Liebes Forum,

heute bitte ich euch mal um etwas Unterstützung. Es ist nämlich so: Ich möchte gerne täglich für mich kochen. Ich kann es nur ein bisschen, und es gibt noch weitere Einschränkungen:

1) Ich möchte kein Equipment kaufen! Meine Küche ist schon zugerammelt genug, zwei Töpfe, eine Pfanne, eine Auflaufform und ein Nudelsieb sind vorhanden und müssen reichen.
2) Ich möchte keine exotischen Gewürze wie Kardamom kaufen, die man nur ein Mal im Jahr braucht. Habe im Wesentlichen Pfeffer, Salz, Zucker, Paprika, Curry, und ein paar Trockenkräuter. Und ein paar Hilfsmittel wie Olivenöl, Balsamico, Sambal Oelek, Sojasauce, Knorr Brühe und so. Auch diesen Bestand will ich nicht endlos aufpumpen.
3) Ich möchte Zutaten in der Menge kaufen, in der ich sie dann auch brauche. Rezepte für 4 Personen oder Rezeptbestandteile wie „1-2 Löffel Ajvar“ produzieren angebrochene Packungen, die dann schimmeln.

Ich habe im Internet gesucht. Es gibt Seiten, die vorgeben, genau für mich was bereitzuhalten: Kochen für Dummies, für Studenten, für Singles heißen sie. Und erwarten dann doch wieder, dass man sich alles mögliche Spezialwerkzeug anschafft und komische Zutaten, die man bald schimmelnd entsorgt. Dabei gibt es durchaus Gerichte, die meine Anforderungen erfüllen und auch nicht schwer zu kochen sind: Ein Gulasch mit Paprika etwa, eine Tomatensuppe, ein Kartoffelauflauf mit Creme Fraiche und Speck. Aber irgendwie ist mein Repertoire doch sehr beschränkt, so dass ich mich in einem etwas zu kleinen Kreis drehe.

Da ich weiß, dass es hier im Forum Leute gibt, die wirklich gerne (und sicher auch gut) kochen, hoffe ich auf ein paar einfache Rezepte. Also, bewerft mich mit Bratwürsten und übergießt mich mit Zwiebelsuppen!

Besten Dank
Georg



p.s.: Es passt zwar nicht ganz zum Thema, aber ich muss hier auch noch ein Geständnis loswerden: Ja, ich habe eine Zeitlang beruflich eine Küche geleitet. Und keinen Docht vom Kochen …

__________________
Damit das gleich klar ist: Dein Espresso ist besser als meiner !

Ajvar wenn du mit nem sauberen löffel reingehst und es wieder in den kühlschrank stellst hält sich relativ lange

hilfreich wäre zu schreiben, was du ausser den angegebenen speisen sonst noch gerne isst

viele gerichte funktionieren für eine portion auch schlecht, dann frier ich mir was davon ein

n8, galgo

__________________
caution : posts may contain parts of humour in spite of missing smileys

gaggia CC, FE-AR LA PEPPINA handhebeldiva,weil eine zicke nicht reicht nun auch noch ne pavoni mignon - gaggia MDF stepless, i-roast2 resistormodded - mahlkönig brasilia

Warum nicht mit Bohnensuppe anfangen, Mahlzeit!

Mach was ehrliches wie Schnitzel mit schwäbischen Kartoffelsalat.

Im wesentlichen Schnitzel (klar), alte Semmeln oder Frühstücksflakes (geht echt und ist saulecker), Eier, Mehl... Wie man paniert, weißt Du ja

Kartoffelsalat schwäbisch ist auch ganz einfach: Kartoffel kochen, noch warm scheiblieren, Fleischbrühe und gehackte Zwiebeln drüber und für Connaisseure noch Feldsalat untermischen. Yam yam.

__________________
Maschine: Wega Atlas 1-gruppig, Mengenautomatik
Mühle: Gaggia MD 64 Auto
---> FRED

Lieber Bohnenschorsch. Ich glaube, da kann Dir geholfen werden. Natürlich bin ich kein Koch-As wie Ernie und Plempel & Konsorten, aber das könnte ja in Deinem Fall gerade genau das Gute sein. (Und ich bitte sehr herzlich, von einer prophylaktischen Steinigung abzusehen - ich bin, wie ich schon gesagt habe, ein absoluter Koch-DAU, aber danach hatte ja Bohnenschorsch gefragt.)

Auch ich bin kein Fan von vielen Würzzutaten, da ich der Meinung bin, dass gute Lebensmittel wegen ihres natürlichen Eigengeschmacks keiner starken Gewürze bedürfen. Starkes Würzen kenne ich nur von vergammeltem Fleisch, um es antikotzbar zu machen.

Allerdings kommst Du um das Upgrading mit einem einzigen Hilfsmittel nicht herum, wenn Du meinem Tipp folgen willst. Dafür kannst Du es dann aber bis in die nächste Steinzeit täglich und für so ziemlich alles nutzen: Ich meine den guten, alten Römertopf. Da schnipselst Du alles Essbare rein, was Du in den Tiefen Deiner Katakomben finden magst, und lässt es in seinem eigenen Saft vor sich hin köcheln. Und wenn Du das Deckelchen nach der vorgeschriebenen Zeit lupfst, dampfen Dir die appetitlichsten Düfte entgegen. Einfacher und zeitsparender kann Kochen kaum sein.

