Thema: Gute Schokostreusel?

Ich mache leidenschaftlich gerne Eis und experimentiere viel mit verschiedenen Varianten von Schokoeis. Drauf müssen natürlich Schokostreusel. Nur wo bekommt man richtig leckere, gute, edele Schokostreusel? Alle Supermarktsorten habe ich schon durch. Die einzig guten waren von Sarotti Eszet, welche es leider nicht mehr gibt.

Was ich mir so vorstelle: auf gutem Kakao basierend, KEINE Geschmacksverstärker und KEINE Aromen, Zucker nicht an erster Stelle der Zutaten.

Es gibt unendlich viele edele Schokoladen, aber niemand scheint edele Streusel anzubieten. Natürlich könnte ich einfach Schokolade kleinhacken, aber das ist nicht das gleiche. Streusel sind ja viel rieselfreudiger und etwas knackig. Achja: gute Schokosoße suche ich auch noch.

Hallo Lars,
im Gastronomiebedarf (Handelshof, Metro) gibt es entsprechende Schokoladen in "Chipform". Auch im Bäckereibedarf. Setzt aber je einen Gastrogewerbe bzw. Gewerbe voraus um dort einkaufen zu können.

In Holland bei ene Gastroausstatter habe ich diese mal von Valrona (hoffentlich richtig geschrieben) gesehen, recht teuer aber sehr lecker.
Grüße
Holger

Gewerbe ist vorhanden. Bei Strotmann habe ich es versucht, gute Streusel gibts da nicht.

Was meinst du mit Chipschokolade? Google findet da nichts brauchbares, wonach muss ich suchen?

Holger meint sicher die Schokolade, die Konditoren und Patissiers nutzen...die wird in einer Art Granulat oder in Form kleiner Chips verkauft.

Holger meinte "Valrhona"-Schokolade.

Ich musste für die "Chips" auch etwas länger suchen...hier habe ich etwas gefunden... zum Laden selbst kann ich nix sagen...sieht aber so aus, als hätten die ne ganz gute Auswahl...

Danke Langbein, genau das war es, ich wusste auch dass irgendwo ein "h" fehlt

Sind echt gut.

Ansonsten eine gute Zartbitterschoki nehmen (z.B. die Moser Roth von Aldi - ist erstklassige Schokolade) und diese mit nem Messer klein machen.

Grüße
Holger

Im Hanos in Holland habe ich sie gehen, jenachdem wie weit Du weg wohnst kannst Du dort mal vorbeisehen, schon beeindruckend was sie haben, da ist Handelshof ein Tante-Emma-Laden gegen.

Anonsten kann ich bei einem befreundeten Bäcker anfragen, er macht auch schonmal Pralinen, von ihm bekomme ich Schokolade wenn ich auch mal Pralinen mache. Die ist im Block, schmeckt aber auch spitze.

Grüße
Holger

Schau mal, ob Du irgendwo an Schokostreusel von Callebaut kommst, vorzugsweise die Sorte CHK-Dunkel, die sind feinstes zartbitter.

Zitat von Holger Schmitz

Ansonsten eine gute Zartbitterschoki nehmen (z.B. die Moser Roth von Aldi - ist erstklassige Schokolade) und diese mit nem Messer klein machen.

Grüße
Holger

an der Schokoauswahl muß ich noch arbeiten (ich nehm derzeit einfach Blockschokolade)
und lass die durch die Reibe laufen. Das gibt dann so "Flocken"
ist halt dann nichts "dragiertes"
Eingetuppert hält die sich und muß bei mir für alles herhalten:
Kakao, Schokostreusel über Eis, es geht schneller wenn ich was zu schmelzen habe...