Thema: Die ersten Versuche

Hallo,

so, nachdem die ersten Versuche mit der neuen Vibiemme gründlich in die Hose gingen, habe ich heute als Alternative mal anderes Wasser genommen. Das Wasser hat eine GH von 7, während das pure Brita-Wasser eine GH von max. 1 hatte. Nachgemessen mit dem Aqua-Tropfentest von JBL.
Die ersten Espressi schmeckten alle ziemlich sauer. Nun weiß ich den Grund.
Mal schauen, ob ich unser Wasser hier in Krefeld (GH 20) entsprechend mit dem Brita-Wasser verschneiden kann, um auf einen GH-Wert von 7 zu kommen. Alternativ bietet sich noch die Möglichkeit, die Discounter nach stillem Wasser abzugrasen, welches den Anforderungen entspricht.

Ich bilde mir ein, dass die heutigen Espressi zumindest annähernd nach Espresso schmeckten. Die 20-25 Sekunden klappten auch ziemlich gut, nach ein wenig Probieren habe ich nun wohl den passenden Mahlgrad sowie Tamperdruck gefunden. Ich hoffe mal nicht, dass diese bei den anderen Kaffeesorten großartig abweichen werden.
Alles in allem bin ich nun zumindest zufriedener als am ersten Tag der Neuerwerbung.

Meinen Glückwunsch zur Neuerwerbung. Es wird noch besser. Besonders, wenn du frischen Kaffee nach deinem Geschmack findest. Die Wasserhärte sollte in der Tat nicht unter 4°dH sein.

Grüße
Stefan

Hallo,

heute hat mal wieder gar nix funktioniert. Habe gestern die Kettwiger Rösterei in Essen besucht und von dort mal ein paar Kaffees mitgenommen zum Probieren. Angefangen habe ich mit dem Malabar Monsooned. Es war von dünner Plörre bis bitter war alles dabei. Bevor ich mich weiter ärger, hab ich es für heute sein lassen und leicht resigniert nen Kaffe aus dem Jura VA gezogen. Der schmeckt wenigstens.
Freu mich aber trotzdem auf Treffen in MG und hoffe dort einiges zu lernen von den Cracks.

Zitat von Bezzera-Fish

Habe gestern die Kettwiger Rösterei in Essen besucht und von dort mal ein paar Kaffees mitgenommen zum Probieren. .

wenn das ne gute rösterei ist kann es auch sein, dass die bohnen einfach nur ZU frisch sind, der geschmack wird nach 10 tagen ruhezeit wesentlich runder

laut einer illystudie sind die bohnen am 21stigen tag auf ihrem höhepunkt

gruß, galgo

Hallo,

nachdem ich annahm mit dem Lidl Wasser und einer GH von 8 das richtige Wasser gefunden zu haben, scheint es doch das falsche zu sein. Espresso schmeckt immer noch sauer, Crema ziemlich dünn, irgendwie stimmt alles nicht mehr. Werde morgen noch mal das Purania vom real versuchen. Aber langsam macht sich Verzweifelung breit. Das Leitungswasser mit ner GH von 19° traue ich mich nicht in die Maschine zu kippen. Habt Ihr noch weitere Tipps für mich?

Hallo Bezzera-Fish!

Wenn du mich fragst: ich würde erstmal das Wasser vernachlässigen, es gibt m.e. deutlich entscheidendere Parameter als die Wasserhärte.

D.h. ich vermute die Ursache deines Problems weniger im Wasser als viel mehr entweder bei den Bohnen (zu frisch wie schon angesprochen) oder vielleicht auch bei der Maschine. Wie ist denn der Espresso temperiert? Sauer ist oft ein Problem, wenn die Brühtemperatur zu niedrig ist.

Wie lange heizt du vor?
Hat deine Maschine ggf. die Möglichkeit, die Temperatur nach oben zu regeln?

Also mein Tip: Bleib mal eine zeitlang bei dem Wasser, welches deiner Meinung nach am ehesten taugt und probiere mal an den anderen Parametern zu schrauben. Also Bohnen oder Brühtemperatur.

Grüße & Kopf hoch!

Hallo,

Die Packung von der Kettwiger Röstetei wslar nur 125 gr. Die ist leer. Zur Zeit habe ich nen Espresso von La Tazza in der Mühle. Die Temperatur kann ich über eine Stellschraube unter der Tassenablage verändern. Die Maschine habe ich heute min. 30 Min vorgeheizt.

30 min ist doch super. Hast du dich schonmal an die Stellschraube gewagt? Ist recht filigran (war bei meiner Einkreiser-VBM zumindest so). Aber probier es doch mal mit höherer Temperatur.

Werde es morgen mal probieren, die Temperatur höher zu drehen. Mal schauen, ob sich was "bessert". Im Moment bin ich ziemlich frustriert und ratlos.

Hallo zusammen,

habe nun mal die Temperatur ein wenig höher gedreht. Bin der Meinung, dass der Espresso nun viel besser als gestern schmeckt. Habe weiterhin die Maschine eine Stunde vorheizen lassen. Weiter habe ich ein bischen weniger Kaffeemehl genommen und gerade getampert. Hatte das bis jetzt immer freihand gemacht. Heute habe ich den Siebträgergriff mal am Spülenrand aufgelegt und dann getampert. Geht viel besser. Werde nachher noch mal einen Espresso machen und schauen, ob der genauso gut wird.