Thema: Verdammter Kaffee oder es geht nicht mehr Aushäusig

Wer kennt das nicht? Man geht mit Freunden Essen. Man trifft sich in einem super Restaurant, wo man doch ach schon so ot essen war. Der Kellner ist gut drauf und berät auch entsprechend. Vom Aperitif angefangen über den ersten Gang, zum Gruß aus der Küche, einen passenden Wein, über den Hauptgang, zum Dessertwein nebst der Nachspeise geht man über zum Digestif. Man sitzt schon einige Stunden und denkt sich "Och nen Espresso wäre ja nicht schlecht". Also wird dieser gleich mitbestellt. Einer der Freunde bestellt einen Cappuccino und der nächste einen Macchiato. Man ist gut gelaunt und freut sich über diesen tollen Abend.

Noch während man lacht und scherzt sieht man den Siebträger und fühlt sich gleich gut aufgehoben. Die Freude auf einen Espresso steigt, denn man ist sich bewusst, dass hier kein schnöder Vollautomat steht, der einfach nur eine Plörre zaubert, hier steht ein richtiger Siebträger und auch eine richtige Kaffeemühle aus einem Hamburger Werk.

Auf dem zweiten Blick erkennt man die Dampf-Pflanze die irgendwie nicht mehr silbrig schimmert, sondern einen weiss-braunen Schein hat. Beim genaueren betrachten erkennt man dann, dass dieses Metall-Rohr bestimmt seit Wochen nicht mehr richtig gereinigt wurde und diese eigentlich nur noch von angebrannter Milch zusammen gehalten wird.
Angewiedert muss man beobachten wie ein Kellner diesen Krustenrüssel in eine Milchkanne taucht und wie wild das Kännchen hoch und runter schüttelt. Dabei füllt er die Siebträger mit einem Kaffeepad und betätigt ein paar Knöpfe. Die Milch wird dann mit einem Löffel in ein Glas gehoben, nicht geschüttet und bei dem Espresso wird die Oberflächenspannung ausgenutzt damit dieser nicht überläuft.

Freudig bringt der Kellner seine Werke und alle freuen sich darauf endlich einen guten Kaffee zu trinken. Alle? Nein, nicht alle. Denn der Freak, der zuhause auch einen Siebträger hat und sich intensiv damit auseinander setzte, will seinen Espresso, der von Oben aussieht wie aus der Werbung von Kaffee Hag, nicht mehr anrühren.

Seit dem ich Besitzer einer richtigen Maschine bin, kann ich woanders (Ausser in ausgesuchten guten Cafés) keinen Kaffee mehr trinken. Ich finde es teilweise sogar wiederlich was man vorgesetzt bekommt. Vor zwei Wochen wollte ich in meiner Stammkneipe der netten Bedienung schon anbieten mal zu zeigen wie man es so einigermaßen richtig machen könnte.
Aber ich habe mich mal zurück gehalten.

Lustig finde ich dann auch, was Gäste dann zuhause einem sagen, wenn man stolz seine Kaffee-Kreationen präsentiert. Hier mal die lustigsten Sätze der letzten Wochen:

• Also heiß ist anders (Der Cappuccino war optimal temperiert nebst Tasse)
• Auf einem richtigen Cappuccino gehört aber Kakao
• Ist ein bisschen wenig Espresso in deiner Tasse
• Was soll das Wasser? (Beim Espresso)
• Ist aber nichts für die Massenproduktion. Ich drücke zuhause nur auf einen Knopf. Das ist viel praktischer

Da sieht man einfach mal wie die schlechte Kaffee-Kultur in Restaurants, Cafés usw. dazu beiträgt einen guten Kaffee zu vermiesen. Glücklicherweise höre ich jetzt aber auch immer öfter den Satz: "Komm wir trinken bei Dir noch zum schluss einen Kaffee. Der schmeckt wenigstens".

So, Silvia ist jetzt heiss.

Das ist ein ganz normaler Prozess den hier mehr oder minder jeder durch(ge)macht hat

Grüße
Holger

Ganz soweit bin ich noch nicht, aber erste Tendenzen sind erkennbar

mick, ich muss vollumfänglich beipflichten.
Es ist zum Teil zutiefst gruselig, was man aka "der Siebträger-Nutzer und Espresso-Enthusiast" auswärts vorgesetzt bekommt.

An sich müsste man den Mund aufmachen, schliesslich sind auch z.B 1,80€ Geld und keine Glasmurmeln.
Wir denken jedoch, dass derartige Worte eines unzufriedenen Kunden allzu oft verpuffen - entweder, weil die Kritik nicht weitergegeben wird, weil man es nicht besser machen kann/will oder weil man ein "..sie sind der erste, der meckert!" als Antwort (durch die Blume oder direkt) erhält.
Auf der anderen Seite würden viele Kunden den Unterschied evtl. gar nicht bemerken/schmecken und dann eher mit den Sprüchen, die du bereits erwähnt hast reagieren.
Es ist ein Teufelskreis, aber ich denke dennoch ...

"Der Espresso ist das Stiefkind der Gastronomie."
Howgh, ich habe gesprochen..

