Thema: Schneidebretter

Ich glaube wir hatten das Thema irgendwo schon einmal. Ich finde es nur nicht mehr. Möglicherweise wurde es auch bei den Küchenmessern mit abgehandelt.

Da unsere halbwegs neuen Kunststoffbrettchen mal wieder aussehen wie die Sau muss mal was richtiges her. Ich dachte an so etwas:

Mitheis Quadrem Schneidebrett aus Kirschbaum | Küche und Tisch | Schneidebretter | Mitheis | Mitheis Quadrem Schneidebrett aus Kirschbaum | KochLand.de

Da ich davon wirklich noch weniger Ahnung habe als von Kaffee bitte ich um die Meinung der Spezialisten aus dem Kochbereich. Möglicherweise gibt es noch etwas besseres oder Alternativen.

Mir persönlich sind ja Kunststoffunterlagen lieber...ich halte Sie für hygienischer, da ich sie einfach in die Spülmaschine packen kann (Beim Holzbrett muss man ja zur Reinigung direkt Material abtragen). Außerdem sind sie nicht zu hart und damit messserschonend. Meine Lieblingsbretter sind diese hier, die sind am Rand noch mit Silikon beschichtet und rutschen damit nicht auf der Arbeitsplatte.

Zitat von Largomops

Da unsere halbwegs neuen Kunststoffbrettchen mal wieder aussehen wie die Sau ...

Ich neige ja dazu, dann einfach einen Packen neue bei Ikea zu kaufen (ich weiß, ich bin 'ne Umweltsau ).

Allerdings haben wir auch zwei Bambusschneidebretter, die ich sehr gut finde. Sie sind wesentlich unempflindlicher und - für mein Empfinden - hygienischer als die Holzbretter, die ich sonst so kenne. Superhart und sehr glatt. Schick aussehen tun sie auch noch:

Zitat von Dee Dee

Superhart und sehr glatt. Schick aussehen tun sie auch noch

Da hast du recht. Aber ganu das superharte und glatte lässt mich erschaudern, wenn ich da drauf schneide. Ich sehe da die Schneiden förmlich "wegschmelzen"

Nach vielen Jahren mit Holzbrettern bin ich auch wegen der einfachen Handhabung auf Plastik umgestiegen. Die Teile kommen in die Spülmaschine und gut is.

Wichtig für mich: Erhöhter Rand. Rutschfeste Füße finde ich garnicht mehr praktisch, ich schiebe auf der Arbeitsplatte gerne die Bretter rum, da nerven mich die Exemplare mit Gummifüßen/-leisten immer.

Zitat von langbein

Da hast du recht. Aber ganu das superharte und glatte lässt mich erschaudern, wenn ich da drauf schneide. Ich sehe da die Schneiden förmlich "wegschmelzen"

Deshalb benutze ich die auch nur zum Brotschneiden - wenn überhaupt. Als hübsche Aufschnittplatte taugen die auch.

Die gute japanische Klinge ist mir dafür zu schade.

Zum Thema hygienische Kunststoffbretter:
Das ist überholt. Inzwischen weiß man, das Gerbstoffe im Holz antibakteriell wirken und Holzbretter nicht unhygienischer sind. Leider immernoch vorgeschrieben Kunststoff in der Gastronomie. Aufgrund der Weichheit entstehen so tiefe Rillen, da gibt es sehr viel Platz für Dreck und Keim.
Der Hauptfaktor ist auch hier der Mensch, der mit dem Brett arbeitet, es pflegt oder eben nicht.

Zu Hause nutze ich Bambusbrett von Lurch und ein Kunststoffbrett für Fisch. Für die japanischen Messer habe ich noch ein Holzbrett, welches nicht so hart ist.

Gruß Jens

Zitat von Largomops

Möglicherweise gibt es noch etwas besseres oder Alternativen.

Schlicht und ergreifend: nein, es gibt nichts besseres (außer wenn das Brett auch noch aus dem Holz geschnitten, also nicht verleimt ist)

Windmühlenmanufaktur Schneidebretter - Gourmetprodukte - Gourmetbrot.de

Also kaufen, die Messer werden es Dir danken!

Du müsstest mal nachfragen, ob die Windmühlen-Bretter nach wie vor aus dem Holz geschnitten sind. Meins ist es jedenfalls (noch). Ist aber schon ein paar Jahre alt.

Übrigens: Bloss nicht mit dem Brot-Sägemesser auf diesem Brett schneiden. Gibt ganz tiefe Furchen, weil Kirschholz dafür zu weich ist!

Und was die Hygiene angeht: Jens ist auf der Höhe der Erkenntnis!

Gruß, René

Die Holzbretter hin und wieder mit Walnussoel einoelen, dann sind sie unempfindlicher und sehen besser aus. Walnussoel hat den vorteil, es wird nicht ranzig und ist definitiv ein Lebensmittel das schmeckt.

Kunststoffbretter sind bäh! Auch aus der Spülmaschine sind sie nur kurz sauber, weil sich schnell wieder Bakterien an den tiefen Rillen erfreuen. Asphalt ist nur zu zustimmen: Holzbretter sind das non plus ultra.

Ich weiß nicht, wie das mit Bambus ist, da es kein Holz sondern eine Grasart ist.

Sinnvoll finde ich mittelharte Hölzer wie Kirsche, Birke, Ahorn ö.ä, da sie die Schneiden nicht so stark belasten.

Reinigungstip zu Holzbrettern von einem Klugscheißer aus der Holzbranche: Die können ruhig unter heißem fließendem Wasser geschrubbt werden. Wichtig ist dabei, daß immer beide Seiten gleichfalls mit Wasser in Berührung kommen. Danach unbedingt hochkant hinstellen, so daß beide Brettseiten Luft bekommen. So wird das Verwinden des Holzes vermieden.

Votum: HOLZBRETTER!

Ich bin noch so in Wahllaune auf grund eines anderen Threads