Thema: Vorstellung und Meinung zu Espresso

Hallo zusammen!

Mein Name ist Florian, komme aus Österreich und ich bin nun (aufgrund dessen, dass mir der Espresso in Italien einfach immer besser mundete) von Nespresso zu den Siebträgern gewechselt.

Habe nun im Forum eine alte Quickmill 0820 erworben (Thermostat wurde vom Verkäufer noch gewechselt, da der Kaffee anscheinend zu kalt war) und gestern bereits mit meiner ebenfalls erworbenen Eureka MCI und frischem Kaffee vom lokalen Röster experimentiert. Es gelingen bereits trinkbare Shots - nur die Temperatur scheint mir einfach zu lauwarm. Der Espresso ist aber keinesfalls sauer !
Kann man anhand dieses Bildes was sagen?


Lg Florian

Also AUSSEHEN tut dein Espresso grundsätzlich ganz gut. Die hellen Stellen lassen vermuten, dass du ins so genannte Blonding gekommen bist (der Strahl wird dann heller und manchmal sogar etwas wässrig). Da der Espresso nicht sauer schmeckt und die Cremafarbe (bis auf die helle Stellen) schon stimmt würde ich nicht von einer prinzipiell zu kühlen Brühtemperatur ausgehen. Hast du die Tassen vorgeheizt? Ordentliche Porzellantassen bei Zimmertemperatur saugen nämlich schon ziemlich schnell die ganze Hitze aus der kleinen Menge Espresso. Ich fülle vor dem eigentlichen Bezug die Espressotasse immer mit 20-30ml Heißwasser aus der Brühgruppe, anschließend mahle und tampere ich, spanne den ST ein, leere die Tasse (auch in der kurzen Zeit schon hinreichend warm geworden) und starte schließlich den Bezug . Selbst bei kühlen Brühtemperaturen um die 90° habe ich so nie Probleme mit zu kaltem Espresso.

Hallo!
Ja habe es genau so gemacht, Tasse mit Leerbezug vorgewärmt, Maschine war auch schon eine Stunde an. Die Brühzeit war allerdings etwas zu lang (ca 30 sek, da zu fein gemahlen oder zu fest getampert).

Und der Siebträger mit Sieb auch vorgewärmt?

Und sonst bleibt Dir nur die Möglichkeit, mit einem Thermometer nachzumessen, wie heiß das Wasser bei einem Leerbezug aus dem Brühkopf fließt. Genau ist eine solche Messung natürlich auch nicht, aber wenigstens hast Du einen Anhaltspunkt.
Gruß, René

Ja, alles vorgewärmt. Werde am Abend mal messen.