Thema: Habe ich zu überzogene Vorstellungen?

Hi,

seit vielen Jahren versuche ich das beste Kaffee-Ergebnis zu bekommen. Mittlerweile habe ich alle Brühverfahren sowie viele Bohnensorten hinter mir.

Ab und an habe ich mal einen Espresse in Kaffeebars probiert aber das war immer eine bittere, schwarze und viel zu starke Plörre.

Nun bin ich seit einigen Wochen auf den Siebträger gekommen, nun der Kaffee ist natürlich besser als vorher und mein Espresso ist besser als ich ihn je woanders bekommen habe. Aber schon stelle ich wieder jede Menge Unzulänglichkeiten fest.

Mühle: für das beste Ergebnis muss man eine gute Mühle haben, die die Bohnen immer schön frisch mahlt. Immerhin sind nach 15 Minuten schon 60% der Aromen verschwunden. Na und warum gibt es dann diesen Totraum? Dort lungern bei meiner Maschine 3,1g altes Mehl herum, die nur darauf warten sich bei der nächsten Mahlung hinein zu mischen. Also muss ich vor jeder Mahlung 10g durchmalen und wegwerfen.

Dann mahlt man direkt in den Siebträger, eigentlich praktisch wenn dann nicht soviel Krümel daneben gehen würden. Dann wird das Mehl mit der Körnung nicht korrekt verteilt in den Siebträger gemahlen. usw.

Natürlich habe ich jetzt einen Atomizer, einen bodenlosen Joghurtbecher, eine Waage in der ich mir die Bohnen abwiege, diese in die Mühle gebe und komplett leer mahle. Aber Leute, eine Mühle für den Hausgebrauch zu konstruieren die leer mahlt und nicht rumsaut und evtl. auch portioniert (nicht über Timer) sollte doch nicht schwer sein.

Hat man sich mit den Mittelchen die Mühle getunt, geht das Dilemma weiter.

Siebträger Maschine: Was, Du willst nur für Dich einen einzelnen Bezug? Nein das geht nicht, alle Einer-Siebe taugen nichts und mit den überall aufgeführten 7g schon gar nicht. Nimm zwischen 9 und 11g dann könnte es etwas werden. Aber nimm doch das Zweier-Sieb, damit geht es problemlos. Mach 16g Kaffee rein und mach einen Bezug in die Tasse und einen in die Sud-Schublade. Na ja, meine Frau trinkt ja mit mir gerne einen Caffè Creme zusammen. Also geht doch ein Zweier-Sieb. Ach nein, geht nicht. Für den Durchfluss von rund 500ml pro Minute die dabei notwendig sind, ist ja die Maschine nicht ausgelegt. Das schafft die Heizung nicht. Du willst Deine Maschine einschalten und sofort einen Kaffe beziehen, nein das geht nicht. Am besten Du planst Deinen Kaffeebezug ordentlich ein und schaltest möglichst 30 Minuten, besser 45 Minuten vor Bezug die Maschine ein. Ach am besten nie ausschalten. Stromverbrauch? Na den bezahlt doch der Maschinenbesitzer und nicht der Hersteller. Dämmung? Wozu das denn. Eine Gradgenaue Temperaturvorwahl, was nicht die Kesseltemperatur sondern die Brühtemperatur möchtest Du regeln, was bist Du bloß für ein Spinner. Damit die Temperatur beim Bezug nicht schwankt nimm einen möglichst großen Kessel, vielleicht einen 5 Liter Kessel. Den täglich aufheizen und konstant halten ist im Sinne Deines Energieversorgers. Was das Wasser wird dann viele Stunden durchgekocht, na und? Ist doch nur für Kaffe. Du verbrennst Dir die Finger an der Brühgruppe, Pech gehabt. Natürlich könnte man problemlos eine Maschine entwickeln die einen Brühkopf nach dem Thermoskannenprinzip hat, die wenig Masse hat und trotzdem aufs Grad genau ist. Natürlich könnte man einen Boiler direkt in den Brühkopf platzieren, man könnte die einprogrammierte Wassermenge aus dem Frischwassertank dosiert in den Kessel geben, dort nur diese Menge aufheizen und damit brühen. Und, und, und. Wenn man wollte könnte man, aber wozu? Die Leute kaufen das auch so.

Ich habe fast die passende Maschine gefunden, da lese ich das dieser und jener Parameter aber nur bei der Ausführung mit festen Wasser/Abwasser-Anschluss vorhanden ist. Warum der Hersteller dieses bei der Ausführung mit Tank herausgenommen hat weiss wohl selbst der Hersteller nicht so richtig.

Wie man sieht, es ist noch ziemlich viel Platz für zukünftige Verbesserungen, die werde ich wahrscheinlich aber nicht mehr erleben.

Sieht man natürlich unsere Kaffeezubereitung unter dem Freak-Aspekt dann passt das schon und wir helfen uns schon gegen die vielen Unzulänglichkeiten und freuen uns umso mehr über den Godshot.

Gruß Heidjer

Moin Heidjer,

Du sprichst mir aus der Seele!
Nicht das ich hier falsch verstanden werden. Ich finde des toll, wenn ich (nach langem Üben) aus unserer Rancilio Silvia einen besseren Kaffee als meine Frau herausbekomme. Aber muss das wirklich sein?

Die Sauerei mit der Mühle und das Verbleiben von Kaffeemehl finde ich auch "steinzeitlich". Man kann natürlich selbst was bauen, aber warum muss man das bei Mühlen die von ein Paar Hundert bis zu über Tausend Euro kosten?

