Thema: Schümli und Siebträger

Falls mal wieder jemand fragt ob man mit einer Siebträgermaschine Kaffee kochen kann:



Kaffee: 2/3 Sidamo 1/3 Peru geröstet am 01.11.2010
Maschine: BZ99
Mühle: Rossi RR45
Menge: ca 12 Gramm espressofein im Zweier
Durchlaufzeit: ca 25 Sekunden

Hat sehr gut geschmeckt.

Hallo,

welche GesamtMenge hast du bezogen?

LilaQ

Naja, die Capputasse knapp voll

Hast du getampt oder nur durchrauschen lassen?

LilaQ

ohne tampern

Zitat von Largomops

ohne tampern

...alles klar danke, probier ich auch, wollte den im Moment in aller Munde und so hochgelobten Blue delight mal so vergewaltigen. Mal sehen was dabei raus kommt...

LilaQ

bbbrrrrrrrrrrrrrrr... sah zwar gut aus... aber Geschmack und Geruch...

habs grad versucht, Menge und Zeit identisch, Capputasse voll, dann lieber Filterkaffee!!!

Hast DU vielleicht die Temperatur reduziert? Vielleicht gehts ja mit gröberem Mahlgard, was mir aber zu umständlich ist.

Meine Frau hat auch den Kopf geschüttelt.

Gruß Martin

Barista Tipo 400

Zitat von Markenmehrwert

Barista Tipo 400

Der tut als Americano auch nicht. Irgenwie lasch und gleichzeitig bitter.
Wir fanden ihn als Espresso, bzw. Cappu erheblich besser.

Grüßle
Lafayette

Häää? Steh ich auf dem Schlauch? Was soll denn besonders daran sein mit dem Siebträger einen Kaffee Creme rsp. Schümli zu ziehen? Das mache ich jeden Morgen. Dazu nehme ich den Stern Espresso von Wissmüller aus Frankfurt oder den Parotta Gran Crema. Das Pulver wird es gröber gemahlen und dafür etwas fester getampert, der Bezug liegt bei ca. 30-35 Sekunden und die Cappu-Tasse (160 ml) ist voll und lääääääägggggeeer.

Das ist doch aber nix ungewöhliches oder gar neues...

Da ich das öfter mache, habe ich dafür übrigens meine zweite Mühle (QM Apollo 060). Jeden Tag den Mahlgrad an der Mazzer neu zu justieren wäre mir dann schon etwas zu umständlich - zumal ich als Espresso meist auch andere Sorten nehme - obwohl die zwei genannten auch sehr lecker sind.

Grüße
Markus

Die mops'sche Vorgehensweise ist halt für Leute interessant, die keine zweite Mühle haben (ja, soll es geben...).

Ich kenne es eigentlich auch so, dass man einen etwas gröberen Mahlgrad wählt, dass 2er-Sieb mit etwa 14gr. füllt und das in 25-30 sek. bezieht.

Ob es schmeckt, hängt aber auch stark von der verwendeten Bohnensorte ab.