Thema: Hallöchen / Leute in München

Hi! Ich bin neu.

Hab mich gerade angemeldet anlässlich meiner "geerbten" Pavoni Europiccola aus den 80ern. Probiere gerade annehmbares aus ihr herauszubekommen..

Falls zufällig jemand aus München Lust hat auf ein Käffchen und ein ausprobieren seiner Kaffemühle bei mir (es kann nicht sein dass ich das nicht hinkriege) freue ich mich über Nachrichten.

cheers, alex

Zitat von flinz

Hi! Ich bin neu.

Hab mich gerade angemeldet anlässlich meiner "geerbten" Pavoni Europiccola aus den 80ern. Probiere gerade annehmbares aus ihr herauszubekommen..

Falls zufällig jemand aus München Lust hat auf ein Käffchen und ein ausprobieren seiner Kaffemühle bei mir (es kann nicht sein dass ich das nicht hinkriege) freue ich mich über Nachrichten.

cheers, alex

Hi Alex,

herzlich willkommen.

Kann man drüber reden, aber was ist denn mit Deiner Mühle? Du hast doch wohl eine? Oder willst Du Sicherstellen, dass es nicht an Deiner Mühle liegt? Und was genau ist Dein Problem bzw. was ist am Ergebnis nicht annehmbar?

Gruß
C.

Naja, bisher noch keine Mühle - ich bin etwas neu auf dem Gebiet muss ich zugeben. Wollte aber sicherstellen dass "es" am Mahlgrad liegt bevor ich in eine Mühle investiere.

"Es" ist ein generell zu sauerer Espresso. Gefiltertes Wasser, Illy espresso (ja - leider nicht frisch gemahlen), frisch entkalkte Maschine (sieht innen recht gut aus). Meine prozedur stellt sich mittlerweile, nach einigem nachlesen, folgendermassen dar:

1. Pavoni bis zur "Markierung" befüllt aufheizen, bis Dampf aus der Überdruckdüse entweicht (habe noch eine ohne Druckanzeige), dann auf Stufe 1 zurückstellen.
2. Eine Ladung Wasser (hebel hoch und runter) durch die leere halterung jagen, um Brühgruppe, Tasse und Halterung aufzuheizen.
3. Ca. 12g Espresso (denke ich habe den doppelten einsetzer) sehr hart "getampt", in die Pavoni laden
4. Wieder hochheizen bis Dampf entweicht, dann Hebel nach oben, ca. 7-9 sekunden oben lassen, dann mit konstantem druck nach unten (kein fellini manöver bisher hehe)

Was rauskommt hat mittlerweile etwas annehmbare Crema, ist Heiss genug (vorher war der esspreso zu kalt, und noch um einiges sauerer, aus diesem Grund nehme ich an) aber doch noch nicht gut, und sauer - oder bitter, ich weiss diese Unterscheidung fällt mir als Anfänger nicht leicht.

Irgendwelche tipps? Vielleicht liegts ja doch am Mahlgrad?
Danke

Ein typischer Einsteiger-Handhebler: Schickes Maschinchen, keine Mühle.

"Es" liegt sicher am Mahlgrad und an den Bohnen. Also, eine Mühle muss her.

Gruss
Plempel

Mühle.

Wenn du mal in der Barer Str. bist, kannst gern auf nen Kaffee vorbeikommen und dir das vorführen lassen.

Ok Mühle ich seh's schon. Such jetzt mal den bestimmt existierenden sticky post zum Thema mühlenberatung mehr als 100 sollt's ja nicht werden..

Zitat von flinz

Ok Mühle ich seh's schon. Such jetzt mal den bestimmt existierenden sticky post zum Thema mühlenberatung mehr als 100 sollt's ja nicht werden..

In der Preisklassen hast Du nicht allzuviel Auswahl. Eine gebrauchte Graef CM 80, würde mir einfallen, oder eben eine vernünftige Handmühle.

Da in meiner Küche absolut Platzmangel herrscht hab ich mich jetzt für die kyocera handmühle entschieden. Aus Japan auf eBay inclusive Versand 50€.. Denk mal das sollte für den Anfang ok sein oder?

Hario Skerton wäre auch noch eine Option, ich glaube die ist sogar noch billiger. Gib mal den Mühlennamen in die Suchfunktion ein, da müsstest du einige Informationen finden.

Ok danke - hab mich aber für die Kyocera entschieden - die Hario war genausowenig verfügbar und sieht nicht so schnittig aus wie die Kyocera finde ich.
Mal sehen, wenn ich dann Oberarme hab die dem Kaffeekonsum entsprechen werde ich mir mal ne gebrauchte Graef zulegen.