PIDs z.B. werden hier im Forum als der Geheimtipp gehandelt und Laien machen sich dran, gewagte 230-Volt-Konstruktionen in ihrer Maschine zu verbauen. Warum bauen die Hersteller das nicht gleich ein? Wenn man große Mengen abnimmt, dann würde eine PID mit einem Relais + Temperaturfühler sicherlich so um die 20 - 40 Euros kosten. In Relation zum Maschinenpreis geradezu lächerlich.

Eigentlich müßten hier im Forum Vertreter aller "Hersteller Schlange" stehen, um die neusten Tipps, Ideen und Problemberichte zu erhalten (auch "Trendscouting" genannt). Ist offensichtlich nicht der Fall.

holgr

Zum Thema Mühle kann Dir geholfen werden:

http://www.versalab.com/server/coffee/grindernew.html

müßte perfekt auf Dein Anforderungsprofil passen - Dosierung der Bohnen, kein (merkbarer) Totraum, Direktmahlung, kein Rumsauen. Für dieses perfekte Gerät gibt's natürlich auch einen passenden "pricetag", aber das muß es einem doch wert sein, oder?

Zur Maschine würde mir "auf die Schnelle" nur eine elektrisch beheizbare Brühgruppe mit angeflanschtem Thermoblock und geregelter Frischwasserzuführung einfallen. Kenne ich aber noch kein passendes System ... aber wer weiß? Den Siebträger müßte man aber auch noch auf Temperatur bekommen, und wenn man den nicht aktiv heizen will, muß man - nolens volens - eine gewisse Aufheizzeit in Kauf nehmen.

lg,
Klaus

ganz klarer fall von 'zu viel im forum gelesen'. 1000 beiträge gelesen und verinnerlicht und jetzt bist du zu einem 'rossi auf der suche nach dem glück' geworden - rastlos auf der suche nach dem letzten quäntchen, um den godshot zu bekommen, obwohl du der übung nach erst irgendwo auf dem halben weg bist.
zu deiner frage nach den überzogenen vorstellungen gebe ich dir die rechte antwort: ja!

lehn dich zurück, entspann dich, übe fleissig und genieße, was da rauskommt. den heiligen gral der espressozubereitung kannst du danach immer noch suchen

@Belgarath,

die Mühle erfüllt es scheinbar tatsächlich, ist halt wie eine etwas modernere Zassenhaus elektrifiziert.

Der Preis ist natürlich heiss, genau richtig für den Home-Bereich.

Gruß Heidjer

Zitat von Heidjer

und trotzdem aufs Grad genau ist. Natürlich könnte man einen Boiler direkt in den Brühkopf platzieren, man könnte die einprogrammierte Wassermenge aus dem Frischwassertank dosiert in den Kessel geben, dort nur diese Menge aufheizen und damit brühen. Und, und, und. Wenn man wollte könnte man, aber wozu?
Die Leute kaufen das auch so.

Wenn es alles so einfach ist und die Hersteller nur nichts tolles bauen wollen, dann mach Du es doch.

Ich habe mir aus ähnl. Gründen auch jahrelang - eigtl. mehr als ein Jahrzehnt - keinen Siebträger für den Hausgebrauch gekauft, war zigmal in die Silvia verliebt und habe sie dann doch ziehen lassen.

Die Einersiebtragödie besteht zwar fort; aber die Sunbeam bzw. Graef zeigt doch, dass man zumindest einige dieser Probleme wirklich nicht (mehr) haben muss. Da könnten andere Hersteller wirklich mal nachziehen. Vielleicht kommt durch den Erfolg der Graef ja ein wenig Bewegung in den Markt und auch die Italiener setzen sich mal hin und verbessern den Status Quo.

LG,
Dirk

Irgendwie erschließt es sich mir nicht, was der Threaderöffner eigentlich will.

Mühle
Jedem was er braucht. Den einen stört der Totraum (der konstruktionsbedingt eigentlich immer bleiben wird), andere haben andere Kriterien. Drum 'werden am Markt unzählige Maschinen angeboten. Es muß nur jeder das perfekte Maschinchen für sich finden! Mein Tip: Weiter suchen!

Maschine
"Alle Einer-Siebe taugen nichts" - das halte ich persönlich für Unfug. Wenn Espressomachen einfach währe, dann könnte es jeder. Mein Tip: Weiter üben.
Pumpe und Heizung schaffen keinen Cafe Creme? Dann muß wohl eine größere Maschine her.
Boiler lange vorheizen und Energieverbrauch? Tja, die Physik ist gnadenlos und hat noch nie etwas von "Go Green" gehört.
Nicht immer alle Features sind so an Maschinen verfügbar wie es gerne gesehen werden würde? Sie "Mühle", die Auswahl ist groß und es will nur die richtige Maschine gefunden werden....

"Überzogene Vorstellungen"? Ich würde sagen Jein.
Die eierlegende Wollmilchsau hat die Evolution noch nicht erfunden, ein paar Kompromisse müssen drin sein da sich ein paar physikalische Gesetze nicht überwinden lassen und etaige technische Workarounds andere neue Probleme verursachen würden.
Ansonsten würde ich sagen, die genau richtige Maschine will noch gefunden werden.

Grüße, Olli

@heidjer & holgr:

ich befürchte, die hersteller haben nichts anderes getan, als sich äußerungen und wünsche wie eure anzuhören. herausgekommen ist Nespresso.

„Die ich rief, die Geister,
Werd’ ich nun nicht los.“

bis die tage

looseantz

Ich hätte auch gern ein Auto, das mindestens 400 fährt (am besten ohne dass ich lenken muss), dabei 2l Wasser verbraucht und 2 Mio km ohne Wartung zurücklegt. Aber nee shit, am liebsten beamen. Das Ideal und das Machbare sind eben 2 Paar Stiefel.

Greetings \\//

Marcus

edit: looseantz, you made my day!!