Thema: Currypulver

Kann mir jemand eine gute (extrem gute) Currymischung empfehlen ?
Über Geschmack lässt sich ja bekanntlich streiten, vielleicht hat der einer oder anderer etwa gute Quelle, wo man so was beziehen kann.

Gruss aus Karlsruhe
Son

www.schuhbeck-gewuerze.de

Zitat von Café-Classico

Kann mir jemand eine gute (extrem gute) Currymischung empfehlen ?

nicht falsch verstehen, aber die Frage ist in etwa so relevant wie:"kennt jemand ne gute Kaffee-Mischung?"...

ein paar mehr Details dürften es schon sein, was du bei einer Curry-Mischung magst bzw für was die gedacht sein soll... scharf, mild, fruchtig, rauchig, kümmel-lastig... etc...

sonst bekommst du bestimmt mehr Empfehlungen, als es Curry-Mischungen im ganzen Orient gibt

hast du evt einen Gewürz-Händler/Laden in der Nähe? Dann würde ich da mal hin und anschauen/riechen/probieren...

Mein persönlicher Curryfavorit ist von Herbaria "die Farben Jaipures" (schön fruchtig und ein bißchen scharf),aber alle anderen Currymischungen haben auch was.Gruß und guten Appetit orangette

Curry ist ja eine, wie gesagt Gewürzmischung. Am besten du suchst dir einen Inder der dir weiterhelfen kann. Einen Shop oder ein Restaurant gibt es in jeder größeren Stadt.
Nur muss man auch wissen wofür man es braucht. Eine spanische Paelia schmeckt nicht mit dem gleichen Curry wie eine "echtes" Indisches Curry.

Ich hatte mir mal Curry von einem netten Inder geben lassen das war himmlisch fruchtig aber auch ordentlich scharf nur es schmeckt nicht zu allen weil es doch sehr vorschmeckte.

Zitat von Flanders

Curry ist ja eine, wie gesagt Gewürzmischung.

streng genommen eben nicht, das verwechseln wir europäer meistens

curry ist eigentlich die bezeichnung für bestimmte gerichte, nicht für die gewürzmischung

letztere besteht aus zwölf bis 25 gewürzen die in indien angeblich jede hausfrau individuell zusammenstellt, die bei uns erhältlichen produkte sind relativ standardisiert

gruß, galgo

Kann man denn aus dem Curry überahupt was trinkbares extrahieren?

Oh je, irgendwie habe ich gewusst, dass die Frage doch zur komplizierter wird

Mehr zum Detail :
Brauche indische Curry für die zubereitung von Hähnchenragout oder -gerichte (Hähnchenstück über Nacht in Curry einlegen und mit Kokosnussmilch einkochen ...)
Die Mischung sollte wie eine Aromabombe sein und trotzdem mild und fein im Geschmack. Nennt mir einfach die für Euch besten Mischungen, die Ihr kennt.

@Flanders : Mein Inder will mir seine Mischung nicht verraten ! Angeblich würde seine Mama im Grab umdrehen, wenn er das Familienrezept an Ausländer weiter geben würde

@osti : Du kannst davon ausgehen, daß ich mich doch ein wenig mit Kaffee auskenne, aber Curry ist für mich eine reine Wissenschaft

Gruss aus Karlsruhe
Son

Du willst also nicht das typische gelbe Pulver.
Das bekannteste aller indischen "Currypulvern" dürfte Garam Masala sein. Das kannst du dir entweder selbst zusammen mischen, wie beim Kaffee ab besten frisch gemahlen, oder fertig kaufen. Alternativ ist die schon genannte Mischung von Herbaria auch wirklich klasse!

tach

warum nicht selbermachen? ich mag diese thailändischen currys und mache mir die entsprechende paste immer selber. die herstellung ist trivial, man muss nur an die zutaten kommen.

looseantz