Thema: Wie hoch ist die ausfallsrate - Bei neuen baristas

Hallo ToffieFee,

wo genau haperts ein wenig.. vielleicht kann man hier helfen..?
Auf gehts...

Grüsse---Helmut

Hauptsächlich an der Durchlaufzeit. 30 ml in 30 sec?? Die sind bei mir in 10 durch. Und wenn ich feiner mahle (wobei noch feiner so nicht geht, dazu müsste ich erstmal die Mühle tunen) oder fester andrücke, dann läuft fast gar nichts mehr durch und die Brühe schmeckt total verbrannt.
Und obwohl ich nichts anders habe, hat der Cappu gestern abend recht bitter geschmeckt und der heute morgen war dafür ganz ok.

Grüßle, ToffieFee

Hallo ToffieFee,

für den schnellen Durchlauf gibts einige Gründe..
1. Entlüftest du die Maschine nach jedem neuen Einschalten, sowie nach jedem wiederholten Benutzen des Dampfreglers ?
Das ist wichtig, da sonst die Maschine (Heizstäbe im Boiler)Schaden nehmen könnte...
Zudem kann dabei das Wasser sehr heiss werden und der Druck geht dementsprechend hoch..das Wasser wird regelrecht als Dampfgemisch durch das Kaffeemehl im Brühkopf gedrückt.
Daher kann die kurze Durchlaufzeit auch kommen und dabei verbrennt der Kaffee dann regelrecht und schmeckt bitter.
2. Der Brühkopf/Duschsieb wurde schon ne Weile nicht mehr geputzt und altes festgebackenes Kaffeemehl macht den Espresso bitter...
3. Der Mahlgrad stimmt nicht und lässt das Wasser zu schnell durch..die Differenz zwischen zu grob und zu fein kann sehr schmal sein.
Das wären mal die einfachsten Gründe. Check mal ab was Sache ist und melde dich wieder.

Grüsse---Helmut

Hallo Helmut,

1. von Entlüften hatte ich noch nie was gehört, auch die Bedienungsanleitung der Maschine erwähnt das mit keinem Wort. So ganz kapiere ich es auch trotz der Suchfunktion noch nicht: reicht es, wenn ich während des Aufheizens kurz (wie kurz?) den Schalter auf Dampfbezug stelle? Sollte ich danach auch noch ne Tasse heißes Wasser ablassen?
2. das Duschsieb wische ich nach jeder Tasse mit einem nassen Tuch ab
3. wie gesagt, ich bin bei der feinsten Einstellung, die die Tchibomühle hergibt, falls das mit dem Entlüften nix bringt, werd ich sie wohl ein bißchen tunen müssen.

Gruß, ToffieFee

[quoteost_uid0="ToffieFee"]... wird vorerst aber nur ein Traum bleiben und das Geld für ein kleines Eigenheim zusammengekratzt. Trotzdem lese ich gerne neidvoll hier mit!

Liebe Grüße, ToffieFee[/quoteost_uid0]
du hast die einmalige Gelegenheit, Dein Haus um die Espressomaschine zu planen und zu bauen. Leider kam bei mir die (bessere) Maschine erst nach dem Haus...

Hallo ToffiFee,

gut wäre mal zu wissen, was für eine Maschine du hast..vielleicht kennt die auch jemand im Board hier.
In der Regel müssen `kleinere/einfachere Maschinen`, da sie technisch anders aufgebaut sind, immer wieder entlüftet werden.
Sonst kann nicht genügend Frischwasser in den Boiler fliessen, die Restluft im Boiler kann nicht entweichen, wird komprimiert und baut so einen Gegendruck zum Wasser auf.
Sagen wir einfach du musst dem einströmenden Frischwasser ein wenig `Platz` machen..
Beim Einschalten morgens, aber auch nach jedem Dampfbezug solltest du die Maschine entlüften.

Maschine einschalten, Dampfhahn voll aufdrehen nun müsste sich die Pumpe einschalten. Warten bis das erste Wasser aus dem Dampfhahn kommt..nun den Dampfhahn wieder schliessen ( nicht zu arg festdrehen, sonst nimmt die Dichtung Schaden).
Jetzt ist die Maschine entlüftet.
Nun kurz warten bis die Maschine das Wasser aufgeheizt hat (Kontrollampe), dann ist sie fertig für den ersten Espresso...
Das gleiche machst du nach jedem Cappuccino, sofern du Dampf bezogen hast. Dadurch wird wieder `Platz` im Kessel geschaffen, damit dieser ausreichend mit Frischwasser befüllt werden kann. Die Temperatur im Boiler geht von vorher ca. 120° ( Dampfbezug) durch das einströmende Frischwasser wieder auf ein Normalmass von ca. 92° für einen Espresso zurück.
So wäre zumindest mal gesorgt, dass die richtigen Voraussetzungen/Brühtemperaturen für das Brühen eines Espresso vorherrschen...
Also, bis denne..

Grüsse---Helmut

Hallo Helmut,

danke erstmal, ich mach dann nen neuen Thread auf bei den Maschinen und hör mich um, wer noch so ein Billigteil benutzt und damit was brauchbares unten rauskriegt.

@padrino: eine schöne Espressomaschine passt doch in jedes Haus!! Oder denkst Du jetzt an einen Riesenkessel wie bei einer kleinen Brauerei?

Grüße, Toffie

Hallo Helmut,

ich schon wieder! Wollte nur kurz sagen, dass es geklappt hat mit dem Entlüften. Hatte mich letztens gewundert, weil relativ lange kein Wasser kam und schon dachte, ich mach was falsch. Der Cappu heute war auch gar nicht bitter. Jetzt muß ich nur noch den Mahlgrad hinkriegen, aber da gibts ja ne schöne Anleitung für die Tchibomühle - werd mich am Wochenende mal dranmachen.

Gruß, Toffie

Tja Leute, ich hab eingesehen, ich werd mit dem Billig-Thermoblock-Teil von elta nie glücklich, habe die Mühle frisiert, das hat auch schon was gebracht... aber jetzt spiele ich intensiv mit dem Gedanken, mir eine Oscar mit Demoka anzuschaffen - pfeif auf das Haus. Ihr seid schuld... und die Bildchen von der Latteart!

Gruß, ToffieFee

[quoteost_uid0="ToffieFee"]- pfeif auf das Haus. Ihr seid schuld... und die Bildchen von der Latteart! [/quoteost_uid0]
recht hast Du. wäre ja ohnehin nur ein vogelhäuschen geworden