß ich, dass ich die nicht alle selber trinken muss?

2. weiter kann ich nicht kalkulieren, weil alle anderen Faktoren vom Umsatz abhängig sind.

Ne Geschäftsidee ist was Anderes, oder?

hi,

frag mich wirklich, wie Ihr Profis das macht, Respekt

bei mir währe es : gemacht habt ......

- mit viel leidenschaft,
- mit sdt. aufwand die weit über dem baugewerbe liegen (inkl. überstunden)
- mit noch viel mehr präsentszeit.
- am geschlossenen restaurant tag, machst du das,
für was die andere 6 tage nicht gereicht hat, im laden.

obwohl nie probleme hat mit dem lebensmittelkontrolleur waren,
waren behörden-angelegneheiten / gänge das aufwendigste ....
speziell wenn man sachen anbieten wollte, die es vorher nicht,
oder in der form, nicht gab.

greeTz, titus

OK, 'nen 12 Std. Tag hab ich auch, aber das hört sich nach mehr an.

@ Bauhaus

Du wirst 12 Stunden im Laden stehen (inkl. warmlaufen und nachher aufräumen), am siebten (eigentlich freien) Tag die Bücher/Bestellungen machen.
Wenn Du auch nur eine/n Angestellte/n mitziehst (und die/den brauchst Du) dann musst Du ca. 150 Cappus am Tag ausschenken (mit Dortmunder Durchschnittspreis von 2,50 Euro kalkuliert).

Kurz um: Nur Cafe wird nicht gehen.
Es sei denn, Ihr seit fünf junge Leute, habt entsprechend niedrige Lebenshaltungskosten, ein In-Cafe mit entsprechendem Szene Bonus und kein Privatleben und ne entsprechend leistungsfähige Pumpe. Sonst siehste bald aus wie Udo Lindenberg.

Ich selber habe mit Anfang 40 (gezwungener Maßen) auch noch mal von Grund auf neu anfangen müssen. Hätte mir fast das Genick gebrochen, aber nur fast.
Würde ich es wieder tun? Ja, aber nur, wenn ich wieder die gleichen Menschen an meiner Seite habe, die das alles mitmachen und an mich glauben (und dabei auf Vieles verzichten).

Wenn Du (und davon gehe ich mal aus) Deine jetzige Arbeit gerne machst und dazu auch noch ein paar Euro verdienst, dann bleib da, wo Du jetzt bist und koch den Cappu für Deine Freunde für lau.

Früher hieß es immer: "Sei schlau, geh zum Bau", aber auch "Accord ist Mord". Irgendwo dazwischen liegt die Wahrheit. Weiß ich heute! Als junger Mensch hab ich noch 12 Stunden den Bohrhammer in der Schulter liegen gehabt, den Fuß immer in der Ölwanne und konstant linke Spur. Jetzt bin ich in Rente und um Einiges schlauer.

Lass langsam angehen, Bauhaus. Dann hast noch viele Jahre Spaß am (jetzigen) Beruf. Abgebrochen wird immer.

Gruß, Norma Jean

Wie Udo Lindenberg, wen gips da noch: Maffay, Syd Barret, ???

genau so hab ich mir das vorgestellt, mit 'ner geleasten La Marzocco, von der Brauerei gemieteten Eiche rustikal Mobillar und noch dazu ohne Privatleben, was man ohnehin nicht mehr führen kann, weil man keine Kohle dafür hat. Coooooool, das will ich.

Mal ehrlich, reich wird man anders, oder? Schön ist auch, dass man möglichweise noch Angestellte hat, die einen zu Recht hassen und bescheißen, so kenn ichs von früher, als ich noch gutaussehende Bedienungen und Küchenhilfen v..., äh... kannte.

Iss schon klar, danke Norma Jean, für die Betonation meines Standpunktes. Ich brauch ohnehin eher 10 Minuten für einen Cappuccino, das machts nicht leichter.

LG, Bauhaus

Yo man, vergiss die Gastronomie.
Dazu brauchst Du Knete von Papa, seine Connections und die passende Immobilie.
Dann lädst Du die Promis ein (Papa hilft dabei), alle (gutaussehenen und willigen) Meechen kommen umsonst rein, damit auch die gei.. äh, geldigen älteren Herren kommen und fertich ist die Laube.
Aber mit Kaffee geht dat nich. Da musst Du dann Vodka RedBull und Champus auffe Karte stehen haben. Denn damit ist Geld verdient.
Und vor der Tür ein paar Russen, die das Gesocks und die Konkurrenz draußen halten. Ohne geht's nicht.

Ein Cafe betreibt man aus Liebe und Leidenschaft und wenn man die Knete zum Leben eh schon hat. Dann macht es wirklich Spaß, Du kannst zwischendrin mit den Freunden am Tisch plaudern, Kaffeesorten testen und im Hintergrund die Stones und andere Grufti-Mukke abspielen.
Das würde mich reizen. Kaffee für nen schlanken Taler, selbstgedrehte Gauloises und nen schönen, alten, erdigen Bordeaux.
Kurz: Den lieben Gott nen guten Mann sein lassen (was er ja auch ist).

Vive la Legion und Grüße von Norma Jean

@Bauhaus denke auch ein Cafe ist viel arbeit. Holger und andere betreiben am Wochenende eine mobile Kaffeebar. Vielleicht wäre ja das was für dich.
Ist auch viel Schlepperei, mal in 2-4 Stunden 150 Kaffees usw. man hat aber keine fixen kosten am Hacken. Zum Testen auf jeden Fall eine schöne Sache.

Gunnar

Aus der selbstgedrehten Gauloise wird wohl nix, Nichtraucher-Schutz sei dank

Ne, Spaß bei Seite, mit Gastronomie wird man sein Geld schon verdienen, sonst würdes es einige auch nicht schaffen wie man hier im Board ja teilweise schon sehen kann. Deren rangehensweise war aber anders als bei den Freudig-Interessierten Kaffee-Liebhabern die sich selbständig machen wollen oder schlimmer noch : müssen.

Kai-Uwe, Rodriguez, Edzard, Kaffeeklatsch, Fausto, Olivier und andere machen es ja hier vor.

@bauhaus : 40 € die Stunde ? Bau Du das Cafe, ich zapfe Dir den Kaffee. Gleich morgen schicke ich meinen Chefs die Kündigung per Mail in deren Urlaubshütte

Eine Möglichkeit recht akzeptabel Geld zu verdienen ist auf Veranstaltungen bei denen man nicht Tassenweise abrechnen muss.
So mache ich es : Der Gastgeber zahlt einen Betrag X für Anfahrt und Aufbau, einen vorher definierten Stundensatz sowie das Material nach Aufwand, mit einem kleinen Aufschlag da ich die Zutaten ja auch besorgen muss.
Daher ist es mir egal ob ich in 5 Stunden 1 oder 100 Kaffee zapfe.
Abgesehen davon ist es wesentlich angenehmer als auf irgendwelchen Märkten etc sich die Beine in den Bauch zu stellen und zu hoffen daß genug Leute mit Kaffeedurst kommen.

Gruß
Holger