Thema: Braten füllen - womit ?

Hallo zusammen,

meine Kollegin hat bis dato z.B. den Sonntagsbraten mit Kräutern, Gewürzen etc "gefüllt" indem sie mit dem Messer in den Braten gestochen hat und den Spalt entsprechend gefüllt hat.
Jetzt hat sie über ein paar Ecken gehört dass es eine Art Ausstecher o.ä. gibt um den Braten zu füllen.
Sie weiß jedoch nicht wie so ein Ding heisst und die passenden Suchbegriffe bei Tante Google habe ich wohl auch nicht entdeckt...

Ein Apfelentkerner ist es höchstwahrschenilich nicht, so ein Ding habe ich und die Spitze ist zu stumpf und der Durchmesser recht groß.

Habt Ihr eine Idee was das für ein Teil sein kann bzw wo man es bekommt ?
Danke
Holger

Ich (Kochlaie) kenne nur das hier: spicknadel - Google-Suche
Ansonsten kann ich auch Rollbraten machen...

es gibt eine bratenspitze, schau mal bei amazon. damit werden gewürze u marinaden ins fleisch gespritzt.

Vielleicht meint sie 'ne Wurstspritze?
Ich fülle auch oft diverse Sachen in irgend etwas anderes, aber so etwas habe ich nie gebraucht. Messer ins Fleisch, Füllung reingestopft, fertich!
Selbst die Hackfleischfüllung in Cannelloni bekommt man mit einem Gefriebeutel hinein, dem man einen Zipfel abgeschnitten hat . Persönlich bevorzuge ich bei Cannelloni allerdings eine Gebäckspritze ohne Tülle - passt perfekt.

hmm, reden wir hier vom gemeinen spicken? spezielle spicknadeln haben ein bewegliches ende, in das ein speckstreifen eingeklemmt wird. so kann man mit der nadel durch das fleisch stechen und den speck hinterherziehen. spicknadeln immer exakt parallel zu den fleischfasern einziehen, damit diese nicht verletz werden und möglichst wenig fleischsaft verloren geht. sonst nutzt das ganze spicken nix.

wegen der spicknadeln guckst du z. b. hier:

SPICKNADEL mit Feder
SPICKNADEL mit Klappe
SPICKNADELSATZ

eine alternative wäre das "bardieren". dabei wird der braten mit speck umwickelt oder belegt und mit küchengarn umwickelt, um den speck in seiner lage zu fixieren.

Auf das Wort muss man erst mal kommen
Grüße und vielen Dank
Holger

Zitat von Holger Schmitz

Hallo zusammen,

meine Kollegin hat bis dato z.B. den Sonntagsbraten mit Kräutern, Gewürzen etc "gefüllt" indem sie mit dem Messer in den Braten gestochen hat und den Spalt entsprechend gefüllt hat.
Jetzt hat sie über ein paar Ecken gehört dass es eine Art Ausstecher o.ä. gibt um den Braten zu füllen.
Sie weiß jedoch nicht wie so ein Ding heisst und die passenden Suchbegriffe bei Tante Google habe ich wohl auch nicht entdeckt...

Ein Apfelentkerner ist es höchstwahrschenilich nicht, so ein Ding habe ich und die Spitze ist zu stumpf und der Durchmesser recht groß.

Habt Ihr eine Idee was das für ein Teil sein kann bzw wo man es bekommt ?
Danke
Holger

oblix hat seinen guru-guru braten mit bär gefüllt!

aber ich vermute, daß es nciht das ist, wonach du suchst!

Zitat von wollsocke

oblix hat seinen guru-guru braten mit bär gefüllt!

Es war Gubbel-Gubbel und es sollte mit Wildschwein gefüllt werden...

(Das ist mir auch zuerst eingefallen beim Lesen des Titels. )

Zitat von Indigo

Es war Gubbel-Gubbel und es sollte mit Wildschwein gefüllt werden...

(Das ist mir auch zuerst eingefallen beim Lesen des Titels. )

ist ja auch naheliegend!

im heftchen wars aber sicher guruguru, der mit bär (in ermangelung von wildschau) gefüllt werden sollte!

Gefüllte Braten werden typischerweise aus einem länglichenm, gewickelten Fleischstück hergestellt, z.B. der klassische Rollbraten.

Bei Tieren, die im ganzen gebraten werden, gibt es einen Hohlraum. Da wo vorher die Innereien waren, z.B. Geflügel, Fisch usw. Das kann man natürlich auch gut für eine Füllung verwenden.

In ein schönes kompaktes Bratenstück würde ich aber kein Loch reinschneiden.

infusione

P.S.: In New Orelans gibts sogenannte Turducken. Truthahn gefüllt mit Ente gefüllt mit Hühnchen.