Wie schon angedeutet: Mit Kochkunst hat das nicht viel zu tun und die Heerscharen der Spitzenköche, die sich hier im Forum versammelt haben (wie man z.B. am Bestron-Endlosthread sieht, dem ich neidvoll folge), werden sich sicherlich voll Grausen abwenden. Aber merkwürdigerweise schmeckt alles, was man darin zubereitet, einfach himmlisch (Charly Chaplins berühmter Goldgräberschuh nebst Schnürsenkel-Spaghetti vielleicht ausgenommen), wie ich mich an unzählige Gelegenheiten während meiner studentischen Vergangenheit voll Freude erinnere!

__________________
Diagnose: Gigantomechania extremensis . . . Symptomatik: Junior S ist zu wenig – eine ausgewachsene Senior XXL musses sein!

Einige meiner aktuellen Fotos bei Flickr: http://www.flickr.com/photos/48146833@N05/

Es gibt zig Rezepte. Aus deinen Gulasch und den anderen Zutaten kannst du z.B. leicht ein asiatische Gericht machen. Du brauchst nur Reis (den gibt auch im Kochbeutel), ein Currysauce, Zwiebeln, Pilze und Paprika. Das Gulasch kannst du in der Pfanne anbraten, Zwiebeln, Pilze und Paprika, Gewürze hinzufügen. Zusammen mit der Currysauce und den Reis hättest du schonmal ein asiatische Gericht, das du auch mit Hähnchenfilet, Schweinefleisch oder machen kannst.

Naja und dann gibt es auch wirklich simple Gericht wie Schnitzel mit Bratkartoffeln usw. Schaue doch einfach mal in die Mensaspeisepläne der Unis, Behörden usw. Dort gibt es immer Sachen, die man zu Hause auch selbst hinbekommen würde ohne größe Ausrüstung.

Oft reicht es schon, beim Salat das Dressing zu wechseln und unterschiedliche Saucen zu verwenden und die Kombination von Beilagen und Hauptkomponenten zu verändern.

Oh ja, dem kann ich mich nur anschließen. Das ist mein "ich-muss-jetzt-die Reste-aus-dem-Kühlschrank-entsorgen-Tool". Wie Vincent schon geschrieben hat: alles kleinschnippeln, reinwerfen, köcheln. Zwischendurch ein paar Espressi und dann einfach was leckeres zu essen haben!

Viele Grüße

Klaus

__________________

Back to the roots.

Ich halte auch nicht so viel von den ganzen so schön illustrierten Kochbüchern. Oft gehts da einfach nur um die Bilder.


Was ist denn einfach mal mit nem lecker Kotlett an paar in Butter geschwenkte Rosmarin Kartoffeln und dazu Gemüse der Jahreszeit entsprechend. Noch ein lecker Sößchen aus Portwein ziehen und gut ist.

Oder Fisch. Morgens aufn Markt schauen was toll aussieht und dann Reis und Blattspinat dazu. Da geht auch ruhig der gefrorene wenn du keine Lust zum putzen hast.

Von den Trockenkräutern halte ich ja nich sooo viel. Nimm mal frische, ist auf jeden Fall wesentlich leckerer.

vg Heinz

Wie wäre es mit diesen Rezepten? Nimm 3 - Süddeutsche Zeitung Magazin

Z.

Mr. smith´s Notfallpasta
Was man immer zu Hause haben sollte und nicht kaputt wird - und man schnell leckere Notfallpasta machen kann.

- mind. 5 Thunfischdosen in Öl (ab € 0,60)
- passierte Tomaten im Tetrapack (€ 0,49- Bio 0,79-)
- geschälte Tomaten in Dosen auch immer 5 Stk (€ 0,49)
- Pasta in bevorzugter Form (ich nehme am liebsten Bandnudeln)
- WEIN (meistbenutzte Zutat für fast alles) - Rot - weiß egal
- Zitrone oder Orange (wenn Bio dann Abrieb von der Schale - passt auch bei ganz viel) sonst den Saft. Gibt noch eine frische Säure.

Das ist meine Notfallration - auch wenn mal überraschend Gäste kommen.
(immer im Rudel)

Olivenöl, Salz, Pfeffer, ...

Reihenfolge:
Zwiebeln kurz mit etwas Olivenöl in einer größeren Pfanne anschwitzen
- dann mit Zucker (od. Honig) Karamelisieren (kommen die Aromen besser raus)
- Danach Thunfisch rein - anbraten lassen - mit Wein ablöschen (immer so viel reingeben das es kochend bleibt - nicht abkühlen lassen! - ingesammt 1/4L>) Wein ein wenig einreduzieren lassen.
- gut würzen
- Dann die passierten und geschälten Tomaten rein
- gut würzen (kräuter die da sind - wenn nicht dann nicht)
- die nebenbei gekochte - abgetropfte Pasta in die Pfanne dazu - durchmischen - ein wenig eiziehen lassen - fertig.

Hier gibt es alles für einfache Pasta ...

Guten Appetit
Jürgen

__________________