Jep, geht mir leider immer noch öfter mal genauso. Sowohl im Restaurant (Nobelkneipe mit Menü für EUR 120 plus Wein plus Aperitif plus...) als auch zuhause.

Schöne Sätze:
- Wo legt man die Pads rein?
- Aber kauf doch die Pads vom Aldi, die sich echt voll gut!
- Also bei meiner Nespresso kann ich mir die Sorte aussuchen...
- Also der Nespresso schmeckt viel besser, der ist halt aromafrisch versiegelt
- Ist ja schrecklich das ganze Kaffeepulver überall
- Wünschst Du Dir zu Weihnachten eine Senseo?
- Kauf doch die Pads vom Aldi, die sind super!
- Die Mühle ist aber schrecklich laut, im Supermarkt gibts doch fertigen Kaffee!
- Kannst Du auch "Garamellmaggiaddo" machen?
- Es geht halt nichts über den Milchschaum bei Starbucks, den kann man perfekt löffeln
- Wo ist die Lampe die leuchtet wenn der Kaffee fertig ist?
- usw...

Inzwischen trinke ich auswärts und auf Besuch nur noch Tee (im Restaurant einfach statt dem Espresso zwei Grappa, da hat man wenigstens was von). Bei mir zuhause frage ich, ob jemand einen Espresso, Cappu, etc. mag, aber es bekommt niemand was aufgezwungen oder ein Lob abverlangt. Andererseits wird (wenn es mühlentechnisch gerade möglich ist) wenn Besuch angesagt ist eben die Robusta-Barschlampe verkocht und nicht der Hawaii Kona. Besucher die weder Rind von Huhn noch Obst von Gemüse unterscheiden können die brauchen auch keinen Kona.

Das kenne ich nur zu gut aber kann mittlerweile auch damit leben .

Meine Freunde und Bekannten bestellen seit langem keinen Kaffee mehr im Restaurant, sondern fragen inzwischen ziemlich direkt beim/nach dem Essen an, ob man danach noch bei uns ein Käffchen bekommen könnte.

edit: Ach ja, Grappa ist auch meist meine Wahl after dinner .

Hi Mick_We

Kann Deine Erfahrungen nachvollziehen...

Schlimm ist das, sobald man in der eigenen Kueche einen einigermassen guten Espresso hinbekommt, wird man 'beim Ausgehen' mehr und mehr enttaeuscht.
Selbst bei meinem Lieblings-Italiener um die Ecke wo von Antipasti ueber Pizza bis zum Dessert wirklich alles koestlich ist, bleibt der Kaffee an Erwartungen auf der Strecke!
Traurig, aber woran liegt's? Haben wir zu hohe Erwartungen? Kann das allgemeine Publikum wirkliche Geschmacksunterschiede nicht definieren?
Fehlende Ausbildung/Training beim Personal?
In den meisten Faellen liegt's wohl nicht am Equipment...

Die Geschichte mit der versuefften Dampf-Lanze hab' ich letztens auch in meiner Heimatstadt erlebt: Die Lanze hatte sicher Tage keinen Lappen mehr gesehen und der gemachte Cappuccino hatte keine kleinsten Anzeichen von Latte-Art.
Aehnlich wie Du, wollte ich schon anbieten es mal selbst zu probieren (und ich bin sicher kein Latte-Art Experte), aber bevor ich als Besserwisser oder als arrogant betitelt werde, hab' ich's gelassen.


Jurgen

Zitat von Bialettine..

An sich müsste man den Mund aufmachen, schliesslich sind auch z.B 1,80€ Geld und keine Glasmurmeln.
Wir denken jedoch, dass derartige Worte eines unzufriedenen Kunden allzu oft verpuffen - entweder, weil die Kritik nicht weitergegeben wird, weil man es nicht besser machen kann/will oder weil man ein "..sie sind der erste, der meckert!" als Antwort (durch die Blume oder direkt) erhält.

Ich beschwere mich in allerhöflichster Form schon manchmal, vor allem dann wenn der Preis stramm auf die EUR 4 zugeht. Leider kommt dann vom Kellner nur ein abschätziger Blick und die Worte "Also allen anderen Gästen schmeckt es hervorragend!" mit dem Unterton "Sie haben ja absolut keine Ahnung"

Naja, wie Holger schon sagte, den Prozess hat hier wohl jeder schon durchgemacht. Trotzdem könnte man die schönsten Sätze über Siebträgerkaffee mal in einem VKY-Buch veröffentlichen.

Damit müsst ihr leben, oder eure ST gegen Nespresso tauschen.

Gruß Jens

Zitat von Schnüffelstück

Leider kommt dann vom Kellner nur ein abschätziger Blick und die Worte "Also allen anderen Gästen schmeckt es hervorragend!" mit dem Unterton "Sie haben ja absolut keine Ahnung"

DAS ist das Totschlagargument.
Und weil es allen anderen schmeckt, ist der Espresso gut - und die BILD ist eine gute Zeitung, weil sie soooo ein grosse Auflage hat.
Sicher.
Klar.