Thema: Welche Käsereibe benutzt ihr?

Hallo zusammen,

durch den Bestron Pizzaofen-Thread animiert, habe ich mir jetzt auch so einen Ofen (Express Delizia) zugelegt.
Das mit dem Teig hab ich von NK abgekupfert und das mit der Soße muß ich noch mal üben, aber mit dem Käse komm ich überhaupt nicht klar.
Alles was es in der Kategorie geriebener Käse gibt ist nicht wirklich Toll finde ich und deshalb wäre wohl selber Reiben die bessere Lösung.
Deshalb wollte ich nach Euren Empfehlungen und Erfahrungen mit solchen
Käsereiben fragen.

Danke und bis dann

Angi

Mozzarella mit dem Messer einfach klein schneiden. Bei Pizza aber bitte nicht den Bueffelmozzi nehmen der lohnt nicht wenn man ihn heiss macht.

ich verwende auf der Pizza idR Mozzarella, den kann man schön in Scheiben schneiden!

wenns geriebener Käse sein soll, dann kann ich die Reibe von Tim Mälzer empfehlen. Sehr scharf und wenn man sie nicht in die Spülmaschine stellt, bleibt das auch so. Marke und Modell müsste ich heute Abend mal nachschauen...

Zum Reiben nehm ich Microplane Reiben. Für Käse die grobe. Sind zwar nicht ganz billig, aber ihr Geld wert.

Was für Käse willst du denn reiben ? Je weicher er ist, umso gröber muss die Reibe sein. Und natürlich möglichst kalt verarbeiten.

Gruß Jens

Ich würde Dir da auch eine gröbere Reibe von Microplane empfehlen.

Microplane Reiben sind wirklich sensationell, man darf den Dingern nur mit den Fingern nicht zu nahe kommenn, dann wird´s hässlich.

Carsten

Es gibt auch ab und an Nachbauten der Microplane, hab ich vor einiger Zeit im Tegut gesehen für 6 Euro. Bislang keinerlei Abnutzung.

Zitat von Dekkert

Es gibt auch ab und an Nachbauten der Microplane, hab ich vor einiger Zeit im Tegut gesehen für 6 Euro. Bislang keinerlei Abnutzung.

Ich pers. würde Nachbauten im Allgemeinen nicht unterstützen wollen. Wer ein wirklich gutes Produkt in guter Qualität auf den Markt bringt soll auch gern die Früchte davon ernten dürfen.

Muss aber schließlich jeder für sich selbst entscheiden ob er den Markt mit billigen Nachbauten durch seine Nachfrage weiter anheizen möchte.

Carsten

Danke schon mal für Eure Infos,

das mit dem Mozzarella wäre noch eine Alternative zum Ausprobieren aber ich bin mir nicht sicher ob der überhaupt nach "etwas" schmeckt, so als Eigengeschmack.

@osti:
Welche die Tim Mälzer Reibe ist würde ich gerne wissen.

Zitat von asphalt

...Was für Käse willst du denn reiben ? Je weicher er ist, umso gröber muss die Reibe sein. Und natürlich möglichst kalt verarbeiten.
Gruß Jens

Eigentlich dachte ich bei dem Käse an Bergkäse also kein wirklicher Hartkäse aber auch nicht so weich wie Gouda.
Von Microplane gibt es so ein Set mit mehreren Reiben, wäre das Empfehlenswert oder ist "nur" die grobe Reibe ideal?

Was den Käse betrifft, sind auch Empfehlungen gerne gesehen.

Angi

Ich habe alle Größen, bin aber Profi.
Das kommt auf dein Kochen an, wenn du viel und gern kochst, wirst du sie lieben.
Die feine für Muskat, Zitronenschale, Parmesan u.ä.
Die mittlere für Schoki, Kartoffel u.ä.
Die grobe für Gemüse, Käse u.s.w.

Tim Mälzer verkauft Lurch, such mal nach Lurch Reiben.

Die Reiben von Lurch verwende ich, bin sehr zufrieden damit.
Die Auswahl der Reiben war auch nicht ganz so simpel, oft lassen sie sich schlecht reinigen (das ist bei den Lurchen durch das im Metallrahmen eingeklemmte Reibbrett auch Ansatzweise so, die Ritzen muss man etwas bearbeiten), waren von der Handhabung nicht gut, stumpf oder sonstwie nachteilig.

Da es die Lurch-Produkte jetzt auch außerhalb des Tim-Mälzer-Marketings gibt sind die Preise bei einigen Produkten nun auch angemessen

Grüße
Holger